Νηστεία: Ιδέες και προτάσεις

Τα όσπρια και τα λαχα­νικά είναι οι κυρί­αρ­χοι εκπρό­σω­ποι της νηστείας! Τα λαχα­νικά, τα φρούτα, το ψωμί, οι ξηροί καρποί και οι ελιές απο­τε­λούν βασικές τροφές-πρωταγωνιστές των νηστί­σι­μων ημερών.

Η πλούσια περιε­κτι­κό­τητα των νηστί­σι­μων τρο­φί­μων σε καλά λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, βιτα­μί­νες, αλλά και η απουσία κορε­σμέ­νου λίπους, οδηγούν εύλογα στο συμπέ­ρα­σμα ότι πρό­κει­ται για μια περίοδο με πλούσια δια­τρο­φικά οφέλη.

Γι’ αυτό είναι ευκαι­ρία να τα εκμε­ταλ­λευ­τούμε και να δοκι­μά­σουμε συντα­γές που στην καθη­με­ρι­νό­τητά μας δε συνη­θί­ζουμε να επι­λέ­γουμε!

Υλικά

• 1/2 μεγάλο κρεμ­μύδι

• 1/2 πράσο

• 1 καρότο

• 1 μικρό κολο­κύθι

• 1-2 σκε­λί­δες σκόρδο -1 μπρό­κολο κομμένα σε φου­ντί­τσες

• 2 κ.σ ελαιό­λαδο και λίγο για το σερ­βί­ρι­σμα

• 2,5-3 φλ ζωμός σπι­τι­κός

• 1φλ γάλα αμυ­γδά­λου χωρίς ζάχαρη

• Χυμό από 1/2-1 λεμόνι & ξύσμα

• Μυρω­δικά/μπα­χα­ρικά (δεν­δρο­λί­βανο, θυμάρι, μαν­τζου­ράνα, αλάτι, πιπέρι, κάρυ, κουρ­κουμά)

Εκτέ­λεση

1. Σοτά­ρετε με 2 κ.σ. ελαιό­λαδο τα λαχα­νικά εκτός από το μπρό­κολο μέχρι να μαλα­κώ­σουν (~5 λεπτά).

2. Προ­σθέ­τετε το μπρό­κολο και τα μυρω­δικά /μπα­χα­ρικά και ανα­κα­τεύ­ετε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

3. Έπειτα το ζωμό λαχα­νι­κών και από το σημείο που θα αρχίζει να βράζει το αφήνετε για περίπου 10 λεπτά.

4. Κατε­βά­ζετε από τη φωτιά και πολ­το­ποιείτε με το μπίμερ ή στα­διακά με το μπλέ­ντερ.

5. Μόλις γίνει ένας παχύς πολτός προ­σθέ­τετε το χυμό λεμο­νιού, το ξύσμα και σιγά σιγά το γάλα μέχρι να φτάσει στην υφή που επι­θυ­μείτε.

6. Στην περί­πτωση που το θέλετε πιο αραιό μπο­ρείτε να προ­σθέ­σετε είτε παρα­πάνω γάλα, είτε νερό.

7. Σερ­βί­ρετε τη σούπα με 1-2 κ.σ για­ούρτι, κάρυ ή κουρ­κουμά,

1-2 κ.γ. ελαιό­λαδο, λίγους κολο­κυ­θό­σπο­ρους και κρουτόν ή παξι­μάδι ολικής αλέσεως.