Σύκο ο γλυκός πειρασμός του καλοκαιριού

Γράφει ο

Εμμα­νουήλ Μοράρης

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Είμαστε στα μέσα του καλο­και­ριού και είναι η εποχή που ωρι­μά­ζει ο γλυκός «πει­ρα­σμός» το Σύκο.

Γευ­στικό, δροσερό, ελαφρύ… ξεγε­λάει την πείνα μας χωρίς να μας χαρίζει πολλές θερ­μί­δες. Εκτός από το καρ­πούζι, το πεπόνι και τα ροδά­κινα, εξίσου αγα­πη­μένο μας φρούτο είναι και το σύκο.

Είναι ο καρπός της συκιάς που συνα­ντά­ται αυτο­φυές σχεδόν σε όλη τη Μεσό­γειο και καλ­λιερ­γεί­ται σε πολλές περιο­χές του κόσμου για τους εδώ­δι­μους καρπούς της.

Το σύκο περιέ­χει πολύ μικρές ποσό­τη­τες νατρίου και πολύ υψηλές ποσό­τη­τες καλίου και μαγνη­σίου, με απο­τέ­λε­σμα να βοηθάει πολύ στον έλεγχο της αρτη­ρια­κής πίεσης και στην αποφυγή της υπέρ­τα­σης. Η αυξη­μένη συγκέ­ντρωση φυτικών ινών εξάλλου ευνοεί τη μείωση των επι­πέ­δων χολη­στε­ρό­λης. Τα αντιο­ξει­δω­τικά συστα­τικά του σύκου, όπως η βιτα­μίνη C, ελέγχει τις συγκε­ντρώ­σεις των ελευ­θέ­ρων ριζών απο­τρέ­πο­ντας την ανά­πτυξη της αθη­ρο­σκλή­ρυν­σης.

Περιέ­χει 80% νερό ενώ αντί­στοιχα δεν περιέ­χει ίχνος λίπους και χολη­στε­ρί­νης. Ιδιαί­τερα προ­σε­κτι­κοί στην κατα­νά­λωση του θα πρέπει να είναι τα άτομα που έχουν γαστρε­ντε­ρι­κές παθή­σεις, λόγω των σπόριων που περιέ­χουν.

Οφέλη για την υγεία μας

Αντιο­ξει­δω­τική δράση: Τα σύκα είναι πλούσια σε πολυ­φαι­νο­λι­κές ενώσεις(αντιο­ξει­δω­τι­κές ουσίες). Οι ενώσεις αυτές προσ­δί­δουν ποιό­τητα στα φρούτα, συμ­με­τέ­χο­ντας στο σχη­μα­τι­σμό της γεύσης, του χρώ­μα­τος και των θρε­πτι­κών ιδιο­τή­των τους. Συνήθως τα φρούτα δεύ­τε­ρης συγκο­μι­δής, είναι πιο ώριμα και έχουν μεγα­λύ­τερη περιε­κτι­κό­τητα σε φαι­νο­λι­κές ενώσεις.

Αντι­καρ­κι­νική δράση: Όπως ανα­φέρ­θηκε και παρα­πάνω οι φαι­νο­λι­κές ενώσεις είναι ισχυρά αντιο­ξει­δω­τικά και κατέ­χουν ένα ευρύ φάσμα βιο­χη­μι­κών ιδιο­τή­των, εμφα­νί­ζο­ντας ευερ­γε­τική δράση στην πρόληψη της ανά­πτυ­ξης ασθε­νειών όπως ο καρ­κί­νος και οι καρ­διαγ­γεια­κές παθή­σεις.

Τα σύκα έχουν μια ισχυρή επί­δραση κατά του πολ­λα­πλα­σια­σμού και τον κυτ­τα­ρικό θάνατο, ανα­στέλ­λο­ντας τη σύνθεση του DNA των καρ­κι­νι­κών κυτ­τά­ρων. Η αντι­καρ­κι­νική τους δράση μπορεί να σχε­τί­ζε­ται τις με αντιο­ξει­δω­τι­κές ιδιό­τη­τες των φαι­νο­λών και έτσι, μπο­ρούμε να πούμε ότι έχουν αντι­καρ­κι­νική δρα­στι­κό­τητα έναντι ορι­σμέ­νων καρ­κι­νι­κών κυτ­τά­ρων. Μελέτες έδειξαν ότι απο­ξη­ρα­μένα σύκα και τα συστα­τικά τους ανέ­στει­λαν την ανά­πτυξη όγκων σε πει­ρα­μα­τό­ζωα. Το εκχύ­λι­σμα σύκου ανέ­στειλε τον πολ­λα­πλα­σια­σμό ορι­σμέ­νων ανθρώ­πι­νων καρ­κι­νι­κών κυτ­τά­ρων και είχε θερα­πευ­τική επί­δραση στην θηλω­μά­τωση των ανθρω­πί­νων κον­δυ­λω­μά­των.

Τα απο­τε­λέ­σματα κλι­νι­κών ερευνών σε μετεμ­μη­νο­παυ­σια­κές γυναί­κες, έδειξαν μια μείωση 34% στον κίνδυνο εμφά­νι­σης καρ­κί­νου του μαστού για αυτές που κατα­νά­λω­ναν φυτικές ίνες φρούτων σε σύγκριση με όσες κατα­νά­λω­ναν λιγό­τε­ρες έως καθόλου. Φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες είναι τα μήλα, οι χουρ­μά­δες, τα σύκα, τα αχλάδια και τα δαμά­σκηνα.

Καρ­διο­προ­στα­τευ­τική δράση: Μελέτες σε ζώα, έχουν δείξει χαμη­λό­τερα επίπεδα τρι­γλυ­κε­ρι­δίων στο αίμα, ενώ, in vitro μελέτες, έχουν δείξει την ανα­στολή ανά­πτυ­ξης ορι­σμέ­νων τύπων καρ­κι­νι­κών κυτ­τά­ρων.

Μείωση αρτη­ρια­κής υπέρ­τα­σης: Τα σύκα απο­τε­λούν μια καλή πηγή καλίου, το οποίο βοηθά στον έλεγχο της αρτη­ρια­κής πίεσης. Στις μέρες μας οι περισ­σό­τε­ροι άνθρω­ποι όχι μόνο δεν τρώνε αρκετά φρούτα και λαχα­νικά, αλλά επίσης κατα­να­λώ­νουν μεγάλες ποσό­τη­τες νατρίου (αλατιού). Ο συσχε­τι­σμός, χαμηλή πρό­σληψη καλίου-πλούσια τρόφιμα σε νάτριο, μπορεί να οδη­γή­σει σε υψηλή αρτη­ριακή πίεση. Στις συστά­σεις για δια­τρο­φική προ­σέγ­γιση και αντι­με­τώ­πιση της υπέρ­τα­σης ανα­φέ­ρε­ται πως δια­τροφή πλούσια σε φρούτα και λαχα­νικά και

χαμηλής περιε­κτι­κό­τη­τας λιπαρών γαλα­κτο­κο­μικά τρόφιμα, παρέχει περισ­σό­τερο κάλιο, μαγνή­σιο και ασβέ­στιο στον οργα­νι­σμό μας.

Προ­στα­τευ­τική δράση κατά του σακ­χα­ρώ­δους διαβήτη:Τα φύλλα συκιάς έχει απο­δει­χθεί σε αρκετές έρευνες ότι εμφα­νί­ζουν αντι­δια­βη­τι­κές ιδιό­τη­τες και μπορούν να μειώ­σουν ουσια­στικά την ποσό­τητα της ινσου­λί­νης που απαι­τεί­ται από τα άτομα με διαβήτη τύπου Ι(ινσου­λι­νο­ε­ξαρ­τώ­με­νος). Βρέθηκε πως, ένα υγρό εκχύ­λι­σμα παρα­γό­μενο από φύλλα συκιάς που απλώς προ­στί­θε­ται στο πρωινό των δια­βη­τι­κών ατόμων έχει ως απο­τέ­λε­σμα την καλύ­τερη ισορ­ρο­πία σακ­χά­ρου.

Σύμ­μα­χος στην απώλεια βάρους: Τα σύκα απο­τε­λούν καλή πηγή διαι­τη­τι­κών ινών. Τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες, εμφα­νί­ζουν θετική επί­δραση στη δια­χεί­ριση του σωμα­τι­κού βάρους. Μελέτες έχουν δείξει πως αύξηση της πρό­σλη­ψης φυτικών ινών μέσω της τροφής, μείωσε σημα­ντικά την ενερ­γειακή πρό­σληψη των συμ­με­τε­χό­ντων, περιο­ρί­ζο­ντας το αίσθημα της πείνας και αυξά­νο­ντας το αίσθημα του κορε­σμού.

Οστε­ο­προ­στα­τευ­τική δράση: Τα σύκα έχουν υψηλή περιε­κτι­κό­τητα σε ασβέ­στιο και σε συν­δυα­σμό με το κάλιο που περιέ­χουν, βοηθούν στην καλή ισορ­ρο­πία της οστικής πυκνό­τη­τας, προ­φυ­λάσ­σο­ντας από οστε­ο­πό­ρωση, οστε­ο­πε­νία και οστε­ο­αρ­θρί­τιδα.

Κατα­πο­λέ­μηση της δυσκοι­λιό­τη­τας: Έχουν τη φήμη των ήπιων καθαρ­κτι­κών μιας και χρη­σι­μο­ποιού­νται για την αντι­με­τώ­πιση των προ­βλη­μά­των δυσκοι­λιό­τη­τας.