ΙΤΕΠ: Μία στις 5 θέσεις εργασίας στα Ελληνικά ξενοδοχεία δεν καλύφθηκε το 2024

Σε 53.817 ανέρ­χο­νται οι ελλεί­ψεις προ­σω­πι­κού στα Ελλη­νικά ξενο­δο­χεία έναντι των 278.188 θέσεων εργα­σίας που προ­βλέ­πο­νται στο οργα­νό­γραμμα, σύμφωνα με την τέταρτη ετήσια έρευνα που παρου­σιά­ζει το Ινστι­τούτο Του­ρι­στι­κών Ερευνών και Προ­βλέ­ψεων (ΙΤΕΠ), για λογα­ρια­σμό του Ξενο­δο­χεια­κού Επι­με­λη­τη­ρίου Ελλάδος (ΞΕΕ), ανα­φο­ρικά με την εκτί­μηση της απα­σχό­λη­σης στα Ελλη­νικά Ξενο­δο­χεία.

Η έρευνα, η οποία διε­ξή­χθη από τις 7 έως τις 9 Νοεμ­βρίου 2024 με περίοδο ανα­φο­ράς την περα­σμένη χρονιά, κατέ­ληξε στο συμπέ­ρα­σμα ότι το ποσοστό των οργα­νι­κών θέσεων εργα­σίας στα ελλη­νικά ξενο­δο­χεία που παρέ­μει­ναν κενές ανήλθαν σε 19%, δηλαδή σχεδόν μία στις 5, παρου­σιά­ζο­ντας οριακή μείωση σε σχέση με το 2023. Τα επίπεδα αυτά των ελλεί­ψεων επη­ρέ­α­σαν αρνη­τική την εύρυθμη λει­τουρ­γία των επι­χει­ρή­σεων, επι­ση­μαί­νει το ΙΤΕΠ.

Οι περισ­σό­τε­ρες ελλεί­ψεις -σε από­λυ­τους αριθμούς- σημειώ­νο­νται στο Νότιο Αιγαίο (11.705, 15,5%) και –ποσοστιαία- στην Κεντρική Ελλάδα (4.608 θέσεις, 31%). Οι νησιω­τι­κές περιο­χές παρου­σιά­ζουν τα υψη­λό­τερα ποσοστά στην πρόθεση πρό­σλη­ψης προ­σω­πι­κού από τρίτες χώρες, με κορυ­φαία τα Νησιά Νοτίου Αιγαίου (68,9%) πιθανόν λόγω της αυξη­μέ­νης του­ρι­στι­κής δρα­στη­ριό­τη­τας και των υψηλών αναγκών σε εργα­τικό δυνα­μικό. Οι ηπει­ρω­τι­κές περιο­χές εμφα­νί­ζουν σαφώς χαμη­λό­τερα ποσοστά, πιθανόν λόγω μικρό­τε­ρης του­ρι­στι­κής εξάρ­τη­σης και καλύ­τε­ρης πρό­σβα­σης σε εγχώριο εργα­τικό δυνα­μικό.

Περισ­σό­τε­ρες οι ελλεί­ψεις στα τετρά­στερα

Σε σχέση με την κατη­γο­ρία των ξενο­δο­χείων, το μεγα­λύ­τερο ποσοστό ελλεί­ψεων παρα­τη­ρεί­ται στα ξενο­δο­χεία 2 αστέρων (38%) και το μικρό­τερο τα ξενο­δο­χεία 5 αστέρων (12%). Σε από­λυ­τους αριθ­μούς οι περισ­σό­τε­ρες ελλεί­ψεις κατα­γρά­φο­νται στα τετρά­στερα ξενο­δο­χεία (13.583).

Από τις 37 ειδι­κό­τη­τες για τις οποίες έγινε η έρευνα, η πιο περι­ζή­τητη δια­χρο­νικά είναι αυτής της καμα­ριέ­ρας καθώς απο­τε­λεί το 16% των προ­βλε­πό­με­νων θέσεων βάσει οργα­νο­γράμ­μα­τος, το 17% των θέσεων που καλύ­φθη­καν και το 9% του συνόλου των ελλεί­ψεων.

52% κενές θέσεις σε καμα­ριέ­ρες, σερ­βι­τό­ρους, ρεσε­ψιο­νίστ και μάγει­ρες

Το 61% του συνόλου των θέσεων βάσει οργα­νο­γράμ­μα­τος καλύ­πτουν οι ειδι­κό­τη­τες της Καμα­ριέ­ρας, του Σερ­βι­τό­ρου, του Receptionist, του Βοηθού Σερ­βι­τό­ρου, του Barista, του Λαν­τζέρη της Τεχνι­κής Υπο­στή­ρι­ξης και του Μάγειρα (όλων των βαθ­μί­δων). Οι ειδι­κό­τη­τες αυτές αντι­στοι­χούν στο 63% των θέσεων που καλύ­φθη­καν και στο 52% του συνόλου των ελλεί­ψεων.

Ιδιαί­τερη ανη­συ­χία προ­κα­λεί η δυσκο­λία κάλυψης των θέσεων εξει­δι­κευ­μέ­νου και διευ­θυ­ντι­κού προ­σω­πι­κού, καθώς δεν φαί­νε­ται να μπορεί να αντι­με­τω­πι­στεί απο­τε­λε­σμα­τικά μέσω προ­σλή­ψεων από τρίτες χώρες. Ειδι­κό­τερα, οι θέσεις Γενικού Διευ­θυ­ντή, Front Office Manager, Λογιστή και Βοηθού Λογιστή, Sales Manager, Housekeeping Director, Προϊ­στα­μέ­νης Ορόφου, Marketing Manager, πληροφορικάριoυ (ΙΤ) και του Sommelier παρου­σιά­ζουν υψηλά ποσοστά ελλεί­ψεων ανά ειδι­κό­τητα.

Χαρα­κτη­ρι­στικό παρά­δειγμα απο­τε­λεί η ειδι­κό­τητα του Sommelier, που εξα­κο­λου­θεί να έχει τη μεγα­λύ­τερη ποσο­στιαία έλλειψη (51%) με σημα­ντική διαφορά από τις υπό­λοι­πες. Γενικά στα εξει­δι­κευ­μένα στελέχη το ποσοστό ελλεί­ψεων ανά ειδι­κό­τητα είναι υψηλό, γεγονός που δείχνει την ανάγκη για τη δημιουρ­γία τέτοιων στε­λε­χών μέσω προ­γραμ­μά­των εκπαί­δευ­σης και κατάρ­τι­σης.

3 στα 10 ξενο­δο­χεία με του­λά­χι­στον μία κενή θέση καμα­ριέ­ρας

Από το σύνολο των ξενο­δο­χείων, το 30% εμφα­νί­ζει έλλειψη σε του­λά­χι­στον μία θέση καμα­ριέ­ρας, το 23% σε του­λά­χι­στον μία θέση receptionist, το 22% σε του­λά­χι­στον μία θέση σερ­βι­τό­ρου, το 18% σε του­λά­χι­στον μία θέση καθα­ρι­στή εσω­τε­ρι­κών και εξω­τε­ρι­κών χώρων και το 17% σε του­λά­χι­στον μία θέση Barista/Barman-Barwoman και Τεχνι­κής Υπο­στή­ρι­ξης.

Σε επίπεδο τμη­μά­των, τα τμήματα F&B, Ορο­φο­κο­μίας και Κου­ζί­νας απο­τε­λούν το 43% των προ­βλε­πό­με­νων θέσεων εργα­σίας με βάση το οργα­νό­γραμμα. Το τμήμα Υπο­στη­ρι­κτι­κών υπη­ρε­σιών παρου­σιά­ζει το μεγα­λύ­τερο ποσοστό ελλεί­ψεων (24%), ακο­λου­θού­μενο από τα τμήμα Διοι­κη­τι­κών υπη­ρε­σιών, πωλή­σεων, μάρ­κε­τινγκ & ΙΤ (23%). Το ποσοστό ελλεί­ψεων σε Κουζίνα, Υποδοχή και F&B εκτι­μά­ται κοντά στο 20%, και για το τμήμα Ορο­φο­κο­μίας στο 15%.

Ανε­βαί­νει το «outsourcing»

Δεδο­μέ­νης της πραγ­μα­τι­κό­τη­τας αυτής στην αγορά εργα­σίας, παρα­τη­ρεί­ται μια τάση ανόδου του ποσο­στού των ξενο­δο­χείων που χρη­σι­μο­ποιούν υπη­ρε­σίες outsourcing. Ταυ­τό­χρονα παρα­τη­ρεί­ται μείωση του ποσο­στού των ξενο­δο­χείων που δεν χρη­σι­μο­ποιούν καμία εξω­τε­ρική υπη­ρε­σία από 32% το 2021 σε 21% το 2024, δεί­χνο­ντας μια σαφή αλλαγή στρα­τη­γι­κής στον τρόπο λει­τουρ­γίας του κλάδου. Η πιο συχνή υπη­ρε­σία που παρέ­χε­ται από εξω­τε­ρικό συνερ­γάτη για το 59% των ξενο­δο­χείων είναι η τήρηση των λογι­στι­κών τους βιβλίων.

Το 47% των ξενο­δο­χείων προ­τί­θε­ται να προ­σλά­βει ξένους

To 47% των ξενο­δο­χείων προ­τί­θε­ται να προ­σλά­βει προ­σω­πικό από τρίτες χώρες. Ο συνο­λι­κός αριθμός προ­σλή­ψεων προ­σω­πι­κού από τρίτες χώρες που οι ξενο­δό­χοι που έχουν κάνει αίτηση για πρό­σληψη, αντι­στοι­χεί στο 13% των ελλεί­ψεων που παρα­τη­ρή­θηκε το 2024 και αφορά κυρίως μη εξει­δι­κευ­μένο προ­σω­πικό. Το 81% των ξενο­δο­χείων αυτών ενδια­φέ­ρο­νται για την ειδι­κό­τητα της καμα­ριέ­ρας, η οποία και αντι­στοι­χεί στο 36% του συνόλου των προ­σλή­ψεων από τρίτες χώρες.

Στην έρευνα συμ­με­τεί­χαν σε 597 ξενο­δο­χεία για 37 ειδι­κό­τη­τες, για κάθε μία από τις οποίες ανα­φέ­ρε­ται ο αριθμός των εργα­ζο­μέ­νων που προ­βλέ­πο­νται στο οργα­νό­γραμμα, ο αριθμός των θέσεων που καλύ­φθηκε και υπο­λο­γί­ζο­νται οι ελλεί­ψεις που τελικά προ­έ­κυ­ψαν.

Πηγή: tornosnews.gr