Αρης Σουλούνιας: Δημιουργούμε γαστρονομικές εμπειρίες, συνδέοντας την τοπική παράδοση με τα ξενοδοχεία

Αντι­πρό­ε­δρος ΞΕΕ – Υπεύ­θυ­νος προ­γράμ­μα­τος «Ελλη­νικό Πρωινό»

«Είναι τιμή και πρό­κληση για εμένα να ηγηθώ του προ­γράμ­μα­τος αυτού, προ­σφέ­ρο­ντας τις γνώσεις και την εμπει­ρία μου για να οδηγήσω το «Ελλη­νικό Πρωινό» στην επόμενη ημέρα. Αυτό συνε­πά­γε­ται οργά­νωση, σχέδιο δράσεων, προ­γραμ­μα­τι­σμό, μια έμπειρη ομάδα συνερ­γα­τών, συνερ­γα­σίες με άλλους φορείς και στήριξη από τους ξενοδόχους-μέλη του προ­γράμ­μα­τος αλλά και εκεί­νους που θα εντα­χθούν στο προ­σε­χές διά­στημα», επε­σή­μανε σε συνέ­ντευξη στο περιο­δικό Του­ρι­στική Αγορά, ο αντι­πρό­ε­δρος ΞΕΕ – Υπεύ­θυ­νος προ­γράμ­μα­τος «Ελλη­νικό Πρωινό», Άρης Σου­λού­νιας.

Ακο­λου­θεί η συνέ­ντευξη του κου Σου­λού­νια

-Ποιους στόχους θέτετε για τα επόμενα χρόνια για το Ε.Π.;

Το «Ελλη­νικό Πρωινό» έχει εισα­γά­γει μία νέα κουλ­τούρα επι­χει­ρη­μα­τι­κό­τη­τας, που δίνει έμφαση στην ποιό­τητα και την ανα­βάθ­μιση του ελλη­νι­κού ξενο­δο­χεια­κού προ­ϊ­ό­ντος, ώστε να τοπο­θε­τη­θεί επάξια στη διεθνή του­ρι­στική αγορά και να διεκ­δι­κή­σει το μερίδιο που της ανα­λο­γεί. Είναι ένα μοντέρνο και σύγ­χρονο του­ρι­στικό προϊόν και πρέπει να εντα­χθεί στο προϊ­ο­ντο­λό­γιο των tour operators, των travel agents και των travel consortia, δίνο­ντας με αυτόν τον τρόπο υπε­ρα­ξία στην επι­χει­ρη­μα­τική τους σχέση με τους Έλληνες ξενο­δό­χους.

Επι­πλέον, στόχος μας είναι να ενερ­γο­ποι­η­θούν κάτω από την ομπρέλα του «Greek Breakfast» όλοι οι stakeholders του ελλη­νι­κού του­ρι­σμού, ώστε να βγούμε προς τα έξω με ενιαία μηνύ­ματα και επι­κοι­νω­νία.

-Πιστεύετε, με βάση τη μέχρι σήμερα εμπει­ρία σας, ότι το κόνσεπτ χρειά­ζε­ται ανα­νέ­ωση; Και εάν ναι, προς ποια κατεύ­θυνση;

Όπως προ­α­νέ­φερα, το πρό­γραμμα ήδη μετρά μία δεκα­ε­τία. Τόσο οι στόχοι όσο και οι ανάγκες αλλά και το κοινό που απευ­θύ­νε­ται έχουν αλλάξει. Για να είναι σύγ­χρονο, ενδια­φέ­ρον και προ­κλη­τικό, πρέπει να εκσυγ­χρο­νι­στεί με και­νούρ­για αισθη­τική και μηνύ­ματα. Η νέα μας επι­κοι­νω­νία θα προ­βά­λει όλες τις συνι­στώ­σες: από τον παρα­γωγό και

τα προ­ϊ­ό­ντα μέχρι τις συντα­γές, την παρά­δοση του τόπου και τον ξενο­δόχο.

Θα είναι πολυ­διά­στατη και θα περι­λαμ­βά­νει ένα μείγμα σύγ­χρο­νων τεχνι­κών που πρό­κει­ται να ενερ­γο­ποι­η­θούν άμεσα. Το στίγμα της νέας επι­κοι­νω­νίας θα έχετε την ευκαι­ρία να το δείτε στο περί­πτερο του «Ελλη­νι­κού Πρωινού» στην ΧΕΝΙΑ, όπου οι επι­σκέ­πτες μας θα μπορούν να ενη­με­ρω­θούν για αυτό, ενώ θα προ­ω­θού­νται ισότιμα οι παρα­γω­γοί, τα τοπικά προ­ϊ­ό­ντα, οι προ­ο­ρι­σμοί και τα ξενο­δο­χεία. Μέσα από το φωτο­γρα­φικό υλικό και το «ντύσιμο» του περι­πτέ­ρου, θα διη­γη­θούμε την ιστορία του «Ελλη­νι­κού Πρωινού»: μία ιστορία όπου η συμβολή του ανθρώ­πι­νου στοι­χείου είναι καθο­ρι­στική και ανα­πό­σπα­στη.

-Θεωρείτε ικα­νο­ποι­η­τική –από πλευράς αριθμού επι­χει­ρή­σεων– τη μέχρι σήμερα πορεία του Ε.Π.;

Είναι γεγονός ότι έχουμε πετύχει τον αρχικό μας στόχο σε επίπεδο ποσο­τι­κών και ποιο­τι­κών δεδο­μέ­νων. Θα πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι το «Ελλη­νικό Πρωινό» είναι ένα δομη­μένο πρό­γραμμα και προ­ϋ­πο­θέ­τει την τήρηση συγκε­κρι­μέ­νων προ­δια­γρα­φών που οδηγούν στην πιστο­ποί­ηση. Μόνο δια­σφα­λί­ζο­ντας την απαι­τού­μενη εμπει­ρία του πελάτη μας, θα μπο­ρούμε να πεί­σουμε το κοινό να επι­λέ­ξει αυτή τη βιω­μα­τική γαστρο­νο­μική εμπει­ρία. Τα standards θα συνε­χί­σουν να είναι υψηλά, αφού η πιστο­ποί­ηση τόσο των παρα­γω­γών όσο και των ξενο­δό­χων καθώς και η σφρα­γίδα του Ξενο­δο­χεια­κού Επι­με­λη­τη­ρίου είναι εγγύηση και απο­τε­λούν αδια­πραγ­μά­τευ­τες αρχές.

-Ποια είναι τα πλε­ο­νε­κτή­ματα και ποιες οι προ­κλή­σεις που αντι­με­τω­πί­ζει μια επι­χεί­ρηση που υιο­θε­τεί το Ε.Π.;

Τα αντα­πο­δο­τικά οφέλη των μελών μας είναι πολ­λα­πλά και στόχος μας είναι να τα κάνουμε περισ­σό­τερα. Για τους ξενο­δό­χους δημιουρ­γού­νται νέες προ­ο­πτι­κές συνερ­γα­σίας αλλά και επι­κοι­νω­νία με ειδικά τμήματα της αγοράς που ενδια­φέ­ρο­νται για ταξι­διω­τι­κές γαστρο­νο­μι­κές εμπει­ρίες. Η ανα­βαθ­μι­σμένη εμπει­ρία που προ­σφέ­ρουν στους πελάτες τους αλλά και η σφρα­γίδα και αξιο­πι­στία του Επι­με­λη­τη­ρίου τους βοηθάνε να ανα­δει­χθούν και να προ­χω­ρή­σουν μαζί με πρά­κτο­ρες που ειδι­κεύ­ο­νται στην πώληση τέτοιων πακέτων. Επι­πλέον, το πρό­γραμμα δια­φη­μι­στι­κής προ­βο­λής του «Ελλη­νι­κού Πρωινού» αλλά και η εκπαί­δευση, η τεχνο­γνω­σία και οι βέλ­τι­στες πρα­κτι­κές που τους προ­σφέ­ρουμε προ­σμε­τρώ­νται στα συν του προ­γράμ­μα­τος. Πολύ σύντομα θα είμαι σε θέση να ανα­κοι­νώσω ένα νέο πλέγμα δράσεων, το οποίο θα προ­σφέ­ρει ακόμα περισ­σό­τερα πλε­ο­νε­κτή­ματα στις επι­χει­ρή­σεις που υιο­θε­τούν το πρό­γραμμα.

Η πρό­κληση που ίσως μπορώ να αναφέρω εντο­πί­ζε­ται στην εσω­τε­ρική οργά­νωση των επι­χει­ρή­σεων για την καθη­με­ρινή τήρηση των προ­δια­γρα­φών ή τη συνερ­γα­σία με τοπι­κούς παρα­γω­γούς που είναι σε θέση να καλύ­ψουν τη ζήτηση, τηρώ­ντας τα ποιο­τικά κρι­τή­ρια. Από την πλευρά μας, είμαστε πάντα δίπλα τους να προ­σφέ­ρουμε την τεχνική βοήθεια και τις βέλ­τι­στες πρα­κτι­κές.

Πηγή tour-market.gr