Πανδημία και ακρίβεια αλλάζουν τη διασκέδαση

To 2024 ανα­μέ­νε­ται η επι­στροφή στην κανο­νι­κό­τητα για τον κλάδο της εστί­α­σης, μια κανο­νι­κό­τητα, όμως, η οποία πιθανόν να είναι αρκετά δια­φο­ρε­τική σε σχέση με την προ παν­δη­μίας περίοδο, καθώς οι αλλαγές στις συνή­θειες της δια­σκέ­δα­σης που επήλθαν την τελευ­ταία διετία φαί­νε­ται να απο­κτούν μόνιμο χαρα­κτήρα. Τούτο προ­κύ­πτει από τη μεγάλη έρευνα που πραγ­μα­το­ποί­η­σαν οι εται­ρείες MSPS και Alternative για λογα­ρια­σμό της Coca-Cola Τρία Εψιλον. Τα συμπε­ρά­σματα της έρευνας παρου­σιά­στη­καν χθες στο πλαίσιο της μεγα­λύ­τε­ρης έκθεσης για τον κλάδο της εστί­α­σης, της HORECA 2022, η οποία άνοιξε τις πύλες της χθες και θα διαρ­κέ­σει έως και τη Δευτέρα.

Ποιες είναι οι σημα­ντι­κό­τε­ρες αλλαγές που επήλθαν στις συνή­θειες των Ελλήνων σε ό,τι αφορά την έξοδο για δια­σκέ­δαση; Κατ’ αρχάς βγαί­νουν νωρί­τερα, κυρίως από τις 7 μ.μ. έως τις 10 μ.μ., με την τάση αυτή να είναι πιο εμφανής στα προ­ά­στια.

Επίσης, όλο και συχνό­τερα βγαί­νουν για ποτό μετά τη δουλειά, συνή­θεια που προ παν­δη­μίας ήταν πολύ δια­δε­δο­μένη στο εξω­τε­ρικό. Οι παρέες είναι συνήθως μικρό­τε­ρες –λόγω και των περιο­ρι­σμών στα άτομα που κάθο­νται σε ένα τραπέζι–, αλλά οι λογα­ρια­σμοί μεγα­λύ­τε­ροι, ενώ υπάρχει αυξη­μένη όρεξη για χορό. Πλέον το delivery στο φαγητό έχει γίνει τρόπος ζωής –άλλωστε είναι εντυ­πω­σιακή η ανά­πτυξη των σχε­τι­κών ψηφια­κών πλατ­φορ­μών–, κάτι που συν­δέ­ε­ται με το άλλο εύρημα της έρευνας, ότι δηλαδή οι λεγό­με­νες «ghost kitchens» (εστια­τό­ρια απο­κλει­στικά για διανομή ή παρα­λαβή, χωρίς σάλα για πελάτες) ήρθαν για να μείνουν.

Σε επίπεδο επι­σκε­ψι­μό­τη­τας, τον τελευ­ταίο χρόνο κατα­γρά­φε­ται μείωση 6% στα κατα­στή­ματα καφέ, 12% στις ταβέρ­νες, 21% στα εστια­τό­ρια, 23% στα καφέ-μπαρ, 20% στα fast food, 30% στα μπαρ, 51% στα club και 37% στα μπαρ-εστιατόρια. Οι βασικοί λόγοι στους οποίους απο­δί­δουν οι ερω­τη­θέ­ντες τον περιο­ρι­σμό της εξόδου δια­σκέ­δα­σης και την προ­τί­μηση της κατ’οίκον δια­σκέ­δα­σης αφορούν την εξοι­κο­νό­μηση χρη­μά­των για το 70%, ενώ 62% δηλώνει ότι αισθά­νε­ται περισσότερh ασφά­λεια. Σχεδόν ένας στους δύο (46%) δηλώνει ότι θέλει να απο­φύ­γει την πολυ­κο­σμία και τη φασαρία. Σε σχέση με την προ COVID-19 περίοδο, το 66% δηλώνει ότι βγαίνει λιγό­τερο έξω, με το 55% να δηλώνει επίσης ότι στις εξόδους του κατα­να­λώ­νει το ίδιο. Ωστόσο, ένα σημα­ντικό ποσοστό 37% ανα­φέ­ρει ότι όταν βγαίνει κατα­να­λώ­νει λιγό­τερο σε σχέση με προ παν­δη­μίας εποχές.

Είτε εντός σπιτιού είτε εκτός, ο κατα­να­λω­τής καλεί­ται να πλη­ρώ­σει ακρι­βό­τερα σε σύγκριση με μερι­κούς μήνες πριν τα περισ­σό­τερα προ­ϊ­ό­ντα. Σε ανα­τι­μή­σεις που μεσο­σταθ­μικά είναι 5,2% και κυμαί­νο­νται από 4,5% έως 6% προ­χώ­ρησε στις 17 Ιανουα­ρίου η Coca-Cola Τρία Εψιλον, όπως ανέφερε χθες η κυρία Μαρία Αναργύρου-Νίκολιτς, γενική διευ­θύ­ντρια της Coca-Cola Τρία Εψιλον για Ελλάδα και Κύπρο, επι­ση­μαί­νο­ντας τη σημα­ντική αύξηση του ενερ­γεια­κού κόστους και όχι μόνο ειδικά από τον Αύγου­στο και μετά. Η ίδια, πάντως, εκτί­μησε ότι εάν επι­βε­βαιω­θούν οι προ­βλέ­ψεις για μια πολύ καλή του­ρι­στική περίοδο, ειδικά μάλιστα εάν αυτή ξεκι­νή­σει νωρίς, τότε η αύξηση των πωλή­σεων θα εξι­σορ­ρο­πή­σει σε μεγάλο βαθμό τις απώ­λειες που επι­φέ­ρει η αύξηση του κόστους παρα­γω­γής.

Πηγή kathimerini.gr