Τα νέα trends στον τουρισμό, πού ξοδεύουν οι επισκέπτες

Την ώρα που η Ελλάδα καταρ­ρί­πτει το ένα ρεκόρ μετά το άλλο ως προς τις ταξι­διω­τι­κές αφίξεις με παράλ­ληλη αύξηση των εισπρά­ξεων, σημα­ντικό μέρος των δαπανών που πραγ­μα­το­ποιούν οι του­ρί­στες αλλάζει κατεύ­θυνση: Από τα εστια­τό­ρια και τις ταβέρ­νες μετα­φέ­ρε­ται στα­διακά στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Η εικόνα αυτή δημιουρ­γεί ένα νέο τοπίο για τον ελλη­νικό του­ρι­σμό και τους τομείς που εξαρ­τώ­νται σε μεγάλο βαθμό από αυτόν. Οι του­ρί­στες συνε­χί­ζουν να επι­λέ­γουν την Ελλάδα ως προ­ο­ρι­σμό για το ταξίδι τους και να δαπα­νούν αξιο­σέ­βα­στα ποσά κατά τη διάρ­κεια των δια­κο­πών τους, ωστόσο, ο τρόπος με τον οποίο κατα­νέ­μουν το δια­θέ­σιμο budget τους έχει αλλάξει αισθητά, με μεγα­λύ­τερη έμφαση στον έλεγχο του καθη­με­ρι­νού κόστους.

Τα στοι­χεία δεί­χνουν ότι ο επι­σκέ­πτης τείνει να γίνει πιο επι­λε­κτι­κός στον τρόπο με τον οποίο ξοδεύει. Η διαμονή, οι μετα­κι­νή­σεις και οι δρα­στη­ριό­τη­τες παρα­μέ­νουν βασικές προ­τε­ραιό­τη­τες σε μια εποχή που ο ταξι­διώ­της δίνει έμφαση στην εμπει­ρία, ενώ η καθη­με­ρινή κατα­νά­λωση φαγητού εκτός κατα­λύ­μα­τος είναι ένας από τους τομείς στους οποίους δια­πι­στώ­νε­ται μεγα­λύ­τερη διάθεση… περι­κο­πών.

Ενδει­κτικά είναι τα στοι­χεία της Ελλη­νι­κής Στα­τι­στι­κής Αρχής, βάσει των οποίων ο τζίρος των επι­χει­ρή­σεων του κλάδου των κατα­λυ­μά­των για το α’ τρίμηνο του τρέ­χο­ντος έτους σημεί­ωσε θετικό πρόσημο εν αντι­θέ­σει με εκείνον που κατέ­γρα­ψαν οι επι­χει­ρή­σεις που δρα­στη­ριο­ποιού­νται στον κλάδο της εστί­α­σης για το ίδιο χρονικό διά­στημα.

Ειδι­κό­τερα, όπως προ­κύ­πτει από τα δια­θέ­σιμα στοι­χεία, ο κύκλος εργα­σιών των κατα­λυ­μά­των για το διά­στημα από τον Ιανουά­ριο μέχρι και τον Μάρτιο ανήλθε σε 528,4 εκατ. ευρώ, σημειώ­νο­ντας αύξηση 3,1% σε ετήσια βάση. Στον αντί­ποδα, ο κύκλος εργα­σιών για τις επι­χει­ρή­σεις του κλάδου των υπη­ρε­σιών εστί­α­σης δια­μορ­φώ­θηκε σε 2,141 δισ. ευρώ, σημειώ­νο­ντας μείωση 1,9% σε σχέση με το αντί­στοιχο διά­στημα του 2025.

Την αλλαγή συνη­θειών επι­βε­βαιώ­νει και το γεγονός ότι συνο­λικά τα χρήματα που διέ­θε­σαν οι του­ρί­στες δεν μειώ­θη­καν. Αντί­θετα, σύμφωνα με τα στοι­χεία της Τρά­πε­ζας της Ελλάδος (ΤτΕΕΛΛ +1,01%), η μέση δαπάνη ανά ταξίδι το διά­στημα Ιανουα­ρίου – Μαρτίου ενι­σχύ­θηκε κατά 19,9% και δια­μορ­φώ­θηκε σε 484,9 ευρώ έναντι 404,6 ευρώ το αντί­στοιχο περσινό διά­στημα.

Σημειώ­νε­ται ότι για το ίδιο διά­στημα τόσο οι αφίξεις, όσο και οι εισπρά­ξεις κατέ­γρα­ψαν αύξηση σε ποσοστό 38,3% και 64,3% αντί­στοιχα.

Με άλλα λόγια, η του­ρι­στική δαπάνη δεν περιο­ρί­στηκε, αλλά μετα­το­πί­στηκε. Ένα μέρος που στο παρελ­θόν κατευ­θυ­νό­ταν σχεδόν απο­κλει­στικά στην εστίαση, πλέον διο­χε­τεύ­ε­ται σε προ­ϊ­ό­ντα καθη­με­ρι­νής κατα­νά­λω­σης, με το σούπερ μάρκετ να εξε­λίσ­σε­ται σε βασικό σημείο… επί­σκε­ψης των ταξι­διω­τών κατά τη διάρ­κεια της παρα­μο­νής τους σε κάποιον προ­ο­ρι­σμό.

Μάλιστα, σε μία προ­σπά­θεια να έχουν καλύ­τερο έλεγχο του ταξι­διω­τι­κού προ­ϋ­πο­λο­γι­σμού τους και να περιο­ρί­σουν τις απρό­βλε­πτες δαπάνες κατά τη διάρ­κεια των δια­κο­πών τους, οι ξένοι του­ρί­στες στρέ­φο­νται φέτος ακόμη περισ­σό­τερο στα πακέτα all inclusive.

Αξιο­ση­μεί­ωτο είναι ότι η τάση συρ­ρί­κνω­σης της δαπάνης για την εστίαση δεν είναι φετινό φαι­νό­μενο. Το ίδιο είχε κατα­γρα­φεί και πέρυσι στην κορύ­φωση της σεζόν. Συγκε­κρι­μένα το γ’ τρίμηνο του 2025 ο τζίρος στα κατα­λύ­ματα αυξή­θηκε 3,2% (6,6 δισ. ευρώ) σε σχέση με το αντί­στοιχο διά­στημα του 2024, ενώ αυτός της εστί­α­σης υπο­χώ­ρησε 1,7% (3,977 δισ. ευρώ).

Αλλά­ζουν συνή­θειες

Προ­σθέ­στε το Euro2day.gr στο Google Discover!Παρα­κο­λου­θή­στε τις εξε­λί­ξεις με την υπο­γραφη εγκυ­ρό­τη­τας του Euro2day.gr FOLLOW USΑκολουθήστε τη σελίδα του Euro2day.gr στο LinkedinΑυτή την αλλαγή στην ταξι­διω­τική συμπε­ρι­φορά των επι­σκε­πτών είχε απο­τυ­πώ­σει ήδη από πέρυσι σε έρευνά της η NielsenIQ. Σύμφωνα με τα ευρή­ματα, το 94% των ξένων επι­σκε­πτών αγόρασε είδη παντο­πω­λείου, με το εμφια­λω­μένο νερό να βρί­σκε­ται στην κορυφή της λίστας (82%) και την μπύρα (41%), τα ανα­ψυ­κτικά και τα σνακ να έπονται.

Οι υπε­ρα­γο­ρές και τα σούπερ μάρκετ συγκέ­ντρω­σαν το μεγα­λύ­τερο ποσοστό των προ­γραμ­μα­τι­σμέ­νων αγορών, απορ­ρο­φώ­ντας περίπου το 40% της συνο­λι­κής δαπάνης των ταξι­διω­τών, ενώ mini markets και περί­πτερα λει­τούρ­γη­σαν ως λύσεις για άμεσες ή μικρές αγορές.

Αυτή η αλλαγή συνη­θειών ενι­σχύ­ε­ται από τη διεύ­ρυνση των εναλ­λα­κτι­κών μορφών δια­μο­νής, καθώς τα κατα­λύ­ματα τύπου Airbnb επι­τρέ­πουν στους ταξι­διώ­τες να μαγει­ρέ­ψουν στο κατά­λυμά τους.

Πρό­κει­ται, δε, για μια αγορά που ενι­σχύει τη δυνα­μική της, με τη ζήτηση για κατα­λύ­ματα τύπου Airbnb να αυξά­νε­ται στα­διακά. Βέβαια, οι περιο­ρι­σμοί που έχουν τεθεί σε επίπεδο προ­δια­γρα­φών έχει μειώσει σε έναν βαθμό τον αριθμό των κατα­χω­ρί­σεων τους τελευ­ταί­ους μήνες. Σε κάθε περί­πτωση, πάντως, τα τελευ­ταία στοι­χεία της AirDNA κατα­δει­κνύ­ουν άνοδο της ζήτησης για το τρίμηνο Ιουλίου – Σεπτεμ­βρίου, με τον πρώτο μήνα του φθι­νο­πώ­ρου να σημειώ­νει διψήφιο ποσοστό αύξησης πέριξ του 10%.

Την εικόνα της περιο­ρι­σμέ­νης κατα­νά­λω­σης στην εστίαση ενι­σχύ­ουν και τα τελευ­ταία δια­θέ­σιμα στοι­χεία από την εφαρ­μογή δια­χεί­ρι­σης χρη­μά­των Plum. Σύμφωνα με το μηνιαίο report «Money Unwrapped», το οποίο κατα­γρά­φει τις μετα­βο­λές στη μέση δαπάνη ανά χρήστη βάσει πραγ­μα­τι­κών συναλ­λα­γών σε επι­λεγ­μέ­νες κατη­γο­ρίες, η δαπάνη για εστίαση υπο­χώ­ρησε τον Ιούνιο του 2025 κατά 50% σε μηνιαία βάση, σημειώ­νο­ντας πέντε δια­δο­χι­κούς μήνες πτώσης. Η εξέλιξη αυτή κατα­δει­κνύει ότι τα γεύματα εκτός σπιτιού απο­τε­λούν μία από τις πρώτες κατη­γο­ρίες δαπανών που περιο­ρί­ζουν οι κατα­να­λω­τές όταν εντεί­νε­ται η οικο­νο­μική πίεση.

Πάντως, με βάση τα ίδια ευρή­ματα, οι συνο­λι­κές δαπάνες ανά ταξίδι αυξή­θη­καν κατά 10%, φτά­νο­ντας τα 622,7 ευρώ, γεγονός που υπο­δη­λώ­νει ότι οι του­ρί­στες δεν μείωσαν τον προ­ϋ­πο­λο­γι­σμό τους, αλλά τον ανα­κα­τέ­νει­μαν, με μεγάλο χαμένο την εστίαση.

Η αλλαγή αυτή απο­τυ­πώ­νε­ται και στις επι­δό­σεις του οργα­νω­μέ­νου λια­νε­μπο­ρίου τρο­φί­μων. Οι συνο­λι­κές πωλή­σεις τους πρώτους πέντε μήνες του 2026 ξεπέ­ρα­σαν τα 6,625 δισ. ευρώ, με αύξηση 7,1%. Η Κρήτη και τα νησιά, όμως, κατα­γρά­φουν τον υψη­λό­τερο ρυθμό ανόδου πανελ­λα­δικά, με +8,9%, ξεπερ­νούν δηλαδή αισθητά τον μέσο όρο της χώρας.

Τι κάνουν οι Έλληνες

Τη νέα αυτή συμπε­ρι­φορά δεν υιο­θε­τούν μόνο οι ξένοι επι­σκέ­πτες. Αντί­στοιχη τάση κατα­γρά­φε­ται πλέον και στις δια­κο­πές των Ελλήνων ταξι­διω­τών, οι οποίοι εμφα­νί­ζο­νται πιο προ­σε­κτι­κοί στη δια­χεί­ριση των εξόδων τους.

Ενδει­κτικά, σύμφωνα με έρευνα του ΙΕΛΚΑ (Ινστι­τού­του Έρευνας Λια­νε­μπο­ρίου Κατα­να­λω­τι­κών Αγαθών), το 41% των ερω­τη­θέ­ντων δηλώνει ότι μαγει­ρεύει συχνά στις δια­κο­πές και το 70% ότι επι­σκέ­πτε­ται συστη­μα­τικά σούπερ μάρκετ ή μίνι μάρκετ, πιθα­νό­τατα σε μία προ­σπά­θεια εξοι­κο­νό­μη­σης χρη­μά­των από την εστίαση.

Παράλ­ληλα, το 79% των κατα­να­λω­τών επι­σκέ­πτε­ται φούρ­νους και αρτο­ποιεία κατά τη διάρ­κεια των δια­κο­πών του, γεγονός που δείχνει ότι η ανα­ζή­τηση οικο­νο­μι­κό­τε­ρων επι­λο­γών δεν αφορά μόνο το κύριο γεύμα, αλλά συνο­λικά την καθη­με­ρινή δια­τροφή.

Τέλος, βάσει των ευρη­μά­των, μόλις το 28% δηλώνει ότι δεν μαγει­ρεύει ποτέ στις δια­κο­πές του.

Πηγή: euro2day.gr