Ιδανικές καλοκαιρινές σαλάτες

Γρά­φει

ο Εμ­μα­νου­ήλ Μο­ρά­ρης

διαι­το­λό­γος-δια­τρο­φο­λό­γος

Η σα­λά­τα απο­τε­λεί ιδα­νι­κή επι­λο­γή για με­ση­με­ρια­νό ή βρα­δι­νό μας προ­σφέ­ρει πρω­τε­ΐ­νες, βι­τα­μί­νες και ιχνο­στοι­χεία, με­γά­λη πε­ριε­κτι­κό­τη­τα σε νερό και φυ­τι­κές ίνες, μας χορ­ταί­νει χωρίς να μας πα­χαί­νει.

Σα­λά­τα σο­λο­μού

με τυρί cottage

Υλικά:

• μα­ρού­λι ψι­λο­κομ­μέ­νο

• 1 αγ­γού­ρι κα­θα­ρι­σμέ­νο και κομ­μέ­νο σε φέτες

• λίγο άνηθο

• 100γρ. φι­λέ­το κα­πνι­στού σο­λο­μού

• 3 κου­τα­λιές τυρί cottage

• 1 κου­τα­λιά ελαιό­λα­δο

• 1 κου­τα­λιά χυμό από λε­μό­νι

• 1 κου­τα­λά­κι μου­στάρ­δα

Εκτέ­λε­ση:

1. Σε ένα μπολ ανα­μει­γνύ­ε­τε το μα­ρού­λι, το αγ­γού­ρι, το σο­λο­μό, τον άνηθο.

2. Έπει­τα προ­σθέ­τε­τε το τυρί cottage το οποίο προη­γου­μέ­νως έχετε στραγ­γί­σει.

3. Ανα­κα­τέ­υ­ε­τε σε ένα μικρό μπολ το ελαιό­λα­δο, το λε­μό­νι και την μου­στάρ­δα και πε­ρι­χύ­νε­τε.

Το­νο­σα­λά­τα

Υλικά:

• 1 κον­σέρ­βα τόνο σε νερό

• μα­ρού­λι ψι­λο­κομ­μέ­νο

• 3 κου­τα­λιές κον­σέρ­βα κα­λα­μπό­κι

• 1 ντο­μά­τα ψι­λο­κομ­μέ­νη

• ½ πρά­σι­νη πι­πε­ριά ψι­λο­κομ­μέ­νη

• ½ πι­πε­ριά κί­τρι­νη ψι­λοκ­κο­μέ­νη

• 1 κρεμ­μύ­δι ξερό ψι­λο­κομ­μέ­νο

• 2 κου­τα­λιές ελαιό­λα­δο

• 1 κου­τα­λιά χυμό λε­μο­νιού

Εκτέ­λε­ση:

1. Ανα­μει­γνύ­ε­τε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

2. Πε­ρι­χύ­νε­τε το ελαιό­λα­δο χτυ­πη­μέ­νο με το λε­μό­νι.

Πρά­σι­νη σα­λά­τα

με κα­ρύ­δια, σύκα,

κράν­μπε­ρι και αν­θό­τυ­ρο

Υλικά:

• φύλλα από ένα μα­ρού­λι

• 1 μα­τσά­κι ρόκα

• 1 μα­τσά­κι λόλα κόκ­κι­νη

• 10 κα­ρύ­δια χο­ντρο­κομ­μέ­να

• 3 απο­ξη­ρα­μέ­να σύκα σε φέτες

• 6 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί

• 3 κ.σ. ελαιό­λα­δο

• 3 κ.σ. ξίδι μπαλ­σά­μι­κο

• 150 γρ. αν­θό­τυ­ρο κομ­μέ­νο σε καρέ

• 1/3 φλ. απο­ξη­ρα­μέ­να κράν­μπε­ρις

Εκτέ­λε­ση:

1. Πλέ­νε­τε, στε­γνώ­νε­τε και χο­ντρο­κό­βε­τε τα λα­χα­νι­κά το­πο­θε­τώ­ντας τα σε μία σα­λα­τιέ­ρα.

2. Σε ένα τη­γά­νι ψι­λο­κό­βε­τε αρ­χι­κά τα σύκα, έπει­τα τα πε­ρι­χύ­νε­τε με το κρασί και τα σι­γο­βρά­ζε­τε μέχρι να μα­λα­κώ­σουν ελα­φρά. Στη συ­νέ­χεια τα αφή­νε­τε στην άκρη να κρυώ­σουν.

3. Προ­σθέ­τε­τε στα λα­χα­νι­κά τα κα­ρύ­δια, τα σύκα με όσο υγρό έχουν, τα κράν­μπε­ρις και το αν­θό­τυ­ρο κομ­μέ­νο σε καρέ.

4. Χτυ­πά­τε το ελαιό­λα­δο με το μπαλ­σά­μι­κο και πε­ρι­χύ­νε­τε με αυτά τη σα­λά­τα. Ανα­κα­τεύ­ε­τε και σερ­βί­ρε­τε.