Διατροφή και επισιτιστική ασφάλεια: Δύο όψεις του ίδιου νομίσματος

Γράφει ο ΜΟΡΑΡΗΣ  Κ. ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ M.Sc ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ- ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, Ειδί­κευση στην  Αθλη­τική Δια­τροφή

Η Παγκό­σμια Ημέρα Δια­τρο­φής και Επι­σι­τι­σμού, στις 16 Οκτω­βρίου, δεν είναι απλώς μια αφορμή για να μιλή­σουμε για υγιει­νές συνή­θειες. Είναι μια υπεν­θύ­μιση ότι η πρό­σβαση σε επαρκή, ασφαλή και θρε­πτική τροφή δεν είναι δεδο­μένη για όλους.

Σύμφωνα με τον FAO (Οργα­νι­σμός Τρο­φί­μων και Γεωρ­γίας του ΟΗΕ), πάνω από 735 εκα­τομ­μύ­ρια άνθρω­ποι παγκο­σμίως βιώνουν σοβαρό επι­σι­τι­στικό πρό­βλημα το 2023. Την ίδια στιγμή, σε ανε­πτυγ­μέ­νες χώρες, όπως η Ελλάδα, η παχυ­σαρ­κία και οι χρόνιες δια­τρο­φι­κές ασθέ­νειες έχουν αυξηθεί ανη­συ­χη­τικά. Πρό­κει­ται για δύο φαι­νο­με­νικά αντί­θετα προ­βλή­ματα, που ωστόσο έχουν κοινές ρίζες: την ανι­σό­τητα στην πρό­σβαση και την έλλειψη δια­τρο­φι­κής εκπαί­δευ­σης.

Η πρό­κληση της επάρ­κειας και της ποιό­τη­τας

Η επι­σι­τι­στική ασφά­λεια δεν σημαί­νει μόνο επάρ­κεια τρο­φί­μων, αλλά και δια­θε­σι­μό­τητα ποιο­τι­κής τροφής, σε τιμή προσιτή για όλους. Η αύξηση του κόστους ζωής, οι κρίσεις στην εφο­δια­στική αλυσίδα, αλλά και οι περι­βαλ­λο­ντι­κές κατα­στρο­φές, καθι­στούν τη βιώσιμη δια­τροφή πρό­κληση για το μέλλον.

Παράλ­ληλα, η ποιό­τητα των τρο­φί­μων συχνά υπο­νο­μεύ­ε­ται από τη βιο­μη­χα­νική παρα­γωγή και την υπερ­κα­τα­νά­λωση επε­ξερ­γα­σμέ­νων προ­ϊ­ό­ντων, οδη­γώ­ντας σε δια­τρο­φι­κές ανε­πάρ­κειες και χρόνιες νόσους.

Υπο­σι­τι­σμός και παχυ­σαρ­κία: δύο ακραία φαι­νό­μενα με κοινή ρίζα

Η παχυ­σαρ­κία δεν είναι «το αντί­θετο» του υπο­σι­τι­σμού, είναι δια­τρο­φική ανι­σορ­ρο­πία. Μπορεί να συνυ­πάρ­χει με έλλειψη θρε­πτι­κών συστα­τι­κών, ιδιαί­τερα σε ευά­λω­τες κοι­νω­νι­κές ομάδες με χαμηλό εισό­δημα. Συχνά, η φθηνή τροφή είναι πλούσια σε θερ­μί­δες αλλά φτωχή σε θρε­πτικά στοι­χεία.

Το φαι­νό­μενο αυτό ανα­δει­κνύει την ανάγκη για καθο­λική πρό­σβαση σε υγιεινή δια­τροφή και για παρεμ­βά­σεις σε επίπεδο πολι­τι­κών υγείας, παι­δείας και κοι­νω­νι­κής προ­στα­σίας.

Προς ένα πιο δίκαιο  δια­τρο­φικό μέλλον

Η δια­τρο­φική εκπαί­δευση, η ενί­σχυση της τοπικής παρα­γω­γής, η υπο­στή­ριξη ευά­λω­των πλη­θυ­σμών και η καλ­λιέρ­γεια δια­τρο­φι­κής συνεί­δη­σης είναι ουσια­στικά βήματα για να δια­σφα­λί­σουμε ότι κανείς δεν μένει πίσω. Η βιώσιμη δια­τροφή δεν είναι μόνο ατομική επιλογή, αλλά και συλ­λο­γική ευθύνη.

Στην Παγκό­σμια Ημέρα Δια­τρο­φής, ας ενώ­σουμε τη φωνή μας για ένα δια­τρο­φικό σύστημα που τρέφει δίκαια, υγιεινά και υπεύ­θυνα όλους!