Διατροφή και επισιτιστική ασφάλεια: Δύο όψεις του ίδιου νομίσματος

Γρά­φει ο ΜΟ­ΡΑ­ΡΗΣ  Κ. ΕΜ­ΜΑ­ΝΟΥ­ΗΛ M.Sc ΔΙΑΙ­ΤΟ­ΛΟ­ΓΟΣ- ΔΙΑ­ΤΡΟ­ΦΟ­ΛΟ­ΓΟΣ, Ει­δί­κευ­ση στην  Αθλη­τι­κή Δια­τρο­φή

Η Πα­γκό­σμια Ημέρα Δια­τρο­φής και Επι­σι­τι­σμού, στις 16 Οκτω­βρί­ου, δεν είναι απλώς μια αφορ­μή για να μι­λή­σου­με για υγιει­νές συ­νή­θειες. Είναι μια υπεν­θύ­μι­ση ότι η πρό­σβα­ση σε επαρ­κή, ασφα­λή και θρε­πτι­κή τροφή δεν είναι δε­δο­μέ­νη για όλους.

Σύμ­φω­να με τον FAO (Ορ­γα­νι­σμός Τρο­φί­μων και Γε­ωρ­γί­ας του ΟΗΕ), πάνω από 735 εκα­τομ­μύ­ρια άν­θρω­ποι πα­γκο­σμί­ως βιώ­νουν σο­βα­ρό επι­σι­τι­στι­κό πρό­βλη­μα το 2023. Την ίδια στιγ­μή, σε ανε­πτυγ­μέ­νες χώρες, όπως η Ελ­λά­δα, η πα­χυ­σαρ­κία και οι χρό­νιες δια­τρο­φι­κές ασθέ­νειες έχουν αυ­ξη­θεί ανη­συ­χη­τι­κά. Πρό­κει­ται για δύο φαι­νο­με­νι­κά αντί­θε­τα προ­βλή­μα­τα, που ωστό­σο έχουν κοι­νές ρίζες: την ανι­σό­τη­τα στην πρό­σβα­ση και την έλ­λει­ψη δια­τρο­φι­κής εκ­παί­δευ­σης.

Η πρό­κλη­ση της επάρ­κειας και της ποιό­τη­τας

Η επι­σι­τι­στι­κή ασφά­λεια δεν ση­μαί­νει μόνο επάρ­κεια τρο­φί­μων, αλλά και δια­θε­σι­μό­τη­τα ποιο­τι­κής τρο­φής, σε τιμή προ­σι­τή για όλους. Η αύ­ξη­ση του κό­στους ζωής, οι κρί­σεις στην εφο­δια­στι­κή αλυ­σί­δα, αλλά και οι πε­ρι­βαλ­λο­ντι­κές κα­τα­στρο­φές, κα­θι­στούν τη βιώ­σι­μη δια­τρο­φή πρό­κλη­ση για το μέλ­λον.

Πα­ράλ­λη­λα, η ποιό­τη­τα των τρο­φί­μων συχνά υπο­νο­μεύ­ε­ται από τη βιο­μη­χα­νι­κή πα­ρα­γω­γή και την υπερ­κα­τα­νά­λω­ση επε­ξερ­γα­σμέ­νων προ­ϊ­ό­ντων, οδη­γώ­ντας σε δια­τρο­φι­κές ανε­πάρ­κειες και χρό­νιες νό­σους.

Υπο­σι­τι­σμός και πα­χυ­σαρ­κία: δύο ακραία φαι­νό­με­να με κοινή ρίζα

Η πα­χυ­σαρ­κία δεν είναι «το αντί­θε­το» του υπο­σι­τι­σμού, είναι δια­τρο­φι­κή ανι­σορ­ρο­πία. Μπο­ρεί να συ­νυ­πάρ­χει με έλ­λει­ψη θρε­πτι­κών συ­στα­τι­κών, ιδιαί­τε­ρα σε ευά­λω­τες κοι­νω­νι­κές ομά­δες με χα­μη­λό ει­σό­δη­μα. Συχνά, η φθηνή τροφή είναι πλού­σια σε θερ­μί­δες αλλά φτωχή σε θρε­πτι­κά στοι­χεία.

Το φαι­νό­με­νο αυτό ανα­δει­κνύ­ει την ανά­γκη για κα­θο­λι­κή πρό­σβα­ση σε υγιει­νή δια­τρο­φή και για πα­ρεμ­βά­σεις σε επί­πε­δο πο­λι­τι­κών υγεί­ας, παι­δεί­ας και κοι­νω­νι­κής προ­στα­σί­ας.

Προς ένα πιο δί­καιο  δια­τρο­φι­κό μέλ­λον

Η δια­τρο­φι­κή εκ­παί­δευ­ση, η ενί­σχυ­ση της το­πι­κής πα­ρα­γω­γής, η υπο­στή­ρι­ξη ευά­λω­των πλη­θυ­σμών και η καλ­λιέρ­γεια δια­τρο­φι­κής συ­νεί­δη­σης είναι ου­σια­στι­κά βή­μα­τα για να δια­σφα­λί­σου­με ότι κα­νείς δεν μένει πίσω. Η βιώ­σι­μη δια­τρο­φή δεν είναι μόνο ατο­μι­κή επι­λο­γή, αλλά και συλ­λο­γι­κή ευ­θύ­νη.

Στην Πα­γκό­σμια Ημέρα Δια­τρο­φής, ας ενώ­σου­με τη φωνή μας για ένα δια­τρο­φι­κό σύ­στη­μα που τρέ­φει δί­καια, υγιει­νά και υπεύ­θυ­να όλους!