Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου συνδιοργανώνει το Διεθνές Συμπόσιο  «Από την πέτρα, στο τραπέζι» στην Τήνο 

Με την στήριξη και τη συν­διορ­γά­νωση της Περι­φέ­ρειας Νοτίου Αιγαίου, η Τήνος μετα­τρέ­πε­ται από τις 8 έως τις 10 Μαΐου 2026 σε ένα παγκό­σμιο εργα­στήρι βιω­σι­μό­τη­τας, φιλο­ξε­νώ­ντας το Διεθνές Συμπό­σιο “Από την πέτρα, στο τραπέζι: με την παρά­δοση, για το μέλλον”. Η πρω­το­βου­λία αυτή θέτει τις βάσεις για ένα νέο, εφαρ­μό­σιμο μοντέλο ανά­πτυ­ξης που συνδέει άρρηκτα την πολι­τι­στική κλη­ρο­νο­μιά και την εκπαί­δευση με την παρα­γωγή και τον σύγ­χρονο του­ρι­σμό.

Το Συμπό­σιο ανα­δει­κνύει ένα ολο­κλη­ρω­μένο και εφαρ­μό­σιμο πλαίσιο ανά­πτυ­ξης για τα νησιά της Μεσο­γείου, όπου η γνώση του τοπίου και η τέχνη της ξερο­λι­θιάς συν­δέ­ο­νται με την αγρο­τική παρα­γωγή, τη σύγ­χρονη γαστρο­νο­μία και τον του­ρι­σμό. Στο επί­κε­ντρο των εργα­σιών, που θα πραγ­μα­το­ποι­η­θούν στο Ίδρυμα Τηνια­κού Πολι­τι­σμού, βρί­σκε­ται ο σχε­δια­σμός τριών μόνιμων εκπαι­δευ­τι­κών δομών (γαστρο­νο­μίας, παρα­δο­σια­κής δόμησης και αγρο­τι­κής παρα­γω­γής), ως μοχλών ανά­πτυ­ξης και δια­τή­ρη­σης της τοπικής τεχνο­γνω­σίας.

Ο Περι­φε­ρειάρ­χης Νοτίου Αιγαίου, κ. Γιώργος Χατζη­μάρ­κος, δήλωσε σχετικά:

«Στην Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου επεν­δύ­ουμε στρα­τη­γικά στη γαστρο­νο­μία, όχι απλώς ως μία πτυχή του του­ρι­στι­κού μας προ­ϊ­ό­ντος αλλά ως βασικό όχημα για τη μετά­βαση σε βιώ­σι­μους προ­ο­ρι­σμούς. Για μας, η παρά­δοση δεν απο­τε­λεί απλώς ένα στοι­χείο ταυ­τό­τη­τας, αλλά ένα ενεργό εργα­λείο για τον σχε­δια­σμό του μέλ­λο­ντος. Μέσα από πρω­το­βου­λίες όπως το Συμπό­σιο στην Τήνο, ανα­δει­κνύ­ουμε τον καλύ­τερο εαυτό κάθε νησιού: την αυθε­ντι­κό­τητα, την ανθε­κτι­κό­τητα της παρά­δο­σης και την ικα­νό­τητά μας να και­νο­το­μούμε με σεβασμό στον τόπο. Η “πέτρα” και το “τραπέζι” είναι η ταυ­τό­τητά μας και πάνω σε αυτή χτί­ζουμε το αύριο του Νοτίου Αιγαίου».

Ένα πολυ­διά­στατο τρι­ή­μερο δράσεων

Κατά τη διάρ­κεια του Συμπο­σίου, η Τήνος θα απο­τε­λέ­σει σημείο συνά­ντη­σης για επι­στή­μο­νες, θεσμι­κούς εκπρο­σώ­πους και κορυ­φαί­ους επαγ­γελ­μα­τίες. Στο γαστρο­νο­μικό σκέλος συμ­με­τέ­χουν κατα­ξιω­μέ­νοι σεφ, μεταξύ των οποίων οι: Μανώλης Παπου­τσά­κης, Αθη­να­γό­ρας Κωστά­κος (με συμ­με­τοχή μέσω video και zoom), Μιχάλης Ντου­νέ­τας, Κων­στα­ντί­νος Τζήκας, Γιάννης Γαβαλάς, Αντώνης Ψάλτης και Μαρίνος Σου­ρά­νης.

Το πρό­γραμμα περι­λαμ­βά­νει:

Επι­στη­μο­νι­κές ομιλίες και στρογ­γυλά τρα­πέ­ζια για τη χάραξη οδικού χάρτη βιω­σι­μό­τη­τας.

Βιω­μα­τικά εργα­στή­ρια και δράσεις πεδίου, όπως το χτίσιμο ξερο­λι­θιάς με τη συμ­με­τοχή σεφ και τεχνι­τών.

Θεμα­τι­κές πεζο­πο­ρίες στο τηνιακό τοπίο και γαστρο­νο­μι­κές συνα­ντή­σεις που φέρνουν σε επαφή τους παρα­γω­γούς με την τοπική κοι­νό­τητα και τους επι­σκέ­πτες.

Το Διεθνές Συμπό­σιο της Τήνου συν­διορ­γα­νώ­νε­ται, εκτός από την Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου, και από τον Δήμο Τήνου, το Επι­με­λη­τή­ριο Κυκλά­δων, τον Ανθό Τήνου και τον Σύλλογο Αμπα­σάδα και τελεί υπό την αιγίδα του Υπουρ­γείου Του­ρι­σμού και της Γ.Γ. Αιγαίου και Νησιω­τι­κής Πολι­τι­κής.