Θεματοφύλακας άϋλης πολιτιστικής κληρονομιάς η Λέσχη Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου και Κυκλάδων

. Εκλογές και νέο ΔΣ. Στην έκθεση Food Expo με τη συμ­με­τοχή της Περι­φέ­ρειας Νοτίου Αιγαίου.

Η Λέσχη Αρχι­μα­γεί­ρων Δωδε­κα­νή­σου και Κυκλά­δων με την πλούσια πολυετή δράση της ανα­δει­κνύ­ε­ται σε θεμα­το­φύ­λακα άϋλης πολι­τι­στι­κής κλη­ρο­νο­μιάς. Νέο Διοι­κη­τικό Συμ­βού­λιο ανα­δεί­χθηκε μετά τις πρό­σφα­τες εκλογές ενώ προ­βλή­θηκε γαστρο­νο­μικά το Νότιο Αιγαίο στην έκθεση Food expo με τη συμ­με­τοχή της Περι­φέ­ρειας.

Την περα­σμένη Πέμπτη, πραγ­μα­το­ποι­ή­θηκε η Γενική Συνέ­λευση στην αίθουσα συνε­δριά­σεων του Επι­με­λη­τη­ρίου Δωδε­κα­νή­σου, Γεώρ­γιος Καρα­γιάν­νης, ενώ πραγ­μα­το­ποι­ή­θη­καν εκλογές που ανέ­δει­ξαν το νέο Διοι­κη­τικό Συμ­βού­λιο. Τα μέλη είναι:

Πρό­ε­δρος: Νίκος Χρι­στο­φό­ρου, Α’ Αντι­πρό­ε­δρος για τα Δωδε­κά­νησα: Πανα­γιώ­της Παρα­τσό­κας, Β’ Αντι­πρό­ε­δρος για τις Κυκλά­δες: Νικό­λαος Κου­κιά­σας, Γ. Γραμ­μα­τέας: Πανα­γιώ­της Μενάρ­δος, Ανα­πλη­ρω­τής Γ. Γραμ­μα­τέας: Μιχάλης Γιαλ­λού­σης, Ταμίας: Γεώρ­γιος Στερ­γά­κης, Υπεύ­θυ­νος Δημο­σίων Σχέσεων: Αθα­να­σιά­δης Χρήστος, Υπεύ­θυ­νος Αξιο­λό­γη­σης: Δημή­τριος Πλυτάς, Έφορος: Μαρία Ρηγού­τσου, Μέλος: Χρήστος Λαλα­ού­νης. Νέα μέλη από τα νησιά της Περι­φέ­ρειας, με την καθο­δή­γηση του έμπει­ρου προ­έ­δρου, εγγυώ­νται δυνα­μική συνέ­χεια, νεανική πνοή, αντοχή, εξέλιξη και προ­σαρ­μογή στις προ­κλή­σεις των αλλαγών, με στόχο το φαγητό, τα τοπικά προ­ϊ­ό­ντα του Νοτίου Αιγαίου να είναι αντα­γω­νι­στικά και εξω­στρεφή.

Λίγες ημέρες ενω­ρί­τερα, στην έκθεση Food Expo στην οποία συμ­με­τείχε η Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου, η Λέσχη στήριξε τα ξεχω­ρι­στά προ­ϊ­ό­ντα των νησιών, δημιούρ­γησε γεύσεις και απέ­δειξε με την πολυ­πληθή απο­στολή της ότι είναι σημα­ντι­κός θεμα­το­φύ­λα­κας άϋλης πολι­τι­στι­κής κλη­ρο­νο­μιάς.

Τα Δωδε­κά­νησα και οι Κυκλά­δες έχουν ομοιό­τη­τες αλλά και ουσια­στι­κές δια­φο­ρές που τα ξεχω­ρί­ζουν τόσο για τα προ­ϊ­ό­ντα που δίνει ο κάθε τόπος όσο και για τις συντα­γές και παρα­δό­σεις τους. Ανε­ξάρ­τητα από το μέγεθός τους, η ποι­κι­λία γεύσεων στην κουζίνα κάνει την εμπει­ρία αξέ­χα­στη. Η κτη­νο­τρο­φία, η γη, η θάλασσα, σε συν­δυα­σμό με τις θρη­σκευ­τι­κές εορτές και εκδη­λώ­σεις, τα ήθη του κάθε τόπου συμ­βάλ­λουν εξ΄ ίσου στην τοπική γαστρο­νο­μία.

Στο περί­πτερο της Περι­φέ­ρειας Νοτίου Αιγαίου η οποία εκπρο­σω­πή­θηκε από τον Πρόεδρο Περι­φε­ρεια­κού Συμ­βου­λίου και Εντε­ταλ­μένο Σύμ­βουλο στον Πρω­το­γενή Τομέα, κ. Φιλή­μονα Ζαν­νε­τίδη, με τους παρα­γω­γούς συμ­με­τείχε η Λέσχη Αρχι­μα­γεί­ρων Δωδε­κα­νή­σου και Κυκλά­δων με στόχο να κεφα­λο­ποι­ή­σει τον πλούτο που κάθε νησί φυλάει σαν κοιτίδα πολι­τι­σμού με το ταλέντο και το έργο των μελών της. Οι επι­σκέ­πτες γνώ­ρι­σαν τους παρα­γω­γούς και τα εκλεκτά προ­ϊ­ό­ντα και πήραν μαζί τους, τα χρώματα των νησιών, τη φυσιο­γνω­μία των κατοί­κων τους, τις παρα­δό­σεις και τα έθιμα, τα γεν­νή­ματα της γής, τον πλούτο της θάλασ­σας, τις δια­τρο­φι­κές συνή­θειες, τις γεύσεις στην πλούσια παρου­σί­αση που οργα­νώ­θηκε. Τοπικά προ­ϊ­ό­ντα, σύγ­χρονη τυπο­ποί­ηση, ποιό­τητα εξαι­ρε­τική, συντα­γές, τόποι, παρα­δό­σεις, αρμο­νικά ταί­ρια­ξαν μέσα από τις συντα­γές και πρό­σφε­ραν γεύσεις με μνήμη και ιστο­ρίες του κάθε νησιού.

Συμ­με­τεί­χαν οι chef: Νίκος Χρι­στο­φό­ρου, Γιώργος Στερ­γά­κης, Σταύρος Γιωργάς, Νικόλας Κλα­δο­γέ­νης, Μιχάλης Γκινός, Τσίν­τζος Επα­μει­νών­δας, Ευρι­πί­δης Γκόγκος, Νίκος Σιφου­νιός, Νίκος Κου­κιά­σας, Πανα­γιώ­της Μενάρ­δος, Χρήστος Λαλα­ού­νης, Στα­μα­τία Αυγου­στάκη, Δημή­τρης Κουλ­λιάς, Γιώργος Δουλ­γέ­ρης. Από την Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου η προϊ­στα­μένη προ­βο­λής και προ­ώ­θη­σης Αγρο­τι­κών προ­ϊ­ό­ντων, κυρία Σουλ­τάνα Ρούσσου.

Ενδει­κτι­κές συντα­γές από­λαυ­σαν οι επι­σκέ­πτες που γέμισαν το χώρο. Παρα­κο­λού­θη­σαν με μεγάλη προσοχή την παρου­σί­αση, την μαγει­ρική και δοκί­μα­σαν τα φαγητά για να γνω­ρί­σουν καλύ­τερα τα νησιά. Οι νέοι chef εξε­λίσ­σουν τη γαστρο­νο­μία με βάση τις παρα­δό­σεις. Το απο­τέ­λε­σμα συμ­βάλ­λει στην προβολή κάθε νησιού με ένα από τα πιο απο­τε­λε­σμα­τικά εργα­λεία γνω­ρι­μίας.

Ενδει­κτικά προ­ϊ­ό­ντα και συντα­γές που η ζωντανή παρα­δο­σιακή κουζίνα έδωσε στη διάρ­κεια της έκθεσης Food expo, ήταν: πιτα­ρού­δια με κρεμ­μύδι και κύμινο, ροδί­τικη λαδό­πιτα, μέλι Ρόδου και Καλύ­μνου, χαρου­πό­πιτα γεμιστή με αρω­μα­τικά, μυκο­νιά­τικο, μαρ­με­λάδα Νάξου, χαλ­βα­δό­πιτα, μους ταραμά – δημιουρ­γική θαλασ­σινή παρα­σκευή από το σεφ Δημήτρη Κουλλιά – μυκο­νιά­τικο ήλιο, σίσσερα (αλλα­ντικό), κρεμ­μυ­δό­πιτα Μυκόνου, φάβα Σαντο­ρί­νης, γλυκό κίτρο Νάξου, γλυκό ντο­μα­τάκι και σταφύλι Κω, αλμυροί λου­κου­μά­δες. (ΡΡ)