Κοινωνικό πρόβλημα

Για τον Παγκό­σμιο Οργα­νι­σμό Υγείας η παχυ­σαρ­κία είναι μια παγκό­σμια επι­δη­μία. Ο αριθμός των παχύ­σαρ­κων ανθρώ­πων τρι­πλα­σιά­στηκε. Οι περισ­σό­τε­ρες από τις λύσεις που έχουν προ­τα­θεί μέχρι τώρα έχουν δείξει τα όριά τους. Οι εκστρα­τείες κατά της παχυ­σαρ­κίας δεν έχουν φέρει τα ανα­με­νό­μενα απο­τε­λέ­σματα και ενίοτε προ­κα­λούν και το αντί­στροφο απο­τέ­λε­σμα καθώς η παχυ­σαρ­κία δεν είναι μια εσφαλ­μένη ατομική επιλογή ή ανευ­θυ­νό­τητα, αλλά το σύμ­πτωμα των μεγάλων κοι­νω­νι­κών προ­βλη­μά­των που αντι­με­τω­πί­ζουμε. Οι ειδικοί βλέπουν δύο αιτιώ­δεις παρά­γο­ντες για την έκρηξή της. Από τη μια έχουμε να κάνουμε με τον πυρήνα των κοι­νω­νι­κών συν­θη­κών.  Εάν δεν μειώ­σουμε το άγχος, στο στρες, την ανα­σφά­λεια, την επι­σφά­λεια, τους μεγά­λους χρόνους εργα­σίας και μετα­κί­νη­σης από και προς τη δουλειά και εάν δεν δώσουμε στους ανθρώ­πους περισ­σό­τερο χρόνο για μπορούν να μαγει­ρεύ­ουν οι ίδιοι, να τρώνε κανο­νικά και υγιεινά και να μπορούν να αθλη­θούν, τότε δύσκολα θα μπο­ρέ­σουμε να αντι­στρέ­ψουμε την «επι­δη­μία» της παχυ­σαρ­κίας. Και μόνο έτσι μπορούν να πιάσουν τόπο ανα­γκαίες κατευ­θύν­σεις όπως είναι η έμφαση στη δια­τρο­φική παιδεία. Από την άλλη, πρέπει να δούμε και πως η βιο­μη­χα­νία τρο­φί­μων προ­βάλ­λο­ντας πρότυπα δια­τρο­φής συμ­βάλ­λει στο πρό­βλημα. Από τον τρόπο που δια­μόρ­φω­σαν μια εικόνα για το «πρωινό» που επέβαλε σχεδόν τα επε­ξερ­γα­σμένα δημη­τριακά ως αυτο­νό­ητη δια­τροφή, μέχρι τη διαρκή προβολή της ανάγκης για «σνακ», τα παρα­δείγ­ματα είναι αρκετά. Μάλιστα, όπως έχουν παρα­τη­ρή­σει συχνά στο­χο­ποι­ή­θη­καν τα «λιπαρά» και δια­μορ­φώ­θηκε ένα ολό­κληρο φάσμα από light γαλα­κτο­μικά προ­ϊ­ό­ντα, παρα­βλέ­πο­ντας όλα τα προ­βλή­ματα που μπορεί να δημιουρ­γή­σει μια δια­τροφή που στη­ρί­ζε­ται π.χ. σε υψηλά επε­ξερ­γα­σμέ­νες τροφές, Αλλά­ζο­ντας τις συν­θή­κες ζωής και προ­σφέ­ρο­ντας πραγ­μα­τικά ποιο­τι­κό­τερη δια­τροφή μπορεί να αντι­με­τω­πί­σει το πρό­βλημα της παχυ­σαρ­κίας πολύ πιο απο­τε­λε­σμα­τικά από τον φαύλο κύκλο της ατο­μι­κής ευθύνης και ενοχής.