Από τις Κυκλάδες ο εκπρόσωπος της Περιφέρειας στον φετινό διαγωνισμό European Young Chef

Πιστή στην στρα­τη­γική επέν­δυ­σης στην γαστρο­νο­μία η Περι­φε­ρειακή Αρχή

Υπη­ρε­τώ­ντας με συνέ­πεια και συστη­μα­τι­κό­τητα την στρα­τη­γική της επιλογή να ανα­δεί­ξει την γαστρο­νο­μία και να ανα­βαθ­μί­σει το του­ρι­στικό της προϊόν μέσα από την δια­σύν­δεσή του με τον πρω­το­γενή τομέα, η Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου διεκ­δι­κεί και τη φετινή χρονιά την διά­κρισή της στον Πανευ­ρω­παϊκό δια­γω­νι­σμό μαγει­ρι­κής «Young European Chef Award», που θα διε­ξα­χθεί στη βόρεια Περι­φέ­ρεια της Γαλ­λί­δας «Hauts-de-France», στην πόλη Le Touquet, 20 με 24 Νοεμ­βρίου 2023.

Μετά από την κατά τόπους αξιο­λό­γηση από κριτές της Λέσχης Αρχι­μα­γεί­ρων Δωδε­κα­νή­σου – Κυκλά­δων, επελέγη ως νέος Σεφ, που θα εκπρο­σω­πή­σει το Νότιο Αιγαίο, ο Δημή­τρης Μαυ­ρό­που­λος, ο οποίος εργά­ζε­ται στην Μύκονο. Μέντο­ράς του σε αυτό το ταξίδι, ο Σεφ και ιδιο­κτή­της εστια­το­ρίου, Πανα­γιώ­της Μαι­νάρ­δος, γέννημα θρέμμα της Μυκόνου.

«Εύχομαι στον νέο ΣΕΦ Δημήτρη Μαυ­ρό­πουλο, που θα εκπρο­σω­πή­σει την Περι­φέ­ρειά μας στον τελικό τον προσεχή Νοέμ­βριο στην Γαλλία καλή επι­τυ­χία. Συνε­χί­ζουμε την συμ­με­τοχή μας στον Ευρω­παϊκό Θεσμό του European Young Chef Award, διότι πέρα από τις υψηλές δια­κρί­σεις που έχει κατα­κτή­σει η Περι­φέ­ρειά μας μέχρι τώρα, παρα­μέ­νει προ­ση­λω­μέ­νος στον στόχο της δια­σύν­δε­σης του πρω­το­γε­νούς τομέα με τον του­ρι­σμό μέσω της γαστρο­νο­μίας» δήλωσε από την Μύκονο, ο Φιλή­μο­νας Ζαν­νε­τί­δης, Πρό­ε­δρος του Περι­φε­ρεια­κού Συμ­βου­λίου και εντε­ταλ­μέ­νος σύμ­βου­λος του Πρω­το­γε­νούς Τομέα. Πράγ­ματι, η Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου έχει κατα­κτή­σει ήδη 4 βραβεία στον δια­γω­νι­σμό, δύο χρυσά και δύο αργυρά.

Από την πλευρά του ο Πρό­ε­δρος της Λέσχης Αρχι­μα­γεί­ρων Κυκλά­δων και Δωδε­κα­νή­σου, Νίκος Χρι­στο­φό­ρου, τόνισε την στενή συνερ­γα­σία του φορέα που εκπρο­σω­πεί με την Περι­φέ­ρεια

Νοτίου Αιγαίου-Ευρωπαϊκή Περι­φέ­ρεια Γαστρο­νο­μίας κατά τα τελευ­ταία έτη, με κοινό στόχο την ανά­δειξη της τοπικής κου­ζί­νας και των νέων ταλέ­ντων. Συγκε­κρι­μένα, για τη φετινή επιλογή, εξηγεί ακόμα ότι επελέγη ένα καθαρά μυκο­νιά­τικο πιάτο βγαλ­μένο μέσα από την παρά­δοση του νησιού.

Παρών στην παρου­σί­αση του πιάτου ήταν και o Στέλιος Μπρίγ­γος, Αντι­πε­ρι­φε­ρειάρ­χης Πολι­τι­σμού Κυκλά­δων, ο οποίος ανέφερε: «Στον δια­γω­νι­σμό αυτό, παρου­σιά­ζε­ται ένα πιάτο που συν­δυά­ζει την παρά­δοση με τους νεω­τε­ρι­σμούς της γαστρο­νο­μίας, ανα­δει­κνύ­ο­ντας τις γεύσεις του παρελ­θό­ντος, με στοι­χεία της σύγ­χρο­νης κουλ­τού­ρας.

Στο πιάτο, επι­διώ­κε­ται να απο­τι­μη­θεί φόρος τιμής στην παρά­δοση και τις αυθε­ντι­κές γεύσεις του παρελ­θό­ντος. Χρη­σι­μο­ποιώ­ντας παρα­δο­σιακά υλικά και τεχνι­κές μαγει­ρι­κής που έχουν κλη­ρο­νο­μη­θεί από γενιά σε γενιά και έχουν εξε­λι­χθεί παρα­μέ­νο­ντας πίστες στις γεύσεις που πρέπει να απο­δώ­σουν. Ταυ­τό­χρονα, όμως, ενσω­μα­τώ­νο­νται νεω­τε­ρι­στικά στοι­χεία που ανα­δει­κνύ­ουν τη δημιουρ­γι­κό­τητα και την και­νο­το­μία της σύγ­χρο­νης κου­ζί­νας.

Ένας από τους στόχους της όλης προ­σπά­θειας με την Λέσχη Αρχι­μα­γεί­ρων Δωδε­κα­νή­σου Κυκλά­δων είναι η προ­ώ­θηση της τοπικής παρα­γω­γής και των τοπικών προ­ϊ­ό­ντων. Χρη­σι­μο­ποιώ­ντας μόνο φρέσκα και ποιο­τικά υλικά που προ­έρ­χο­νται από την Μύκονο, σε ένα πιάτο κατε­ξο­χήν παρα­δο­σια­κού πανη­γυ­ριού, εύχομαι στον νικητή του δια­γω­νι­σμού που θα εκπρο­σω­πή­σει την Περι­φέ­ρεια μας καλή επι­τυ­χία.

Πιστεύω ότι είναι σπου­δαίο να δια­τη­ρούμε την παρά­δοση ζωντανή και να την ανα­δει­κνύ­ουμε μέσω τέτοιων δράσεων και προ­ω­θή­σεων. Η παρά­δοση είναι η ρίζα της ταυ­τό­τη­τάς μας και απο­τε­λεί μέρος της πολι­τι­στι­κής μας κλη­ρο­νο­μιάς. Μέσω της δια­τή­ρη­σής της και της προ­βο­λής της σε διεθνές επίπεδο, μπο­ρούμε να δεί­ξουμε στον υπό­λοιπο κόσμο την πλούσια κουλ­τούρα και την ιστορία που κρύ­βε­ται πίσω από αυτήν.

Ο δια­γω­νι­σμός European Young Chef Award είναι μια εξαι­ρε­τική ευκαι­ρία να μοι­ρα­στούμε και να ανταλ­λά­ξουμε ιδέες με άλλους νέους επαγ­γελ­μα­τίες της τοπικής γαστρο­νο­μίας και να στεί­λουμε ένα μήνυμα ποιό­τη­τας ως ένα επι­πρό­σθετο στοι­χείο στο ήδη πολύ υψηλό επίπεδο του Του­ρι­στι­κού μας προ­ϊ­ό­ντος».

Η παρου­σί­αση και ανα­κοί­νωση του πιάτου, του νέου Σεφ και του Μέντορά του που θα εκπρο­σω­πή­σουν την Περι­φέ­ρεια στον Δια­γω­νι­σμό, έγινε στο εστια­τό­ριο της Μυκόνου «Meating», όπου εργά­ζο­νται οι δύο ως Σεφ, ιδιο­κτη­σίας του Πανα­γιώτη Μαι­νάρ­δου.