Τα νέα trends στον τουρισμό, πού ξοδεύουν οι επισκέπτες

Την ώρα που η Ελλάδα καταρρίπτει το ένα ρεκόρ μετά το άλλο ως προς τις ταξιδιωτικές αφίξεις με παράλληλη αύξηση των εισπράξεων, σημαντικό μέρος των δαπανών που πραγματοποιούν οι τουρίστες αλλάζει κατεύθυνση: Από τα εστιατόρια και τις ταβέρνες μεταφέρεται σταδιακά στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Η εικόνα αυτή δημιουργεί ένα νέο τοπίο για τον ελληνικό τουρισμό και τους τομείς που εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από αυτόν. Οι τουρίστες συνεχίζουν να επιλέγουν την Ελλάδα ως προορισμό για το ταξίδι τους και να δαπανούν αξιοσέβαστα ποσά κατά τη διάρκεια των διακοπών τους, ωστόσο, ο τρόπος με τον οποίο κατανέμουν το διαθέσιμο budget τους έχει αλλάξει αισθητά, με μεγαλύτερη έμφαση στον έλεγχο του καθημερινού κόστους.

Τα στοιχεία δείχνουν ότι ο επισκέπτης τείνει να γίνει πιο επιλεκτικός στον τρόπο με τον οποίο ξοδεύει. Η διαμονή, οι μετακινήσεις και οι δραστηριότητες παραμένουν βασικές προτεραιότητες σε μια εποχή που ο ταξιδιώτης δίνει έμφαση στην εμπειρία, ενώ η καθημερινή κατανάλωση φαγητού εκτός καταλύματος είναι ένας από τους τομείς στους οποίους διαπιστώνεται μεγαλύτερη διάθεση… περικοπών.

Ενδεικτικά είναι τα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής, βάσει των οποίων ο τζίρος των επιχειρήσεων του κλάδου των καταλυμάτων για το α’ τρίμηνο του τρέχοντος έτους σημείωσε θετικό πρόσημο εν αντιθέσει με εκείνον που κατέγραψαν οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον κλάδο της εστίασης για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Ειδικότερα, όπως προκύπτει από τα διαθέσιμα στοιχεία, ο κύκλος εργασιών των καταλυμάτων για το διάστημα από τον Ιανουάριο μέχρι και τον Μάρτιο ανήλθε σε 528,4 εκατ. ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 3,1% σε ετήσια βάση. Στον αντίποδα, ο κύκλος εργασιών για τις επιχειρήσεις του κλάδου των υπηρεσιών εστίασης διαμορφώθηκε σε 2,141 δισ. ευρώ, σημειώνοντας μείωση 1,9% σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2025.

Την αλλαγή συνηθειών επιβεβαιώνει και το γεγονός ότι συνολικά τα χρήματα που διέθεσαν οι τουρίστες δεν μειώθηκαν. Αντίθετα, σύμφωνα με τα στοιχεία της Τράπεζας της Ελλάδος (ΤτΕΕΛΛ +1,01%), η μέση δαπάνη ανά ταξίδι το διάστημα Ιανουαρίου – Μαρτίου ενισχύθηκε κατά 19,9% και διαμορφώθηκε σε 484,9 ευρώ έναντι 404,6 ευρώ το αντίστοιχο περσινό διάστημα.

Σημειώνεται ότι για το ίδιο διάστημα τόσο οι αφίξεις, όσο και οι εισπράξεις κατέγραψαν αύξηση σε ποσοστό 38,3% και 64,3% αντίστοιχα.

Με άλλα λόγια, η τουριστική δαπάνη δεν περιορίστηκε, αλλά μετατοπίστηκε. Ένα μέρος που στο παρελθόν κατευθυνόταν σχεδόν αποκλειστικά στην εστίαση, πλέον διοχετεύεται σε προϊόντα καθημερινής κατανάλωσης, με το σούπερ μάρκετ να εξελίσσεται σε βασικό σημείο… επίσκεψης των ταξιδιωτών κατά τη διάρκεια της παραμονής τους σε κάποιον προορισμό.

Μάλιστα, σε μία προσπάθεια να έχουν καλύτερο έλεγχο του ταξιδιωτικού προϋπολογισμού τους και να περιορίσουν τις απρόβλεπτες δαπάνες κατά τη διάρκεια των διακοπών τους, οι ξένοι τουρίστες στρέφονται φέτος ακόμη περισσότερο στα πακέτα all inclusive.

Αξιοσημείωτο είναι ότι η τάση συρρίκνωσης της δαπάνης για την εστίαση δεν είναι φετινό φαινόμενο. Το ίδιο είχε καταγραφεί και πέρυσι στην κορύφωση της σεζόν. Συγκεκριμένα το γ’ τρίμηνο του 2025 ο τζίρος στα καταλύματα αυξήθηκε 3,2% (6,6 δισ. ευρώ) σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2024, ενώ αυτός της εστίασης υποχώρησε 1,7% (3,977 δισ. ευρώ).

Αλλάζουν συνήθειες

Προσθέστε το Euro2day.gr στο Google Discover!Παρακολουθήστε τις εξελίξεις με την υπογραφη εγκυρότητας του Euro2day.gr FOLLOW USΑκολουθήστε τη σελίδα του Euro2day.gr στο LinkedinΑυτή την αλλαγή στην ταξιδιωτική συμπεριφορά των επισκεπτών είχε αποτυπώσει ήδη από πέρυσι σε έρευνά της η NielsenIQ. Σύμφωνα με τα ευρήματα, το 94% των ξένων επισκεπτών αγόρασε είδη παντοπωλείου, με το εμφιαλωμένο νερό να βρίσκεται στην κορυφή της λίστας (82%) και την μπύρα (41%), τα αναψυκτικά και τα σνακ να έπονται.

Οι υπεραγορές και τα σούπερ μάρκετ συγκέντρωσαν το μεγαλύτερο ποσοστό των προγραμματισμένων αγορών, απορροφώντας περίπου το 40% της συνολικής δαπάνης των ταξιδιωτών, ενώ mini markets και περίπτερα λειτούργησαν ως λύσεις για άμεσες ή μικρές αγορές.

Αυτή η αλλαγή συνηθειών ενισχύεται από τη διεύρυνση των εναλλακτικών μορφών διαμονής, καθώς τα καταλύματα τύπου Airbnb επιτρέπουν στους ταξιδιώτες να μαγειρέψουν στο κατάλυμά τους.

Πρόκειται, δε, για μια αγορά που ενισχύει τη δυναμική της, με τη ζήτηση για καταλύματα τύπου Airbnb να αυξάνεται σταδιακά. Βέβαια, οι περιορισμοί που έχουν τεθεί σε επίπεδο προδιαγραφών έχει μειώσει σε έναν βαθμό τον αριθμό των καταχωρίσεων τους τελευταίους μήνες. Σε κάθε περίπτωση, πάντως, τα τελευταία στοιχεία της AirDNA καταδεικνύουν άνοδο της ζήτησης για το τρίμηνο Ιουλίου – Σεπτεμβρίου, με τον πρώτο μήνα του φθινοπώρου να σημειώνει διψήφιο ποσοστό αύξησης πέριξ του 10%.

Την εικόνα της περιορισμένης κατανάλωσης στην εστίαση ενισχύουν και τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία από την εφαρμογή διαχείρισης χρημάτων Plum. Σύμφωνα με το μηνιαίο report «Money Unwrapped», το οποίο καταγράφει τις μεταβολές στη μέση δαπάνη ανά χρήστη βάσει πραγματικών συναλλαγών σε επιλεγμένες κατηγορίες, η δαπάνη για εστίαση υποχώρησε τον Ιούνιο του 2025 κατά 50% σε μηνιαία βάση, σημειώνοντας πέντε διαδοχικούς μήνες πτώσης. Η εξέλιξη αυτή καταδεικνύει ότι τα γεύματα εκτός σπιτιού αποτελούν μία από τις πρώτες κατηγορίες δαπανών που περιορίζουν οι καταναλωτές όταν εντείνεται η οικονομική πίεση.

Πάντως, με βάση τα ίδια ευρήματα, οι συνολικές δαπάνες ανά ταξίδι αυξήθηκαν κατά 10%, φτάνοντας τα 622,7 ευρώ, γεγονός που υποδηλώνει ότι οι τουρίστες δεν μείωσαν τον προϋπολογισμό τους, αλλά τον ανακατένειμαν, με μεγάλο χαμένο την εστίαση.

Η αλλαγή αυτή αποτυπώνεται και στις επιδόσεις του οργανωμένου λιανεμπορίου τροφίμων. Οι συνολικές πωλήσεις τους πρώτους πέντε μήνες του 2026 ξεπέρασαν τα 6,625 δισ. ευρώ, με αύξηση 7,1%. Η Κρήτη και τα νησιά, όμως, καταγράφουν τον υψηλότερο ρυθμό ανόδου πανελλαδικά, με +8,9%, ξεπερνούν δηλαδή αισθητά τον μέσο όρο της χώρας.

Τι κάνουν οι Έλληνες
Τη νέα αυτή συμπεριφορά δεν υιοθετούν μόνο οι ξένοι επισκέπτες. Αντίστοιχη τάση καταγράφεται πλέον και στις διακοπές των Ελλήνων ταξιδιωτών, οι οποίοι εμφανίζονται πιο προσεκτικοί στη διαχείριση των εξόδων τους.

Ενδεικτικά, σύμφωνα με έρευνα του ΙΕΛΚΑ (Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών), το 41% των ερωτηθέντων δηλώνει ότι μαγειρεύει συχνά στις διακοπές και το 70% ότι επισκέπτεται συστηματικά σούπερ μάρκετ ή μίνι μάρκετ, πιθανότατα σε μία προσπάθεια εξοικονόμησης χρημάτων από την εστίαση.

Παράλληλα, το 79% των καταναλωτών επισκέπτεται φούρνους και αρτοποιεία κατά τη διάρκεια των διακοπών του, γεγονός που δείχνει ότι η αναζήτηση οικονομικότερων επιλογών δεν αφορά μόνο το κύριο γεύμα, αλλά συνολικά την καθημερινή διατροφή.

Τέλος, βάσει των ευρημάτων, μόλις το 28% δηλώνει ότι δεν μαγειρεύει ποτέ στις διακοπές του.

Πηγή: euro2day.gr