Ζητείται ειδικευμένο προσωπικό για τα ξενοδοχεία της Pόδου

Γράφει ο Νεκτά­ριος Καλο­γή­ρου

«Σφά­ζο­νται» οι ξενο­δό­χοι στα πόδια εκείνων που έχουν την κατάρ­τιση και την εμπει­ρία για να καλύ­ψουν τις κενές θέσεις στις μονάδες τους. Αγω­νιούν οι διευ­θυ­ντές των ξενο­δο­χείων για να βρουν το κατάλ­ληλο προ­σω­πικό ώστε οι επι­χει­ρή­σεις να λει­τουρ­γή­σουν αψε­γά­δια­στα. Στη Ρόδο του Σήμερα, αλλά και γενι­κό­τερα σε ολό­κληρη την Ελλάδα υπάρχει σοβαρή έλλειψη στε­λε­χών για την υπο­στή­ριξη του κλάδου της φιλο­ξε­νίας.

Κατά την τρέ­χουσα περίοδο, περισ­σό­τερο από κάθε άλλη προη­γού­μενη χρονιά, είναι αισθητή η μεγάλη προ­σπά­θεια που κατα­βάλ­λουν οι ξενο­δό­χοι για να βρουν προ­σω­πικό εν όψει της σεζόν 2019. Ζητού­νται πρόσωπα για όλες τις ειδι­κό­τη­τες: Καμα­ριέ­ρες, κηπου­ροί, βοηθοί κου­ζί­νας, μάγει­ροι, σερ­βι­τό­ροι, ρεσε­ψιο­νίστ, μαιτρ. Γενικά ζητού­νται πρόσωπα που θα υπο­στη­ρί­ξουν τη λει­τουρ­γία και το σέρβις των μονάδων.

Η κάλυψη αυτών των θέσεων έγινε ξαφνικά δύσκολη. Οι ξενο­δό­χοι στο νησί αντα­γω­νί­ζο­νται μεταξύ τους για το ποιος θα κερ­δί­σει τους πιο δια­βα­σμέ­νους, τους πολύ­γλωσ­σους, τους ευγε­νι­κούς, τους χαμο­γε­λα­στούς και γενικά εκεί­νους που είτε έχουν την κατάρ­τιση, είτε είναι προι­κι­σμέ­νοι με το αίμα της φιλο­ξε­νίας. Στον αντα­γω­νι­σμό έχουν εισέλ­θει και οι ξενο­δό­χοι της Αθήνας, που πέραν των οικο­νο­μι­κών απο­δο­χών, υπό­σχο­νται 12μηνη απα­σχό­ληση, έναντι της 7μηνης της Ρόδου. Εκεί, οι Αθη­ναίοι κερ­δί­ζουν.

Η αγωνία των επι­χει­ρη­μα­τιών του του­ρι­σμού είναι έκδηλη, διότι οι μονάδες των πέντε αστέρων απαι­τούν και ανάλογο σέρβις προς τους του­ρί­στες. Είναι εύκολο να καταρ­ρεύ­σει η εικόνα της πολυ­τέ­λειας αρκεί ένας σερ­βι­τό­ρος να μη γνω­ρί­ζει το πώς να παρου­σιά­σει το μενού του εστια­το­ρίου, ή απλώς ένας κακό­τρο­πος βρα­δι­νός ρεσε­ψιο­νίστ να πρέπει να εξυ­πη­ρε­τή­σει έναν ιδιό­τροπο του­ρί­στα. Στον κήπο της του­ρι­στι­κής βιο­μη­χα­νίας ανθούν όλα τα λου­λού­δια.

Λείπουν οι σχολές κατάρ­τι­σης

«Η χώρα μας σήμερα χρειά­ζε­ται πολλές και καλές σχολές Του­ρι­σμού» υπο­στή­ριξε προς τη «δημο­κρα­τική» ο ξενο­δό­χος Μιχάλης Μελένος, που λει­τουρ­γεί ένα από τα πιο φημι­σμένα κατα­λύ­ματα της Ευρώπης. «Είναι πράγ­ματι κρίσιμο να βρούμε το κατάλ­ληλο προ­σω­πικό και χρόνο με το χρόνο αυτό γίνεται όλο και πιο δύσκολο. Βλέπετε, τα πρόσωπα που έχουν κατάρ­τιση θα επι­λέ­ξουν για εργασία τα κατα­λύ­ματα της Αθήνας που προ­σφέ­ρουν δουλειά όλο το χρόνο».

Ο γνωστός ξενο­δό­χος της Λίνδου τόνισε ότι «δεν θέλω να κάνω συγκρί­σεις, όμως οφεί­λουμε να δούμε το παρά­δειγμα της Τουρ­κίας, όπου τα τελευ­ταία 25 χρόνια ιδρύει διαρκώς και­νού­ριες σχολές του­ρι­σμού. Ετσι, η γει­το­νική μας χώρα στη­ρί­ζει μεγάλο βάρος του του­ρι­στι­κού της προ­ϊ­ό­ντος στο σέρβις, προ­σφέ­ρο­ντας για παρά­δειγμα μπάτλερ έξω από κάθε δωμάτιο πολυ­τε­λείας. Είναι πια καιρός και η δική μας χώρα να αντι­λη­φθεί το μέγεθος της του­ρι­στι­κής βιο­μη­χα­νίας και να ακο­λου­θή­σει μια ανάλογη οδό».

Σήμερα στην Ελλάδα λει­τουρ­γούν μόλις οκτώ δημόσια ΙΕΚ Του­ρι­σμού (πρώην ΤΕΣΤΕ). Σε αυτά οι σπου­δα­στές διδά­σκο­νται για να γίνουν μάγει­ρες, ζαχα­ρο­πλά­στες, μαιτρ, σερ­βι­τό­ροι, ρεσε­ψιο­νίστ και γενικά όλα τα επαγ­γέλ­ματα που υπάρ­χουν μέσα σε μια ξενο­δο­χειακή μονάδα. Από το δημόσιο ΙΕΚ Ρόδου απο­φοι­τούν κάθε χρόνο 170 στελέχη έτοιμα για απα­σχό­ληση και συνήθως αυτά απορ­ρο­φού­νται αμέσως από την αγορά εργα­σίας.

Ξεχω­ρι­στή θέση στον κλάδο της κατάρ­τι­σης ξενο­δο­χεια­κών επαγ­γελ­μά­των έχουν οι δυο Ανώ­τε­ρες Σχολές Του­ρι­στι­κών Επαγ­γελ­μά­των Ρόδου (ΑΣΤΕΡ) και Κρήτης (ΑΣΤΕΚ). Από αυτές απο­φοι­τούν στελέχη που προ­ο­ρί­ζο­νται για τις θέσεις management.

«Στην ΑΣΤΕΡ φοιτούν σήμερα 300 σπου­δα­στές, από τους οποίους οι 90 είναι νεοει­σερ­χό­με­νοι» περιέ­γραψε ο κ. Κυριά­κος Πετάκος, διευ­θυ­ντής της Ανω­τέ­ρας Σχολής Του­ρι­στι­κών Επαγ­γελ­μά­των Ρόδου. Η εκπαί­δευση των σπου­δα­στών περι­λαμ­βά­νει ένα ευρύ πλαίσιο που αφορά στον τρόπο λει­τουρ­γίας των ξενο­δο­χεια­κών τμη­μά­των, στη διεύ­θυνσή τους και στις δημό­σιες σχέσεις.

«Το μόνο ζήτημα που παρα­μέ­νει χωρίς ρύθμιση είναι το θεσμικό πλαίσιο, έτσι ώστε ο τίτλος σπουδών των ΑΣΤΕ να ανα­γνω­ρι­στεί ως ισό­τι­μος πανε­πι­στη­μια­κός τίτλος» τόνισε προς τη «δημο­κρα­τική» ο κ. Πετάκος. Πρέπει να σημειω­θεί ότι το αίτημα αυτό επα­να­λαμ­βά­νε­ται διαρκώς και επί δεκα­ε­τίες. Παρά τις σχε­τι­κές υπο­σχέ­σεις, δεν υπήρξε μέχρι σήμερα Κυβέρ­νηση που να το ικα­νο­ποι­ή­σει. Την ίδια στιγμή, παιδιά οικο­γε­νειών από όλη την Ελλάδα ανα­χω­ρούν για το εξω­τε­ρικό, κυρίως για Αγγλία (Ουαλία), Ελβετία, Γερ­μα­νία και Αμερική προ­κει­μέ­νου να πλη­ρώ­σουν αδρά και να κατα­κτή­σουν ένα βαρύ­τιμο τίτλο σπουδών. Το φαι­νό­μενο αυτό είναι ασύν­δετο με το γεγονός ότι η Ελλάδα δια­θέ­τει σήμερα πλήθος ξενο­δο­χεια­κών μονάδων που συμπε­ρι­λαμ­βά­νο­νται στις καλύ­τε­ρες του κόσμου.

Την εικόνα της του­ρι­στι­κής εκπαί­δευ­σης στην Ελλάδα συμπλη­ρώ­νουν τα ΤΕΙ με κατεύ­θυνση τα του­ρι­στικά επαγ­γέλ­ματα, όμως ο τίτλος σπουδών τους απέχει σημα­ντικά από τις ανάγκες των ξενο­δο­χεια­κών κατα­λυ­μά­των.

Τα ξενο­δο­χειακά στελέχη

καλο­πλη­ρώ­νο­νται

«Χρεια­ζό­μα­στε στελέχη» είπε χωρίς περι­στρο­φές προς τη «δημο­κρα­τική» ο πρό­ε­δρος του Συλ­λό­γου Διευ­θυ­ντών Ξενο­δο­χείων Ρόδου Γιώργος Ματσί­γκος. «Για να καλύ­ψουμε τις ανάγκες των τμη­μά­των μας πρέπει να ανα­ζη­τή­σουμε προ­σω­πικό σε όλη την Ελλάδα. Για παρά­δειγμα είναι σύνηθες οι Σεφ να μας έρχο­νται από την ηπει­ρω­τική χώρα, ενώ πολλές φορές οι συνά­δελ­φοι είναι ανα­γκα­σμέ­νοι να προ­σλαμ­βά­νουν αλλο­δα­πές και αλλο­δα­πούς για καμα­ριέ­ρες και βοηθούς κου­ζί­νας, καθώς οι Ελλη­νί­δες και οι Έλληνες έχουν γυρίσει την πλάτη σε αυτά τα επαγ­γέλ­ματα. Τα τελευ­ταία χρόνια δυσκο­λευό­μα­στε να καλύ­ψουμε ακόμα και τις θέσεις των σερ­βι­τό­ρων και κηπου­ρών με πρόσωπα ελλη­νι­κής κατα­γω­γής».

Ολες οι θέσεις απα­σχό­λη­σης στα ξενο­δο­χεία απαι­τούν αφο­σί­ωση, κυρίως την περίοδο της υψηλής του­ρι­στι­κής κίνησης όπου επι­κρα­τούν πιε­στι­κές συν­θή­κες εργα­σίας. Ωστόσο, από την άλλη, οι ξενο­δό­χοι έχουν αρχίσει να επεν­δύ­ουν στα πρόσωπα. Εάν δια­πι­στώ­σουν ότι ένας εργα­ζό­με­νος αγόγ­γυ­στα φέρνει σε πέρας το έργο που του ανα­λο­γεί, τότε αυτόν τον ξεχω­ρί­ζουν, τον αντα­μεί­βουν και δημιουρ­γούν τις συν­θή­κες ώστε να παρα­μεί­νει στη μονάδα. Η καλή αμοιβή είναι το πρώτο κίνητρο που του παρέ­χε­ται. Για τους φιλό­δο­ξους εργα­ζό­με­νους προ­σφέ­ρε­ται διαρκής κατάρ­τιση και δεν υπάρχει πιο μεγάλο «πανε­πι­στή­μιο» από την ίδια την εργασία σε μια μεγάλη, ξενο­δο­χειακή μονάδα πέντε αστέρων.

Τα προ­σό­ντα που κάθε φορά ξεχω­ρί­ζουν είναι ο χαρα­κτή­ρας, η αίσθηση της φιλο­ξε­νίας, η ευγέ­νεια, η όρεξη για δουλειά και οι ξένες γλώσσες.

«Δεν θεω­ρούμε τα αγγλικά ως ξένη γλώσσα, είναι αυτο­νό­ητο ότι κάποιος μπορεί να μιλάει ελλη­νικά και αγγλικά. Η δεύτερη ή η τρίτη ξένη γλώσσα είναι μεγάλα προ­σό­ντα για όποιο πρόσωπο θέλει να δου­λέ­ψει και να ανε­λι­χθεί σε μια ξενο­δο­χειακή μονάδα. Το προ­σω­πικό για εμάς είναι το ίδιο πολύ­τιμο όσο κι οι υπο­δο­μές μας».

Η του­ρι­στική βιο­μη­χα­νία βρί­σκε­ται πια σε μια εντελώς και­νού­ρια εποχή, με τις ξενο­δο­χεια­κές μονάδες να απο­τε­λούν τα άλογα έλξης για ολό­κληρη την εθνική οικο­νο­μία. Το μεγάλο ζητού­μενο για τους ανθρώ­πους της βιο­μη­χα­νίας αυτής είναι να υπάρξει στροφή της πολι­τείας προς την υπο­στή­ριξη της κατάρ­τι­σης στε­λε­χών και ταυ­τό­χρονα να υ όλες εκείνες υιο­θε­τή­σει όλες εκείνες τις πολι­τι­κές που θα οδη­γή­σουν την επτά­μηνη εποχική απα­σχό­ληση των ξενο­δο­χο­ϋ­παλ­λή­λων σε του­λά­χι­στον εννιά­μηνη. Η σεζόν των εννέα μηνών είναι ένας στόχος που είναι δυνατόν να επι­τευ­χθεί.