ΙΤΕΠ – Πόσο κοστίζει ο πόλεμος στα ελληνικά ξενοδοχεία

Βαρίδι απο­δει­κνύ­ε­ται για τον εγχώριο κλάδο η αύξηση του κόστους αγοράς τρο­φί­μων και η ενέρ­γεια. Απο­κα­λυ­πτική έρευνα του Ινστι­τού­του Του­ρι­στι­κών Ερευνών και Προ­βλέ­ψεων. Μείζον θέμα η έλλειψη προ­σω­πι­κού.

Μεγάλο ήταν πλήγμα που δέχθη­καν τελικά οι ελλη­νι­κές ξενο­δο­χεια­κές επι­χει­ρή­σεις εξαι­τίας της εισβο­λής της Ρωσίας στην Ουκρα­νία τον περα­σμένο Φεβρουά­ριο, με βάση τις επι­πτώ­σεις σε επίπεδο κόστους λει­τουρ­γίας των μονάδων, όπως αυτές απο­τυ­πώ­θη­καν σε έρευνα που εκπό­νησε το Ινστι­τούτο Του­ρι­στι­κών Ερευνών και Προ­βλέ­ψεων (ΙΤΕΠ) για λογα­ρια­σμό του Ξενο­δο­χεια­κού Επι­με­λη­τη­ρίου Ελλάδος (ΞΕΕ).

Σύμφωνα με τα ευρή­ματα της έρευνας, μέρος της οποίας παρου­σιά­στηκε στο πλαίσιο της 10ης Γενικής Συνέ­λευ­σης του ΞΕΕ, το κόστος της αγοράς τρο­φί­μων – ποτών και το κόστος της ενέρ­γειας την περίοδο έναρξης της πολε­μι­κής σύγκρου­σης μεταξύ των δύο χωρών αντι­στοι­χού­σαν σε ποσοστό πάνω από το 50% του τζίρου των ξενο­δο­χείων.

Σύμφωνα με την έρευνα συγκυ­ρίας του ΙΤΕΠ, το κόστος αγοράς τρο­φί­μων και ποτών ως μέσο ποσοστό επί του τζίρου των ξενο­δο­χείων δια­μορ­φώ­θηκε στο 17,5%, αυξη­μένο κατά 23,9% σε σχέση με το προη­γού­μενο έτος, τη στιγμή που το κόστος της ενέρ­γειας (ηλε­κτρικό, καύσιμα) ως ποσοστό επί του τζίρου των ανοι­κτών ξενο­δο­χείων το τρίμηνο Δεκεμ­βρίου 2021 – Φεβρουα­ρίου 2022 ανήλθε σε 37% από 18,7%.

Την ίδια στιγμή, το ΙΤΕΠ σε δια­φο­ρε­τική μελέτη του σκια­γρά­φησε την επι­βά­ρυνση που είχαν τα ξενο­δο­χεία σε επίπεδο λει­τουρ­γίας εξαι­τίας του πλη­θω­ρι­σμού, που συμπα­ρέ­συρε και τις τιμές τρο­φί­μων και ειδών πρώτης ανάγκης, και του υψηλού ενερ­γεια­κού κόστους. Συγκε­κρι­μένα, η μετα­βολή κόστους ενέρ­γειας τον περα­σμένο Οκτώ­βριο δια­μορ­φώ­θηκε στο συν 102,1% σε σχέση με τον αντί­στοιχο μήνα του 2019, τη στιγμή που η αντί­στοιχη αύξηση σε επίπεδο αγοράς προ­ϊ­ό­ντων έφτασε στο ανώτατο όριό της τον Αύγου­στο και δια­μορ­φώ­θηκε στο 45,8% συγκρι­τικά με τον Αύγου­στο του 2019.

Σύμφωνα με στοι­χεία του ΙΤΕΠ, το κόστος ενέρ­γειας τον Ιούνιο του 2022 σημεί­ωσε άνοδο 52,4% σε σχέση με τον αντί­στοιχο μήνα του 2019, ενι­σχύ­θηκε περαι­τέρω τον Ιούλιο και δια­μορ­φώ­θηκε στο 56,9% για να αυξηθεί περαι­τέρω στο 94,3% τον Αύγου­στο. Τον Σεπτέμ­βριο η μετα­βολή του κόστους ενέρ­γειας έφτασε στο 100,2% για να κλείσει στον Οκτώ­βριο στο συν 102,1% σε σχέση με το 2019.

Ως προς τη μετα­βολή του κόστους αγοράς προ­ϊ­ό­ντων, κατα­γρά­φηκε άνοδος 34,9% τον Ιούνιο σε σχέση με το 2019, για να ενι­σχυ­θεί περαι­τέρω στο 36% τον Ιούλιο και να φτάσει στο peak, στο 45,8%, τον Αύγου­στο. Το δίμηνο Σεπτεμ­βρίου – Οκτω­βρίου το ενερ­γειακό κόστος απο­κλι­μα­κώ­θηκε κατάτι και δια­μορ­φώ­θηκε στο 43,3% τον Σεπτέμ­βριο και στο 41,2% τον Οκτώ­βριο.

Η έλλειψη προ­σω­πι­κού

Μείζον θέμα για την εύρυθμη λει­τουρ­γία των ξενο­δο­χείων ήταν και κατά τη φετινή σεζόν η απουσία προ­σω­πι­κού. Ως προς την έλλειψη εργα­ζο­μέ­νων, λοιπόν, σύμφωνα με έρευνα του ΙΤΕΠ, το 23% του οργα­νο­γράμ­μα­τος ενός ξενο­δο­χείου παρέ­μεινε κενό, με τον συνο­λικό αριθμό των θέσεων απα­σχό­λη­σης που δεν καλύ­φθη­καν να ανέρ­χε­ται σε 60.225.

Πάντως, τα ξενο­δο­χεία τη φετινή του­ρι­στική σεζόν κατά­φε­ραν να προ­σεγ­γί­σουν του­λά­χι­στον σε επίπεδο πλη­ρό­τη­τας τα επίπεδα του 2019. Στην κατεύ­θυνση αυτή, με βάση στα στοι­χεία που προ­έ­κυ­ψαν από έρευνα του ΙΤΕΠ για το διά­στημα από τον Μάιο έως και τον Οκτώ­βριο, η μέση πλη­ρό­τητα στα ανοιχτά ξενο­δο­χεία από 49,1% τον Μάιο έφτασε στο peak της τον Αύγου­στο, στο 86,5%, για να δια­μορ­φω­θεί τον Οκτώ­βριο στο 53%. Δυνατοί μήνα για τις επι­χει­ρή­σεις ήταν επίσης ο Ιούλιος και ο Σεπτέμ­βριος, για τους οποίους κατα­γρά­φηκε πλη­ρό­τητα 81,2% και 76,9% αντί­στοιχα.

Αντί­στοιχα, η μέση τιμή διά­θε­σης δίκλι­νου δωμα­τίου τον Αύγου­στο, στην αιχμή της σεζόν, έφτασε στα 136 ευρώ από 82 ευρώ τον Μάιο και 131 ευρώ τον Ιούλιο για να μειωθεί στα 108 ευρώ τον Σεπτέμ­βριο και να φτάσει στα 89 ευρώ τον Οκτώ­βριο. Την ίδια στιγμή, πάντως, το 75% των ξενο­δό­χων που δια­τη­ρούν μονάδες 1 και 2 αστε­ριών δήλωσε ότι επι­θυ­μεί ή/και προ­τί­θε­ται να προβεί σε ανα­βάθ­μιση του κατα­λύ­μα­τός του σε ανώτερη κατη­γο­ρία.

Ιδιαί­τε­ρης σημα­σίας απο­δεί­χθηκε και η σύνδεση του ξενο­δο­χεια­κού κλάδου με τον πρω­το­γενή τομέα. Σύμφωνα με τα δια­θέ­σιμα στοι­χεία, το 88% της συνο­λι­κής δαπάνης για προ­μή­θεια τρο­φί­μων και ποτών προ­ο­ρί­ζε­ται για ελλη­νικά προ­ϊ­ό­ντα και τo 36% κατευ­θύ­νε­ται σε προ­μή­θειες από την τοπική αγορά (εντός νομού) και το 52% σε προ­ϊ­ό­ντα από την υπό­λοιπη χώρα.

Πηγή euro2day.gr