«Stress tests» στα ξενοδοχεία για τις υπηρεσίες που παρέχουν

Η βελ­τί­ωση της ποιό­τη­τας του παρε­χό­με­νου πακέτου απο­τε­λεί ένα από τα βασικά «στοι­χή­ματα» της επό­με­νης ημέρας του ελλη­νι­κού του­ρι­σμού. Η άνοδος στις αφίξεις είναι δύσκολο να δια­τη­ρη­θεί επ’ αόρι­στον, οπότε η παροχή καλύ­τε­ρων υπη­ρε­σιών από τα του­ρι­στικά κατα­λύ­ματα είναι κλειδί για να συνε­χί­σει ο του­ρι­στι­κός κλάδος να παρου­σιά­ζει θετικό πρόσημο. Στο πλαίσιο αυτό, η δια­δι­κα­σία που ξεκί­νησε σχετικά πρό­σφατα για την πιστο­ποί­ηση των ελλη­νι­κών ξενο­δο­χείων και κατα­λυ­μά­των έχει ιδιαί­τερη σημασία καθώς με αυτό τον τρόπο μπορεί να δια­σφα­λι­στεί ότι το κάθε ξενο­δο­χείο προ­σφέ­ρει αυτά που υπο­στη­ρί­ζει ότι προ­σφέ­ρει.

Όπως σημειώ­νει στην «Η» ο Μανώλης Δελη­γιαν­νά­κης, γενικός διευ­θυ­ντής της DQS Hellas, θυγα­τρι­κής της γερ­μα­νι­κής DQS Holdings και είναι ένας από τους 10 φορείς που έχουν ανα­λά­βει να πιστο­ποι­ή­σουν τα ελλη­νικά ξενο­δο­χεία, «η Ευρω­παϊκή Ένωση έχει παρα­χω­ρή­σει το δικαί­ωμα της πιστο­ποί­η­σης σε δια­πι­στευ­μέ­νους φορείς για τον απλού­στατο λόγο, ότι προ­κει­μέ­νου να υπη­ρε­τή­σει τον βασικό της στόχο της συνε­χούς βελ­τί­ω­σης της ποιό­τη­τας των προ­ϊ­ό­ντων και των υπη­ρε­σιών που παρά­γουν και προ­σφέ­ρουν οι ευρω­παϊ­κές επι­χει­ρή­σεις προς όφελος των κατα­να­λω­τών και τον δεύτερο εξίσου σημα­ντικό στόχο να προ­στα­τεύ­σει το περι­βάλ­λον δεν είχε άλλη δυνα­τό­τητα παρά να επι­λέ­ξει μεταξύ τριών δια­θέ­σι­μων λύσεων: τον αυτο­έ­λεγχο από τους ίδιους τους επι­χει­ρη­μα­τίες ,τον έλεγχο από το κράτος και τέλος την ανάθεση του έργου της πιστο­ποί­η­σης σε ανε­ξάρ­τη­τους δια­πι­στευ­μέ­νους από τους αρμό­διους ευρω­παϊ­κούς οργα­νι­σμούς φορείς. Άρα η απόφαση των ελλη­νι­κών αρχών να προ­χω­ρή­σουν στην δια­δι­κα­σία κατά­τα­ξης των ελλη­νι­κών του­ρι­στι­κών κατα­λυ­μά­των από φορείς πιστο­ποί­η­σης είναι απόλυτα συμβατή με τις απο­φά­σεις των ευρω­παϊ­κών θεσμι­κών οργάνων».

Σύμφωνα με τον κ. Δελη­γιαν­νάκη, η επι­λε­γείσα δια­δι­κα­σία δεν είναι παρά μόνο ένα πρώτο βήμα προς την σωστή κατεύ­θυνση, καθώς αυτό που χρειά­ζε­ται ο κλάδος της φιλο­ξε­νίας στην Ελλάδα είναι η χάραξη μιας ριζο­σπα­στι­κής πολι­τι­κής για τον του­ρι­σμό που θα στο­χεύει σε δύο κατευ­θύν­σεις: κατ’ αρχήν προς τα μέσα, όσον αφορά κυρίως δράσεις που πρέπει να ανα­λά­βουν οι ίδιοι οι επι­χει­ρη­μα­τίες του κλάδου και προς τα έξω, πού αφορά την ευθύνη και την υπο­χρέ­ωση του κράτους για την ανά­πτυξη του ελλη­νι­κού του­ρι­σμού.

Πιστο­ποι­ή­σεις

Πρα­κτικά, οι ίδιοι οι ξενο­δό­χοι πρέπει να ανα­λά­βουν δράσεις πιστο­ποιώ­ντας:

• τις υπο­δο­μές και τις τεχνι­κές εγκα­τα­στά­σεις των μονάδων που λει­τουρ­γούν

• την κουζίνα και τον έλεγχο της παρα­σκευής των φαγητών που προ­σφέ­ρουν

• το προ­σω­πικό, βελ­τιώ­νο­ντας συνεχώς την εξει­δί­κευση και τις ικα­νό­τη­τές του,

• τα διοι­κη­τικά στελέχη για προ­σφορά υπη­ρε­σιών management υψηλού επι­πέ­δου και

• την δια­χεί­ριση όλων των απορ­ριμ­μά­των ,προ­στα­τεύ­ο­ντας το περι­βάλ­λον.

Από την άλλη πλευρά, το κράτος έχει την υπο­χρέ­ωση :

• να μελε­τή­σει, να ανα­δεί­ξει και να ανα­βαθ­μί­σει το του­ρι­στικό προϊόν σε τοπικό, περι­φε­ρειακό και εθνικό επίπεδο,

• να προ­ω­θή­σει το του­ρι­στικό προϊόν της χώρας σε συνερ­γα­σία με τις κλα­δι­κές ενώσεις του του­ρι­σμού στις διε­θνείς αγορές και

• να ανα­λά­βει πρω­το­βου­λίες στην κατεύ­θυνση της Ε.Ε. για τη δια­μόρ­φωση μιας ενιαίας ευρω­παϊ­κής του­ρι­στι­κής πολι­τι­κής, αίτημα που χρο­νί­ζει εδώ και τριάντα χρόνια.

Ενιαία του­ρι­στική πολι­τική

Το θέμα της ενιαίας του­ρι­στι­κής πολι­τι­κής σε ευρω­παϊκό επίπεδο θεω­ρεί­ται αρκετά σημα­ντικό καθώς όπως επι­ση­μαί­νει ο κ. Δελη­γιαν­νά­κης, υπάρ­χουν άλλοι κλάδοι όπου υπάρχει κάτι τέτοιο, όπως για παρά­δειγμα αυτός της γεωρ­γίας.

«Προς επίρ­ρωση αυτής της ανα­γκαιό­τη­τας για την δια­μόρ­φωση δηλαδή μιας ενιαίας του­ρι­στι­κής πολι­τι­κής της Ευρώπης, ας κάνουμε μια μικρή σύγκριση βασικών οικο­νο­μι­κών μεγεθών μεταξύ της γεωρ­γίας που εδώ και δεκα­ε­τίες απο­λαμ­βά­νει το προ­νό­μιο μιας ενιαίας αγρο­τι­κής πολι­τι­κής, δια­σφα­λί­ζο­ντας με αυτό τον τρόπο την κοι­νω­νική θέση και τα εισο­δή­ματα των ευρω­παίων αγροτών, ενώ οι απα­σχο­λού­με­νοι στον κλάδο του του­ρι­σμού είναι κυριο­λε­κτικά ξεκρέ­μα­στοι στον αέρα.

Η γεωργία λοιπόν συμβάλλει-σύμφωνα με πρό­σφατα στοι­χεία με 6% στην δια­μόρ­φωση του ευρω­παϊ­κού ΑΕΠ, απα­σχο­λεί περίπου 10 εκατ. άτομα στις αγρο­τι­κές επι­χει­ρή­σεις, που αντι­στοι­χούν στο 8,3% της συνο­λι­κής απα­σχό­λη­σης στην Ευρώπη και η οικο­νο­μική της εισφορά ανέρ­χε­ται σε 675 δισε­κα­τομ­μύ­ρια ευρώ. Από την άλλη πλευρά ο κλάδος του του­ρι­σμού συμ­με­τέ­χει με 1,8 τρι­σε­κα­τομ­μύ­ρια ευρώ που αντι­στοι­χεί σε 9,2 % στην δια­μόρ­φωση του ευρω­παϊ­κού ΑΕΠ, ενώ οι απα­σχο­λού­με­νοι στον κλάδο ανέρ­χο­νται σε 35 εκα­τομ­μύ­ρια, καλύ­πτο­ντας άμεσα ή έμμεσα αντί­στοι­χες θέσεις εργα­σίας χωρίς να έχει χαρα­χτεί ακόμη μια ενιαία ευρω­παϊκή πολι­τική.

Το θέμα όμως δεν πρέπει να προ­σεγ­γί­ζε­ται μόνο από καθαρά οικο­νο­μική σκοπιά αλλά να λαμ­βά­νε­ται υπόψη και η κοι­νω­νι­κο­πο­λι­τική συμβολή του του­ρι­σμού στο ευρω­παϊκό γίγνε­σθαι, καθώς, μεταξύ άλλων, συμ­βάλ­λει στην αλλη­λο­κα­τα­νό­ηση μεταξύ ευρύ­τα­των στρω­μά­των του ευρω­παϊ­κού πλη­θυ­σμού, στην ενη­μέ­ρωση για την εν γένει κατά­σταση που επι­κρα­τεί στις διά­φο­ρες χώρες-μέλη της ΕΕ κ.ά. Πρα­κτικά θα μπο­ρού­σαμε να πούμε ότι ο αγρότης δια­σφα­λί­ζει το ζειν και ο ξενο­δό­χος το ευ ζειν και ότι οι δύο κλάδοι δικαιού­νται επο­μέ­νως στην λει­τουρ­γία κοινών ευρω­παϊ­κών πολι­τι­κών για το καλό όλων μας».

Ξενο­δο­χειακό Επι­με­λη­τή­ριο Ελλάδος

Συνε­χείς οι έλεγχοι στους αξιο­λο­γη­τές

Οι δια­δι­κα­σίες πιστο­ποι­ή­σεων έχουν ήδη ξεκι­νή­σει και αρκετοί ανα­ρω­τιού­νται πόσο αξιό­πι­στες είναι οι αξιο­λο­γή­σεις που γίνο­νται. Όπως σημειώ­νει ο κ. Δελη­γιαν­νά­κης, το Ξενο­δο­χειακό Επι­με­λη­τή­ριο Ελλάδος (ΞΕΕ), που είναι και ο «εμπλε­κό­με­νος» φορέας, έχει απο­φα­σί­σει να διε­νερ­γεί και αυτό δειγ­μα­το­λη­πτικά ελέγ­χους στη βάση του εγκε­κρι­μέ­νου σχή­μα­τος αξιο­λό­γη­σης, ενώ η DQS Hellas έχει επίσης απο­φα­σί­σει να διε­νερ­γεί κατά τη διάρ­κεια και μετά της αξιο­λό­γηση της του­ρι­στι­κής μονάδας ελέγ­χους για το «καλώς έχειν» της όλης δια­δι­κα­σίας για τις επι­χει­ρή­σεις που η ίδια έχει ανα­λά­βει να αξιο­λο­γή­σει.

«Η DQS με την παγκό­σμια παρου­σία της και το κύρος που έχει δεν είναι δυνατόν να μην κάνει συμπλη­ρω­μα­τι­κούς ελέγ­χους και πρέπει επίσης να σας αναφέρω, ότι έχει γραπτές συμ­βά­σεις με όλους τους αξιο­λο­γη­τές που χρη­σι­μο­ποιεί, μέτρο που απο­σκο­πεί στην αύξηση του βαθμού ασφα­λείας που πρέπει να αισθά­νε­ται ο επι­χει­ρη­μα­τίας του κλάδου, κατά την δια­δι­κα­σία της επι­λο­γής του φορέα που επι­θυ­μεί να αξιο­λο­γή­σει την επι­χεί­ρηση του» τονίζει ο κ. Δελη­γιαν­νά­κης.

Ημε­ρη­σία