Είναι μοναδικό, καπνιστό και υπάρχει μόνο στα My Market

Πρό­κει­ται για ένα μπα­χα­ρικό το οποίο παρά­γε­ται από κόκκινη πιπεριά, αφού πρώτα απο­ξη­ρα­θεί με τη χρήση φωτιάς και καπνού, ο οποίος προ­έρ­χε­ται από ατόφιο ξύλο οξιάς. Για την παρα­γωγή του προ­ϊ­ό­ντος χρη­σι­μο­ποιεί­ται απο­κλει­στικά και μόνο ποι­κι­λία πιπε­ριάς της Αρι­δαίας (Καρα­τζό­βας), η οποία βρί­σκε­ται στην περιοχή από την περίοδο της τουρ­κο­κρα­τίας.

Το όνομα σύμφωνα με την παρά­δοση προήλθε τη στιγμή που άλεθαν την απο­ξη­ρα­μένη πιπεριά και τους προ­κα­λούσε το ανάλογο φτέρ­νι­σμα με το ανάλογο κάψιμο στον ουρα­νί­σκο όπως συμ­βαί­νει και με το μαύρο πιπέρι. Έτσι έδωσαν το όνομα πιπέρι που υπο­δει­κνύει τα χαρα­κτη­ρι­στικά που ομοί­α­ζαν με το μαύρο πιπέρι αν και επρό­κειτο για τελείως δια­φο­ρε­τικό φυτό.

Το όνομα Καρα­τζό­βας υπο­δη­λώ­νει την κατα­γωγή του προ­ϊ­ό­ντος. Από την άλλη η ονο­μα­σία πάπρικα χρη­σι­μο­ποιεί­ται όταν πρέπει να δηλωθεί ένα απλώς κόκκινο γλυκό πιπέρι, το οποίο είναι αρκετά καλό για το λόγο που επι­λέ­γε­ται να χρη­σι­μο­ποι­η­θεί αλλά δεν φτιά­χνε­ται από την ποι­κι­λία της πιπε­ριάς της Αρι­δαίας, η οποία έχει φυσικά τα δικά της ιδιαί­τερα χαρα­κτη­ρι­στικά.

Η πιπεριά της Αρι­δαίας είναι ένα μονα­δικό προϊόν με αρκετά έντονη γεύση και πολύ ξεχω­ρι­στά αρώματα. Αυτό οφεί­λε­ται στην αρκετά αυξη­μένη συγκέ­ντρωση αρω­μα­τι­κών ελαίων στον καρπό της όταν πρό­κει­ται για την αυθε­ντική ποι­κι­λία.

Είναι μια πιπεριά ελαφρώς καυτερή όπως και το πιπέρι αυτής, εξού και το όνομα πιπέρι το οποίο χρη­σι­μο­ποιεί­ται στην ευρύ­τερη περιοχή της Αλμω­πίας – Καρα­τζό­βας.

 Προ­σαρ­μο­σμένο κατάλ­ληλα στο μικρο­κλίμα της περιο­χής επι­τρέ­πει τη φυσιο­λο­γική καλ­λιέρ­γεια της χωρίς με τις σύγ­χρο­νες μορφές καλ­λιέρ­γειας. Η συγκε­κρι­μένη ποι­κι­λία πιπε­ριάς φημο­λο­γεί­ται ότι ξεκί­νησε την περίοδο της τουρ­κο­κρα­τίας στη Μακε­δο­νία όπου στα­διακά έγινε η πλήρη ενσω­μά­τωση στην τοπική δια­τροφή, ως ανα­πό­σπα­στο κομμάτι της βορειο­ελ­λα­δί­τι­κης κου­ζί­νας, είτε πρό­κει­ται για νωπή κατα­νά­λωση αυτής είτε υπό μορφή πιπε­ριού ή μπού­κο­βου (φολίδες πιπε­ριάς).

Η μέθοδος απο­ξή­ραν­σης και η χρήση καπνού χρη­σι­μο­ποι­ή­θηκε για το πλε­ό­να­σμα της πιπε­ριάς το οποίο δεν μπο­ρούσε να κατα­να­λω­θεί άμεσα. Η χρήση καπνού επι­λέ­χτηκε γιατί δίνει στο προϊόν  μεγάλο χρόνο ζωής.

Το τελικό προϊόν δεν περιέ­χει συντη­ρη­τικά ή οποια­δή­ποτε άλλα πρό­σθετα γεύσης. Είναι απλώς μια έντονα συμπυ­κνω­μένη γεύση καπνι­στής κόκ­κι­νης πιπε­ριάς σε μορφή σκόνης έτοιμη προς χρήση για να ανα­δεί­ξει ή να συμπλη­ρώ­σει αρώματα στις μαγει­ρι­κές σας ανη­συ­χίες. Για να ζεστά­νει όλα τα ειδικά πιάτα του χειμώνα: σούπες, όσπρια, πατάτες ή ακόμα και βραστές σαλάτες

Δια­τί­θε­ται σε γυάλινο βάζο των 100 γραμ­μα­ρίων και θα την βρείτε μόνο στα Μy Market.