Η Σύρος της παραγωγής και της γαστρονομικής δημιουργίας υποδέχεται τη διεθνή κριτική επιτροπή για τον τίτλο «Παγκόσμια Περιφέρεια Γαστρονομίας 2028»

Στη Σύρο, δεύτερο σταθμό της διε­θνούς κρι­τι­κής επι­τρο­πής του IGCAT, συνε­χί­ζε­ται στις 10 και 11 Νοεμ­βρίου το πρό­γραμμα επι­τό­πιας αξιο­λό­γη­σης της υπο­ψη­φιό­τη­τας της Περι­φέ­ρειας Νοτίου Αιγαίου για τον τίτλο «Παγκό­σμια Περι­φέ­ρεια Γαστρο­νο­μίας 2028» (World Region of Gastronomy 2028).

Μετά την Τήνο, η διεθνής επι­τροπή μετα­βαί­νει στην Ερμού­πολη, διοι­κη­τική πρω­τεύ­ουσα του Νοτίου Αιγαίου, όπου η Περι­φέ­ρεια παρου­σιά­ζει μια δια­φο­ρε­τική όψη της κοινής γαστρο­νο­μι­κής ταυ­τό­τη­τας των νησιών: τη σύνδεση της παρα­γω­γής και της βιο­μη­χα­νι­κής παρά­δο­σης με την επι­χει­ρη­μα­τι­κό­τητα, τη μετα­ποί­ηση, την πολι­τι­στική κλη­ρο­νο­μιά και τη δημιουρ­γι­κό­τητα μιας νέας γενιάς ανθρώ­πων που επι­λέ­γουν να ζήσουν και να δρα­στη­ριο­ποι­η­θούν στον τόπο τους.

Το διήμερο πρό­γραμμα απο­τε­λεί μέρος της επτα­ή­με­ρης επί­σκε­ψης σε Τήνο, Σύρο και Ρόδο, την οποία έχει σχε­διά­σει, οργα­νώ­σει και συντο­νί­ζει η Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου, με τη συνερ­γα­σία των Επι­με­λη­τη­ρίων Κυκλά­δων και Δωδε­κα­νή­σου και με τη συμ­με­τοχή θεσμι­κών φορέων, παρα­γω­γών, επι­χει­ρή­σεων και εκπρο­σώ­πων της τοπικής κοι­νω­νίας.

Η υποδοχή της επι­τρο­πής στην έδρα της Περι­φέ­ρειας

Τα μέλη της διε­θνούς κρι­τι­κής επι­τρο­πής θα υπο­δε­χθεί ο Χωρικός Αντι­πε­ρι­φε­ρειάρ­χης Κυκλά­δων, Γιώργος Λεο­ντα­ρί­της, ο οποίος θα παρα­χω­ρή­σει συνέ­ντευξη Τύπου την Τρίτη 10 Νοεμ­βρίου, στις 16:15, στα γραφεία της Περι­φέ­ρειας Νοτίου Αιγαίου στην Ερμού­πολη, παρου­σία μελών του Περι­φε­ρεια­κού Συμ­βου­λίου.

Ο Χωρικός Αντι­πε­ρι­φε­ρειάρ­χης Κυκλά­δων, Γιώργος Λεο­ντα­ρί­της, δήλωσε:

«Είμαι πραγ­μα­τικά χαρού­με­νος που η Σύρος, η καρδιά της διοί­κη­σης των Κυκλά­δων, υπο­δέ­χε­ται σήμερα τη Διεθνή Επι­τροπή του IGCAT. Έχουμε την ευκαι­ρία να δεί­ξουμε από κοντά ότι η γαστρο­νο­μία στα νησιά μας δεν είναι μόνο παρά­δοση αλλά ζωντανή ανα­πτυ­ξιακή δύναμη, που κρατά τους νέους ανθρώ­πους στον τόπο τους και δίνει προ­ο­πτική στην τοπική οικο­νο­μία. Μέσα από τη συντο­νι­σμένη δουλειά της Περι­φέ­ρειας, του Επι­με­λη­τη­ρίου Κυκλά­δων, του Δήμου και των παρα­γω­γών μας, απο­δει­κνύ­ουμε στην πράξη ότι οι Κυκλά­δες και το Νότιο Αιγαίο είμαστε έτοιμοι να σηκώ­σουμε το βάρος ενός παγκό­σμιου τίτλου. Συνε­χί­ζουμε όλοι μαζί, με αισιο­δο­ξία, μέχρι το 2028.»

Η Ερμού­πολη: Εκεί όπου η παρα­γω­γική ιστορία συναντά τη σύγ­χρονη γαστρο­νο­μία

Πρώτος σταθμός των επι­σκέ­ψεων στη Σύρο είναι το Μουσείο Κλω­στο­ϋ­φα­ντουρ­γίας, στον χώρο του πρώην εργο­στα­σίου Ζησι­μά­του, όπου δια­τη­ρεί­ται ο αυθε­ντι­κός μηχα­νο­λο­γι­κός εξο­πλι­σμός της βιο­μη­χα­νι­κής περιό­δου της Ερμού­πο­λης.

Η επί­σκεψη ανα­δει­κνύει τη μακρά παρα­γω­γική και επι­χει­ρη­μα­τική ιστορία της Σύρου, που δια­μόρ­φωσε την οικο­νο­μική και κοι­νω­νική ταυ­τό­τητα του νησιού. Στον ίδιο χώρο θα παρου­σια­στεί η ιδιαί­τερη γαστρο­νο­μική ταυ­τό­τητα της Σύρου έτσι όπως δια­μορ­φώ­θηκε μέσα από την Κυκλα­δί­τικη παρά­δοση, την ναυτική ιστορία, τις αγρο­τι­κές δρα­στη­ριό­τη­τες και τις πολι­τι­σμι­κές επιρ­ροές που δέχθηκε η Σύρος στο πέρασμα των αιώνων.

Το πρό­γραμμα της Τετάρ­της 11 Νοεμ­βρίου ξεκινά με επί­σκεψη στο Επι­με­λη­τή­ριο Κυκλά­δων, στρα­τη­γικό εταίρο της υπο­ψη­φιό­τη­τας, στο ιστο­ρικό κτήριο Πρασ­σα­κάκη, όπου θα πραγ­μα­το­ποι­η­θεί ειδική παρου­σί­αση προς τα μέλη της διε­θνούς κρι­τι­κής επι­τρο­πής για το έργο και τις δράσεις του Επι­με­λη­τη­ρίου Κυκλά­δων προς τα μέλη του καθώς και την ανά­δειξη των Κυκλα­δί­τι­κων τοπικών προ­ϊ­ό­ντων και τη σημασία της γαστρο­νο­μίας στην Περι­φε­ρειακή ανά­πτυξη.

Ο Πρό­ε­δρος του Επι­με­λη­τη­ρίου Κυκλά­δων, Γιάννης Ρούσσος, δήλωσε:

«Η υπο­ψη­φιό­τητα του Νοτίου Αιγαίου για τον παγκό­σμιο τίτλο γαστρο­νο­μίας απο­τε­λεί μια σημα­ντική ευκαι­ρία να ανα­δεί­ξουμε τη δουλειά που γίνεται εδώ και χρόνια στα νησιά μας. Μέσα από το Aegean Cuisine, έχουμε απο­δεί­ξει ότι η συνερ­γα­σία της παρα­γω­γής, της εστί­α­σης και του του­ρι­σμού μπορεί να δημιουρ­γή­σει πραγ­μα­τική προ­στι­θέ­μενη αξία για την τοπική οικο­νο­μία. Ως Επι­με­λη­τή­ριο Κυκλά­δων, είμαστε από την πρώτη στιγμή στο πλευρό της Περι­φέ­ρειας Νοτίου Αιγαίου, γιατί πιστεύ­ουμε ότι η γαστρο­νο­μία δεν είναι μόνο μέρος της ταυ­τό­τη­τάς μας αλλά και μια σημα­ντική ανα­πτυ­ξιακή προ­ο­πτική για τα νησιά μας».

Η ιστο­ρική πόλη και η τοπική αγορά

Μετά την επί­σκεψη στο Επι­με­λη­τή­ριο, η επι­τροπή θα περι­η­γη­θεί στην ιστο­ρική Ερμού­πολη, με σταθ­μούς την πλατεία Μιαούλη, το Δημαρ­χείο, το Θέατρο Απόλλων και τον Άγιο Νικόλαο στα Βαπόρια.

Η περι­ή­γηση θα συνε­χι­στεί στην τοπική αγορά, όπου η επι­τροπή θα γνω­ρί­σει οικο­γε­νεια­κές επι­χει­ρή­σεις και χαρα­κτη­ρι­στικά προ­ϊ­ό­ντα της συρια­νής γαστρο­νο­μίας, όπως το λου­κούμι, η λούζα, τα τοπικά τυριά και τα παρα­δο­σιακά γλυ­κί­σματα.

Μέσα από αυτές τις επι­σκέ­ψεις ανα­δει­κνύ­ε­ται η συνέ­χεια ανάμεσα στην ιστορία του εμπο­ρίου και της μετα­ποί­η­σης, στις οικο­γε­νεια­κές παρα­γω­γι­κές δρα­στη­ριό­τη­τες και στη σύγ­χρονη γαστρο­νο­μική ταυ­τό­τητα της Σύρου.

Η νέα γενιά της παρα­γω­γής και η σύγ­χρονη επι­χει­ρη­μα­τι­κό­τητα

Σημα­ντικό μέρος του προ­γράμ­μα­τος είναι αφιε­ρω­μένο στους ανθρώ­πους που δια­τη­ρούν και ανα­νε­ώ­νουν την παρα­γω­γική δρα­στη­ριό­τητα του νησιού, επεν­δύ­ο­ντας στην ποιό­τητα, στις τοπικές πρώτες ύλες και σε σύγ­χρο­νες πρα­κτι­κές παρα­γω­γής.

Η επι­τροπή θα επι­σκε­φθεί βιο­λο­γική αγρο­τική εκμε­τάλ­λευση στη Χρούσσα, όπου θα παρου­σια­στεί ένα μοντέλο επο­χι­κής ανα­γεν­νη­τι­κής καλ­λιέρ­γειας και άμεσης διά­θε­σης των προ­ϊ­ό­ντων στον κατα­να­λωτή, ανα­δει­κνύ­ο­ντας τις δυνα­τό­τη­τες της μικρής κλί­μα­κας αγρο­τι­κής επι­χει­ρη­μα­τι­κό­τη­τας.

Θα ακο­λου­θή­σουν επι­σκέ­ψεις σε μονάδα παρα­δο­σια­κής από­στα­ξης και σε επι­χεί­ρηση παρα­γω­γής και μετα­ποί­η­σης προ­ϊ­ό­ντων κρέατος, με έμφαση στη δια­τή­ρηση της τεχνο­γνω­σίας, στην αξιο­ποί­ηση των τοπικών προ­ϊ­ό­ντων και στην προ­σαρ­μογή παρα­δο­σια­κών δρα­στη­ριο­τή­των στις σύγ­χρο­νες απαι­τή­σεις της αγοράς.

Στο πλαίσιο των γαστρο­νο­μι­κών παρου­σιά­σεων συμ­με­τέ­χουν επίσης παρα­γω­γοί τυρο­κο­μι­κών προ­ϊ­ό­ντων, μελιού και άλλων χαρα­κτη­ρι­στι­κών προ­ϊ­ό­ντων της Σύρου, καθώς και επαγ­γελ­μα­τίες της εστί­α­σης που ανα­δει­κνύ­ουν τις τοπικές πρώτες ύλες μέσα από τη σύγ­χρονη κουζίνα.

Ιδιαί­τερη έμφαση δίνεται στη νέα γενιά παρα­γω­γών και επι­χει­ρη­μα­τιών που επι­λέ­γουν να παρα­μεί­νουν ή να επι­στρέ­ψουν στο νησί, συν­δυά­ζο­ντας την παρά­δοση με νέες ιδέες, σύγ­χρο­νες μεθό­δους και δια­φο­ρε­τικά επι­χει­ρη­μα­τικά μοντέλα.

Από τη Σύρο στη Ρόδο – Η αξιο­λό­γηση συνε­χί­ζε­ται

Η επί­σκεψη στη Σύρο ολο­κλη­ρώ­νε­ται την Τετάρτη 11 Νοεμ­βρίου, με την ανα­χώ­ρηση της διε­θνούς κρι­τι­κής επι­τρο­πής για τη Ρόδο, τον τρίτο και τελευ­ταίο σταθμό του προ­γράμ­μα­τος.

Η Σύρος παρου­σιά­ζει μια ακόμη χαρα­κτη­ρι­στική όψη της φιλο­σο­φίας «Archipelago 50 – Where Diversity Becomes Identity», πάνω στην οποία στη­ρί­ζε­ται η υπο­ψη­φιό­τητα της Περι­φέ­ρειας Νοτίου Αιγαίου: τη γαστρο­νο­μία ως συνέ­χεια της παρα­γω­γι­κής ιστο­ρίας, ως πεδίο σύγ­χρο­νης επι­χει­ρη­μα­τι­κό­τη­τας και ως ευκαι­ρία για τους νέους ανθρώ­πους να δημιουρ­γή­σουν το μέλλον τους στα νησιά.

Η διεθνής αξιο­λό­γηση θα ολο­κλη­ρω­θεί στις 13 Νοεμ­βρίου στη Ρόδο, με την παρου­σί­αση των πρώτων παρα­τη­ρή­σεων της κρι­τι­κής επι­τρο­πής.