Tσικνοπέμπτη ημέρα κρεατοφαγίας

Γράφει ο Μοράρης

Κ. Εμμα­νουήλ,

Διαιτολόγος-

Δια­τρο­φο­λό­γος

Τσι­κνο­πέμ­πτη ονο­μά­ζε­ται επειδή την ημέρα αυτή όλα τα σπίτια ψήνουν κρέας ή λειώ­νουν το λίπος από τα χοιρινά και ο μυρω­δά­τος καπνός (τσίκνα) είναι διά­χυ­τος παντού. Από αυτή την τσίκνα, λοιπόν, έχει πάρει και το όνομά της, είναι η Πέμπτη δεύτερη εβδο­μάδα του Τριω­δίου.

Καλό είναι αυτή την ημέρα που τα εδέ­σματα είναι πλούσια σε θερ­μί­δες και λιπαρά  η κατα­νά­λωση τους να γίνει με μέτρο γιατί επι­βα­ρύ­νουν την δια­τροφή με απο­τέ­λε­σμα να δημιουρ­γη­θούν προ­βλή­ματα υγείας.

Χρή­σι­μες συμ­βου­λές για να απο­λαύ­στε το τραπέζι της Τσι­κνο­πέμ­πτης είναι να επι­λέξτε για την πιατέλα  σας ποι­κι­λία από κοτό­πουλο φιλέτο, ψαρο­νέ­φρι, μπρι­ζό­λες χωρίς το ορατό λίπος ή παϊ­δά­κια κοτό­πουλο, μπι­φτέ­κια κοτό­πουλο με μαρι­νάδα  αντί για παν­σέ­τες, λου­κά­νικα, κεφτε­δά­κια, κοντο­σού­βλι και εξοχικό. Να περιο­ρί­στε την κατα­νά­λωση των ορε­κτι­κών και να προ­τι­μή­σετε  σαλάτες  με λαχα­νικά βραστά και ψητά. Μεγάλη προσοχή στο αλκοόλ γιατί  απο­δί­δει 7 θερ­μί­δες ανά γραμ­μά­ριο. Προ­σπα­θή­στε να μην κατα­να­λώ­σετε περισ­σό­τερα από 3 ποτά.

Γευ­στική υγιεινή συνταγή

Σου­βλά­κια κοτό­πουλο  

µε για­ούρτι και πάπρικα

1000γρ. φιλέτο κοτό­πουλο κομμένο σε κύβους

1 μεγάλο κρεμ­μύδι

3 πολύ­χρο­νες πιπε­ριές κομ­μέ­νες σε κύβους

αλάτι, φρε­σκο­τριμ­μένο πιπέρι

40 ml ελαιό­λαδο

Για τη μαρι­νάδα

600 γρ. 0% ή 2% για­ούρτι, στραγ­γι­στό

2 κουτ. σούπας πάπρικα της αρε­σκείας

50 ml ελαιό­λαδο

1 κουτ. σούπας τριμ­μένη  ντομάτα

2 κουτ. σούπας χυμός λεμο­νιού

αλάτι, φρε­σκο­τριμ­μένο πιπέρι

Για το σερ­βί­ρι­σμα

Λίγη ρίγανη ή  χυμό λεμο­νιού                       ή 120 ml ελαιό­λαδο

1/3 φλιτζ. τσαγιού φυλ­λα­ρά­κια φρέ­σκιας ρίγανης ή δεντρο­λί­βα­νου

1/2 ματσάκι μαϊ­ντανό ψιλο­κομ­μένο

1½ κουτ. γλυκού ξύσμα λεμο­νιού

αλάτι, φρε­σκο­τριμ­μένο πιπέρι

Να γευ­τείτε τα ψητά σας με άφθονο λεμόνι, το οποίο εξου­δε­τε­ρώ­νει το σύνολο των καρ­κι­νο­γό­νων ενώσεων που δημιουρ­γού­νται στο ψήσιμο.

ΚΑΛΟ ΤΣΙΚΝΙΣΜΑ