Ρομαντικό μενού για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Γράφει ο

Εμμα­νουήλ Μοράρης

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Του Αγίου Βαλε­ντί­νου πείτε «Σ’αγαπώ» με ένα ρομα­ντικό γεύμα. Με λίγο προσοχή μπο­ρείτε να απο­λαύ­σετε την ημέρα των ερω­τευ­μέ­νων χωρίς τύψεις και άγχος.

Ιδέες για ένα ρομα­ντικό δείπνο.

Εξωτική Σαλάτα

Υλικά:

• 16 γαρίδες μέτριες

• 1 αβο­κά­ντο ώριμο

• 100 γρ. καβου­ρό­ψυχα (από κον­σέρβα)

• 1/2 φλιτζ. καλα­μπόκι

• 150 γρ. ρόκα

• 150 γρ. λόλα πράσινη

• 150 γρ. μαρούλι

Βινε­γκρέτ

• 50 γρ. ελαιό­λαδο

• 1 κ.γ. μου­στάρδα

• 3 κ.σ. λεμόνι

• Λίγο αλάτι

ΟΔΗΓΙΕΣ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Βινε­γκρέτ:

1. Ανα­κα­τεύ­ετε τη μου­στάρδα με το λεμόνι.

2. Προ­σθέ­τετε αλάτι και ρίχνετε το λάδι αργά, χτυ­πώ­ντας μέχρι να δέσει.

Σαλάτα:

1. Πλένετε καλά τις σαλάτες και τις κόβετε με το χέρι σε κομ­μά­τια.

2. Ψήνετε τις γαρίδες σε ένα αντι­κολ­λη­τικό τηγάνι.

3. Ανα­κα­τεύ­ετε τη σαλάτα με το καλα­μπόκι και το αβο­κά­ντο σε ένα μεγάλο μπολ και περι­χύ­νετε με τη βινε­γκρέτ.

4. Τέλος, βάζετε τη σαλάτα στο πιάτο, προ­σθέ­τετε πάνω την ψίχα καβου­ριού και γαρ­νί­ρετε με τις γαρίδες.

Λιγκουίνι με θαλασ­σινά

Υλικά:

• 500 γρ. λιγκουίνι

• 300 γρ. μύδια με το κέλυφος & κυδώνια

• 300 γρ. γυα­λι­στε­ρές

• 300 γρ. αχι­βα­δά­κια

• 6 μεγάλες γαρίδες

• 1 ξερό κρεμ­μύδι ψιλο­κομ­μένο &3 σκε­λί­δες σκόρδο

• 3 ντο­μά­τες ξεφλου­δι­σμέ­νες και κομ­μέ­νες σε κύβους

• 4 κ.σ. ελαιό­λαδο

• 1 ποτήρι λευκό κρασί

• 1 κ.γ. φρέσκια ρίγανη

• 1 καυτερή πιπε­ρί­τσα

• Λίγο πιπέρι, αλάτι & μαϊ­ντανό

ΟΔΗΓΙΕΣ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

1. Σε ένα τηγάνι με ελαιό­λαδο σοτά­ρετε το κρεμ­μύδι το σκόρδο προ­σθέ­τετε το πιπέρι, την πιπε­ρί­στα και όλα τα θαλασ­σινά που έχετε πλύνει πολύ καλά.

2. Τα αφήνετε για 4-5 λεπτά και σβήνετε με το κρασί. Προ­σθέ­τετε την ντομάτα, λίγο ψιλο­κομ­μένο μαϊ­ντανό, την ρίγανη και ανα­κα­τεύ­ετε.

3. Αφήνετε να μαγει­ρευ­τούν έως ότου δέσει η σάλτσα.

4. Βράζετε σε αλα­τι­σμένο νερό τα λιγκουίνι al dente.

5. Τα σου­ρώ­νετε και τα ανα­κα­τεύ­ετε αμέσως με την σάλτσα για να απορ­ρο­φή­σουν την θαλασ­σινή γεύση της.

6. Τα σερ­βί­ρετε σε μεγάλη πιατέλα γαρ­νί­ρετε με θαλασ­σινά, λίγο φρε­σκο­τριμ­μένο πιπέρι για άρωμα και μαϊ­ντανό ψιλο­κομ­μένο.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα ζυμα­ρικά μπο­ρείτε να μην τα σου­ρώ­σετε αλλά να τα αφαι­ρέ­σετε με τσι­μπίδα και αμέσως να τα προ­σθέ­σετε στην σάλτσα που το νερό του βρασμού τους θα την χυλώσει.

Σοκο­λα­τίνα

Υλικά:

• 100 γρ. ζάχαρη

• 1 φακε­λάκι βανίλια σε σκόνη

• 4 αυγά με τους κρόκους

• 1 φόρμα για τούρτα σε σχήμα καρδιάς

• 200 γρ. βούτυρο

• 200 γρ. σοκο­λάτα κου­βερ­τούρα

ΟΔΗΓΙΕΣ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

1. Λιώνετε τη κου­βερ­τούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί, σε χαμηλή θερ­μο­κρα­σία και ανα­κα­τεύ­ετε συνεχώς με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά και γίνει το μείγμα μια ρευστή κρέμα.

2. Αφήνετε την κρέμα στην άκρη να κρυώσει.

3. Μετά χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πάρετε ένα μείγμα πολύ απαλό στην υφή και άσπρο στο χρώμα.

4. Προ­σθέ­τετε τα χτυ­πη­μένα αυγά στη κρέμα σοκολάτας-βουτύρου.

5. Χτυπάτε τα ασπρά­δια των αυγών έως ότου να πάρετε μία σφικτή μαρέγκα.

6. Ενώνετε προ­σε­κτικά τη μαρέγκα με την κρέμα σοκο­λά­τας και αδειά­σετε το μείγμα στη φόρμα που έχετε βου­τυ­ρώ­σει και αλευ­ρώ­σει προ­σε­κτικά.

7. Ψήνετε σε φούρνο προ­θερ­μα­σμένο στους 160 βαθμούς για 25 λεπτά. Σβήνετε τον φούρνο, αφήνετε την τούρτα να κρυώσει και περι­χύ­νετε με γλάσο σοκο­λά­τας.

8. Σερ­βί­ρετε δια­κο­σμώ­ντας την με βατό­μουρα ή φρά­ου­λες.

Happy Valentine’s day

λοιπόν..