Σχεδιασμένη διατροφή στην νηστεία

Γρά­φει ο

Εμ­μα­νου­ήλ Μο­ρά­ρης

Διαι­το­λό­γος-Δια­τρο­φο­λό­γος

Άρ­χι­σε η νη­στεία των Χρι­στου­γέν­νων. Πρό­κει­ται για μια πε­ρί­ο­δο έντο­νης πνευ­μα­τι­κής ερ­γα­σί­ας και ψυ­χο­σω­μα­τι­κής προ­ε­τοι­μα­σί­ας για τον εορ­τα­σμό της με­γά­λης εορ­τής των Χρι­στου­γέν­νων. Είναι λοι­πόν ση­μα­ντι­κό κατά την πε­ρί­ο­δο της νη­στεί­ας η δια­τρο­φή μας να είναι προ­σε­κτι­κά σχε­δια­σμέ­νη έτσι ώστε να απο­φευ­χθεί ο κίν­δυ­νος έλ­λει­ψης σε διά­φο­ρα θρε­πτι­κά συ­στα­τι­κά απα­ραί­τη­τα για τον ορ­γα­νι­σμό.

Τρο­φές και συν­δυα­σμοί τρο­φών που είναι απα­ραί­τη­τες στην πε­ρί­ο­δο της νη­στεί­ας:

Οι πρω­τε­ΐ­νες των οσπρί­ων έχουν τέ­τοια σύ­στα­ση σε αμι­νο­ξέα ώστε συ­μπλη­ρώ­νουν αυτές των δη­μη­τρια­κών.

Καλή πηγή πρω­τε­ΐ­νης Όσπρια + δη­μη­τρια­κά

Πχ. Φακές + ρύζι, Σα­λά­τα με κόκ­κι­να φα­σό­λια ή μαυ­ρο­μά­τι­κα + κα­λα­μπό­κι, όσπρια + ψωμί, Σα­λά­τα από φακές +πλι­γού­ρι

Ασβέ­στιο και Βι­τα­μί­νη D Τα­χί­νι, απο­ξη­ρα­μέ­να φρού­τα όπως στα­φί­δες, βε­ρί­κο­κα, σύκα, γάλα σό­γιας/ ρυ­ζιού , προ­ϊ­ό­ντα εμπλου­τι­σμέ­να

Η απου­σία γα­λα­κτο­κο­μι­κών προ­ϊ­ό­ντων μπο­ρεί να οδη­γή­σει σε δια­τρο­φι­κή έλ­λει­ψη

Σί­δη­ρο Αλεύ­ρι ολι­κής άλε­σης, πρά­σι­να φυλ­λώ­δη λα­χα­νι­κά , όσπρια

Πι­θα­νή εμ­φά­νι­σης έλ­λει­ψης σι­δή­ρου μιας και η απορ­ρο­φη­σι­μό­τη­τα του σι­δή­ρου από φυ­τι­κής προ­έ­λευ­σης τρό­φι­μα είναι χα­μη­λή

Βι­τα­μί­νη Β12 Κα­ρα­βί­δες, γα­ρί­δες, αστα­κοί, στρεί­δια, μύδια, προ­ϊ­ό­ντα τοφού* , εμπλου­τι­σμέ­να προ­ϊ­ό­ντα

Το Τοφού είναι ένα προ­ϊ­όν από το γάλα της σό­γιας

Σε­λή­νιο Κα­ρύ­δια Βρα­ζι­λί­ας (Brazilian nuts), δη­μη­τρια­κά, θα­λασ­σι­νά

Ψευ­δάρ­γυ­ρο Θα­λασ­σι­νά, δη­μη­τρια­κά, ξηροί καρ­ποί

Προ­σο­χή στην υπερ­κα­τα­νά­λω­ση φα­γη­τού.

Προ­τι­μά­τε την μα­γει­ρι­κή στον ατμό, στο φούρ­νο, στην κα­τσα­ρό­λα και απο­φεύ­γε­τε το τη­γά­νι.

Δεν αμε­λεί­τε ποτέ

το πρω­ι­νό.

Προ­σο­χή και Μέτρο

Ελαιό­λα­δο, ελιές, τα­χί­νι, σπό­ροι, ξηροί καρ­ποί και τα πα­ρά­γω­γά τους ναι μεν είναι ωφέ­λι­μα, αλλά η υπερ­βο­λι­κή τους κα­τα­νά­λω­ση επι­βα­ρύ­νει θερ­μι­δι­κά και προ­σθέ­τει ανε­πι­θύ­μη­τα κιλά.

Μια κου­τα­λιά ελαιό­λα­δο απο­δί­δει πε­ρί­που 120 θερ­μί­δες, μια κου­τα­λιά τα­χί­νι γύρω στις 100, ενώ μια χού­φτα ξηροί καρ­ποί πάνω από 150 θερ­μί­δες!

Τα τρό­φι­μα αυτά έχουν εξαι­ρε­τι­κές ιδιό­τη­τες αλλά βάλτε μέτρο στην κα­τα­νά­λω­ση τους.