Τουρισμός – εστίαση: Νέοι μισθοί από 930 έως 1.100 ευρώ – Τι αλλάζει για μάγειρες, σερβιτόρους και διανομείς

Νέους βασι­κούς μισθούς στα του­ρι­στικά και επι­σι­τι­στικά κατα­στή­ματα όλης της χώρας προ­βλέ­πει η τρο­πο­ποι­η­τική κλαδική ΣΣΕ 2026-2028, με απο­δο­χές από 930 έως 1.100 ευρώ από την 1η Απρι­λίου 2026 και νέα αύξηση 4% από την 1η Απρι­λίου 2027. Στο νέο πλαίσιο μπαί­νουν μάγει­ρες, σερ­βι­τό­ροι, μπαρ, καφέ, catering, δια­νο­μείς και εποχικά απα­σχο­λού­με­νοι.

Νέο μισθο­λο­γικό πλαίσιο για χιλιά­δες εργα­ζό­με­νους στον του­ρι­σμό και την εστίαση φέρνει η τρο­πο­ποι­η­τική κλαδική συλ­λο­γική σύμβαση εργα­σίας για τα πάσης φύσεως του­ρι­στικά και επι­σι­τι­στικά κατα­στή­ματα όλης της χώρας, με ισχύ από την 1η Απρι­λίου 2026 έως και την 31η Μαρτίου 2028.

Επι­πλέον, προ­βλέ­πε­ται ότι οι βασικοί μισθοί που συμ­φω­νού­νται από την 1η Απρι­λίου 2026 αυξά­νο­νται εκ νέου κατά 4% από την 1η Απρι­λίου 2027.

Η σύμβαση καλύ­πτει προ­σω­πικό σε εστια­τό­ρια, ταβέρ­νες, μπαρ, νυχτε­ρινά κέντρα, επι­χει­ρή­σεις catering, οβε­λι­στή­ρια, ψητο­πω­λεία, καφε­τέ­ριες, καφέ-σνακ μπαρ, ουζερί, ζαχα­ρο­πλα­στεία, fast food, μπυ­ρα­ρίες, pubs και συναφή κατα­στή­ματα, ανε­ξαρ­τή­τως της άδειας λει­τουρ­γίας τους.

Στον πυρήνα της συμ­φω­νίας βρί­σκο­νται οι νέοι βασικοί μισθοί από την 1η Απρι­λίου 2026. Για την πρώτη κατη­γο­ρία κατα­στη­μά­των, δηλαδή εστια­τό­ρια, ταβέρ­νες, μπαρ, νυχτε­ρινά κέντρα, catering, οβε­λι­στή­ρια και ψητο­πω­λεία, ο βασικός μισθός του αρχι­μά­γειρα δια­μορ­φώ­νε­ται στα 1.100 ευρώ.

Για μάγειρα Α’ και Β’ κατη­γο­ρίας προ­βλέ­πο­νται 950 ευρώ, ενώ για μάγειρα Γ’, μπου­φε­τζή, λαν­τζέρη και ψήστη ή ντο­νερ­τζή ο βασικός μισθός ορί­ζε­ται στα 940 ευρώ.

Στα 950 ευρώ τοπο­θε­τεί­ται και ο μισθός του μπάρμαν, ενώ στα 940 ευρώ ορί­ζο­νται οι απο­δο­χές για βοηθό μπάρμαν, απο­θη­κά­ριο, πωλητές φαγητών και ταμίες.

Για προ­σω­πικό γενικών καθη­κό­ντων, ο βασικός μισθός δια­μορ­φώ­νε­ται στα 930 ευρώ.

Για τους σερ­βι­τό­ρους προ­βλέ­πε­ται ειδικό καθε­στώς, καθώς μπορούν να αμεί­βο­νται είτε βάσει του άρθρου 54 του Ν. 2224/1994 είτε με μηνιαίο μισθό. Στην περί­πτωση μηνιαίου μισθού, οι σερ­βι­τό­ροι φτάνουν στα 1.050 ευρώ, ενώ οι βοηθοί σερ­βι­τό­ροι στα 940 ευρώ. Για εργασία σε οικίες ή χώρους που δεν απαι­τούν άδεια λει­τουρ­γίας και δεν έχουν εισπρα­κτικό χαρα­κτήρα, προ­βλέ­πε­ται ημε­ρο­μί­σθιο 80 ευρώ για τους σερ­βι­τό­ρους και 70 ευρώ για τους βοηθούς τους, ποσά που ισχύουν και για απα­σχό­ληση σε επι­χει­ρή­σεις catering.

Αντί­στοιχα, για τη δεύτερη κατη­γο­ρία κατα­στη­μά­των, όπως καφε­νεία, καφέ-σνακ μπαρ, ουζερί, ανα­ψυ­κτή­ρια, ζαχα­ρο­πλα­στεία, fast food και παρεμ­φε­ρείς επι­χει­ρή­σεις, οι βασικοί μισθοί ξεκι­νούν από τα 930 ευρώ για το προ­σω­πικό γενικών καθη­κό­ντων και φτάνουν στα 1.050 ευρώ για τους σερ­βι­τό­ρους με μηνιαίο μισθό. Στα 940 ευρώ δια­μορ­φώ­νο­νται οι απο­δο­χές για μπου­φε­τζή, πωλητές κρύων φαγητών, ταμίες, τεχνίτη πίτσας, καθα­ρι­στή και λαν­τζέρη, ενώ ο μπάρμαν αμεί­βε­ται με 950 ευρώ και ο βοηθός μπάρμαν με 940 ευρώ.

Ξεχω­ρι­στή πρό­βλεψη υπάρχει για τους δια­νο­μείς και στις δύο κατη­γο­ρίες κατα­στη­μά­των. Ο βασικός μισθός τους ορί­ζε­ται στα 940 ευρώ από την 1η Απρι­λίου 2026, ενώ προ­βλέ­πε­ται επίδομα γάμου 10%, επίδομα τριε­τιών 10% για κάθε τριετία έως τρεις τριε­τίες και επίδομα ιδιαί­τε­ρων συν­θη­κών 10%. Έτσι, ανάλογα με την προ­ϋ­πη­ρε­σία και την οικο­γε­νειακή κατά­σταση, τα συνο­λικά ποσά στους πίνακες της σύμ­βα­σης φτάνουν έως τα 1.410 ευρώ για έγγαμο δια­νο­μέα με συμπλη­ρω­μέ­νες τριε­τίες.

Το νέο πλαίσιο δεν περιο­ρί­ζε­ται μόνο στους βασι­κούς μισθούς. Προ­βλέ­πει επίδομα γάμου 10%, επίδομα επο­χι­κής απα­σχό­λη­σης 10% για προ­σω­πικό κου­ζί­νας που εργά­ζε­ται εποχικά, επίδομα του­ρι­στι­κής εκπαί­δευ­σης 6%, 10% ή 15%, ανάλογα με τη σχολή, επίδομα ανθυ­γιει­νής εργα­σίας 10% για ειδι­κό­τη­τες όπως μάγει­ρες, βοηθοί μαγεί­ρων, λαν­τζέ­ρη­δες και λοιπό προ­σω­πικό κου­ζί­νας, καθώς και ταμειακό επίδομα 5% για ταμίες.

Σημα­ντι­κές ρυθ­μί­σεις περι­λαμ­βά­νο­νται και για το ωράριο. Καθιε­ρώ­νε­ται πεν­θή­μερη εβδο­μα­διαία εργασία με 40 ώρες και δύο ημέρες ανά­παυ­σης, όχι απα­ραί­τητα συνε­χό­με­νες. Για εργασία σε ημέρα ανά­παυ­σης προ­βλέ­πε­ται πρό­σθετη αμοιβή ίση με ένα ημε­ρο­μί­σθιο, προ­σαυ­ξη­μένο κατά 75% εφόσον η ημέρα ανά­παυ­σης συμπί­πτει με Κυριακή ή θεσμο­θε­τη­μένη αργία. Για εργασία άνω των 48 ωρών εβδο­μα­διαίως, η προ­σαύ­ξηση ορί­ζε­ται στο 20% επί του κατα­βαλ­λό­με­νου ωρο­μι­σθίου.

Η Καθαρά Δευτέρα καθιε­ρώ­νε­ται επίσης ως εξαι­ρέ­σιμη ημέρα, πέραν των ήδη προ­βλε­πό­με­νων αργιών. Για εργασία στις συγκε­κρι­μέ­νες ημέρες, οι μισθω­τοί δικαιού­νται προ­σαύ­ξηση 75% επί του νόμιμου ημε­ρο­μι­σθίου.

Ιδιαί­τερο ενδια­φέ­ρον για την του­ρι­στική αγορά έχει και η ρύθμιση για τους εποχικά απα­σχο­λού­με­νους. Οι επι­χει­ρή­σεις που δεν λει­τουρ­γούν όλο τον χρόνο, αλλά έως εννέα μήνες ετησίως, υπο­χρε­ού­νται να επα­να­προ­σλαμ­βά­νουν το ίδιο προ­σω­πικό που απα­σχο­λή­θηκε την προη­γού­μενη περίοδο. Για τις θερινές επι­χει­ρή­σεις, ο εργα­ζό­με­νος πρέπει να δηλώσει εγγρά­φως την πρόθεσή του έως τις 20 Ιανουα­ρίου, ενώ για τις χει­με­ρι­νές έως την 1η Σεπτεμ­βρίου.

Η σύμβαση προ­βλέ­πει ακόμη παροχή τροφής για το προ­σω­πικό της πρώτης κατη­γο­ρίας κατα­στη­μά­των, πέραν του μισθού, όταν η εργασία υπερ­βαί­νει τις οκτώ ώρες. Όπου δεν παρέ­χε­ται τροφή, κατα­βάλ­λε­ται η αντί­στοιχη αξία της. Προ­βλέ­πο­νται επίσης ρυθ­μί­σεις για στολές και είδη εργα­σίας, όπως μπλού­ζες, ποδιές, σκού­φιες, γάντια και υπο­δή­ματα, ανάλογα με την ειδι­κό­τητα.

Τέλος, τα συμ­βαλ­λό­μενα μέρη συμ­φω­νούν να προ­χω­ρή­σουν στις ανα­γκαίες ενέρ­γειες ώστε η κλαδική συλ­λο­γική σύμβαση να κηρυ­χθεί γενικώς υπο­χρε­ω­τική, καθώς, όπως ανα­φέ­ρε­ται, κάτι τέτοιο θα είναι προς όφελος των μελών και των δύο πλευρών. Η αρχή της ευνοϊ­κό­τε­ρης ρύθ­μι­σης παρα­μέ­νει σε ισχύ, κάτι που σημαί­νει ότι καλύ­τε­ροι όροι αμοιβής και εργα­σίας που προ­βλέ­πο­νται από ατομική σύμβαση, νόμο, υπουρ­γική απόφαση, συλ­λο­γική ρύθμιση ή επι­χει­ρη­σιακή συνή­θεια δεν θίγο­νται.

Πηγή: tornosnews.gr