Εσείς ξέρετε πόσο επιβαρύνει το περιβάλλον μία φραντζόλα ψωμί;

Κάθε ωραίο πράγμα έχει δυστυ­χώς ένα τίμημα. Αυτό ισχύει και για τη φραν­τζόλα του ψωμιού, που έχει το δικό της περι­βαλ­λο­ντικό κόστος για να παρα­χθεί. Το κόστος αυτό, όσον αφορά την άνοδο της θερ­μο­κρα­σίας του πλανήτη, ισο­δυ­να­μεί με κάτι παρα­πάνω από μισό κιλό διο­ξει­δίου του άνθρακα, σύμφωνα με μια νέα βρε­τα­νική επι­στη­μο­νική έρευνα, την πρώτη του είδους της.

Οι ερευ­νη­τές, με επι­κε­φα­λής τον καθη­γητή Πίτερ Χόρτον του Πανε­πι­στη­μίου του Σέφιλντ, που έκαναν τη σχετική δημο­σί­ευση στο περιο­δικό “Nature Plants”, μελέ­τη­σαν όλα τα στάδια που χρειά­ζο­νται για να δημιουρ­γη­θεί μία φραν­τζόλα βάρους 800 γραμ­μα­ρίων, από την καλ­λιέρ­γεια του σιτα­ριού στο χωράφι και την παρα­γωγή του αλευ­ριού στους μύλους έως το ψήσιμο στο φούρνο και την παρά­δοση στον κατα­να­λωτή.

Το περι­βαλ­λο­ντικό κόστος έχει πολλές πτυχές: από τη θέρ­μανση του πλανήτη λόγω της κλι­μα­τι­κής αλλαγής και τη ρύπανση του εδάφους και των υδάτων, έως την παρα­γωγή τοξινών επι­κίν­δυ­νων για την ανθρώ­πινη υγεία. Ειδι­κό­τερα για την επί­πτωση στο κλίμα, εκτι­μή­θηκε ότι μια φραν­τζόλα συμ­βάλ­λει στην άνοδο της θερ­μο­κρα­σίας της Γης όσο 0,589 κιλά διο­ξει­δίου του άνθρακα.

Υπο­λο­γί­σθηκε ότι πάνω από το ήμισυ της περι­βαλ­λο­ντι­κής επί­πτω­σης της φραν­τζό­λας οφεί­λε­ται στο αρχικό γεωρ­γικό στάδιο και κυρίως (το 43%) στη χρήση των λιπα­σμά­των νιτρι­κής αμμω­νίας. Αυτό το σοβαρό περι­βαλ­λο­ντικό κόστος προ­κύ­πτει τόσο από την μεγάλη ποσό­τητα ενέρ­γειας που χρειά­ζε­ται για να παρα­χθούν βιο­μη­χα­νικά τα λιπά­σματα, όσο και από το αέριο υπο­ξεί­διο του αζώτου που απε­λευ­θε­ρώ­νε­ται κατά τη διά­σπαση του λιπά­σμα­τος στο χώμα.

Σύμφωνα με τη μελέτη, περίπου το 60% των γεωρ­γι­κών καλ­λιερ­γειών χρη­σι­μο­ποιούν λιπά­σματα. Πάνω από 100 εκα­τομ­μύ­ρια τόνοι λιπα­σμά­των παρά­γο­νται παγκο­σμίως κάθε χρόνο. Παρόλο που τα λιπά­σματα όντως βοηθούν σημα­ντικά στην απόδοση των καλ­λιερ­γειών και στη δια­τρο­φική ασφά­λεια του πλη­θυ­σμού, έχουν επίσης διά­φο­ρες περι­βαλ­λο­ντι­κές επι­πτώ­σεις – ακόμη και μέσω μιας απλής φραντζόλας- είτε αυξά­νο­ντας τα «αέρια του θερ­μο­κη­πίου», είτε ρυπαί­νο­ντας το περι­βάλ­λον είτε επι­βα­ρύ­νο­ντας την ανθρώ­πινη υγεία.

Ημε­ρη­σία