Τα χειρότερα πρωινά γεύματα

Γράφει ο

Εμμα­νουήλ Μοράρης

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Το πρωινό είναι το πιο σημα­ντικό γεύμα της ημέρας και απα­ραί­τητο για τον οργα­νι­σμό.

Ένα υγιεινό πρωινό περι­λαμ­βά­νει φυτικές ίνες, πρω­τε­ΐ­νες και υγιεινό λίπος. Όλα αυτά είναι ικανά να σας δώσουν ενέρ­γεια και να σας κάνουν να αισθά­νε­στε χορ­τά­τοι για ώρες, εν αντι­θέ­σει με ένα ανθυ­γιεινό πρωινό που μπορεί να σας κάνει να αισθά­νε­στε υπο­το­νι­κοί, να αυξή­σετε το βάρος σας και επίσης τον κίνδυνο χρόνιων παθή­σεων.

Χει­ρό­τερα τρόφιμα

Ζαχα­ρούχα δημη­τριακά

Τα ζαχα­ρούχα δημη­τριακά περιέ­χουν κυρίως ραφι­να­ρι­σμέ­νους (όχι ολό­κλη­ρους) κόκκους και φυσικά ζάχαρη, η οποία απο­τε­λεί το πρώτο ή δεύτερο ανα­γρα­φό­μενο στοι­χείο στη λίστα με τα συστα­τικά. Έρευνα που έγινε σε τέτοιου είδους δημη­τριακά κατέ­ληξε ότι ένα φλι­τζάνι δημη­τρια­κών περιέ­χει συχνά περισ­σό­τερη ζάχαρη απ΄ ότι περιέ­χουν 3 μπι­σκότα σοκο­λά­τας, κάτι το οποίο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο παχυ­σαρ­κίας, διαβήτη τύπου 2, καρ­δια­κών παθή­σεων και άλλων χρόνιων παθή­σεων υγείας.

Πανκέικ, κέικ και βάφλες

Οι τηγα­νί­τες όσο τα κέικ και οι βάφλες περιέ­χουν αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και γάλα. Αν και έχουν περισ­σό­τερη πρω­τε­ΐνη από κάποια άλλα είδη πρωινού, είναι πολύ υψηλές σε ραφι­να­ρι­σμένο αλεύρι. Πολλοί ερευ­νη­τές πιστεύ­ουν ότι οι επε­ξερ­γα­σμέ­νοι κόκκοι όπως το αλεύρι σιτα­ριού συμ­βάλ­λουν στην αντί­σταση στην ινσου­λίνη και στην παχυ­σαρ­κία. Επι­πλέον, οι τηγα­νί­τες και οι βάφλες συνήθως σερ­βί­ρο­νται με διάφορα είδη σιρο­πιών που περιέ­χουν τερά­στια ποσό­τητα φρου­κτό­ζης ή σοκο­λά­τας.

Μαρ­γα­ρίνη

Οι περισ­σό­τε­ρες μαρ­γα­ρί­νες περιέ­χουν τρανς λιπαρά τα οποία είναι τα πιο ανθυ­γιεινά είδη λίπους που μπο­ρείτε να φάτε. Οι παρα­γω­γοί τρο­φί­μων δημιουρ­γούν trans-λιπαρά με την προ­σθήκη υδρο­γό­νου σε φυτικά έλαια για να τα κάνουν να μοιά­ζουν περισ­σό­τερο με κορε­σμένα λίπη, τα οποία είναι στερεά σε θερ­μο­κρα­σία δωμα­τίου. Ενώ οι μελέτες έχουν δείξει ότι τα κορε­σμένα λίπη προ­κα­λούν βλάβη, τα τρανς λιπαρά είναι σίγουρα πολύ πιο βλαβερά.

Συσκευα­σμέ­νος

χυμός φρούτων

Ορι­σμέ­νοι χυμοί φρούτων στην αγορά περιέ­χουν πραγ­μα­τικά πολύ λίγο χυμό και είναι γεμάτοι με ζάχαρη ή σιρόπι καλα­μπο­κιού υψηλής φρου­κτό­ζης. Τα υψηλά επίπεδα σακ­χά­ρου αυξά­νουν τον κίνδυνο παχυ­σαρ­κίας, μετα­βο­λι­κού συν­δρό­μου, διαβήτη τύπου 2 και άλλων ασθε­νειών. Ακόμη και ο 100% χυμός φρούτων περιέ­χει πολλή ζάχαρη. Η κατα­νά­λωση μεγάλων ποσο­τή­των τέτοιων χυμών μπορεί να έχει τα ίδια απο­τε­λέ­σματα για το βάρος και την υγεία σας, όπως τα ανα­ψυ­κτικά. Πίνο­ντας έναν συσκευα­σμένο χυμό φρούτων προ­κα­λεί­ται απότομη την αύξηση του σακ­χά­ρου στο αίμα σας πολύ γρήγορα επειδή δεν υπάρχει λίπος ή φυτικές ίνες για να επι­βρα­δύ­νει την απορ­ρό­φηση. Η απότομη αύξηση της ινσου­λί­νης και η πτώση του σακ­χά­ρου στο αίμα μπορεί να σας κάνει να αισθά­νε­στε κου­ρα­σμέ­νοι, νευ­ρι­κοί και πει­να­σμέ­νοι.

Επι­δόρ­πια για­ουρ­τιού

χαμηλά σε λιπαρά

Ένα μπολ με απλό, πλήρες για­ούρτι και φρέσκα φρούτα είναι ένα εξαι­ρε­τικό παρά­δειγμα υγιει­νού πρωινού. Ωστόσο, ένα μπολ με επι­δόρ­πιο για­ουρ­τιού χωρίς λιπαρά, δεν είναι. Στην πραγ­μα­τι­κό­τητα, πολλά αρω­μα­τι­σμένα μη λιπαρά για­ούρ­τια περιέ­χουν περισ­σό­τερο ζάχαρη από μια ανάλογη μερίδα παγωτού. Το λίπος του πλήρους για­ουρ­τιού βοηθάει να κρα­τη­θούμε χορ­τά­τοι, διότι απαιτεί περισ­σό­τερο χρόνο για να αφο­μοιω­θεί απ΄ ότι οι υδα­τάν­θρα­κες και προ­κα­λεί επίσης την απε­λευ­θέ­ρωση της χολη­κυ­το­κι­νί­νης ορμόνης πλη­ρό­τη­τας (CCK).

Επε­ξερ­γα­σμένα τρόφιμα για πρωινό χωρίς γλου­τένη

Οι δίαιτες χωρίς γλου­τένη έχουν γίνει πολύ δημο­φι­λείς τα τελευ­ταία χρόνια λόγω ανη­συ­χιών σχετικά με τις πιθανές αρνη­τι­κές επι­πτώ­σεις της γλου­τέ­νης στην υγεία. Ενώ δεν υπάρχει κάποιο πρό­βλημα στην αποφυγή της γλου­τέ­νης, η κατα­νά­λωση πολλών από τις επε­ξερ­γα­σμέ­νες χωρίς γλου­τένη τροφές που είναι δια­θέ­σι­μες τώρα στην αγορά μπορεί να προ­κα­λέ­σει προ­βλή­ματα στον οργα­νι­σμό. Για παρά­δειγμα, ένας συν­δυα­σμός αλεύρων από ρύζι, πατάτες και ταπιόκα αντι­κα­θι­στά το αλεύρι σίτου σε προ­ϊ­ό­ντα άρτου. Αυτά τα αλεύρια έχουν υψηλό γλυ­και­μικό δείκτη, με απο­τέ­λε­σμα να αυξά­νουν γρήγορα το σάκχαρο του αίματος. Αυτή η άνοδος οδηγεί σε υψηλά επίπεδα ινσου­λί­νης που μπορεί να προ­κα­λέ­σουν πείνα και αύξηση βάρους.