Σύγχυση για τα μέτρα στην εστίαση –  Οι ιδιοκτήτες ζητούν περισσότερες διευκρινίσεις  

Σε πλήρη σύγχυση βρί­σκο­νταν οι ιδιο­κτή­τες κέντρων εστί­α­σης χθες, πρώτη ημέρα εφαρ­μο­γής των νέων μέτρων για την προ­στα­σία από τον κορω­νοϊό. Ζητούν περισ­σό­τε­ρες διευ­κρι­νί­σεις και ανοχή λίγων ημερών από την πολι­τεία και τους ελεγ­κτι­κούς μηχα­νι­σμούς προ­κει­μέ­νου να εφαρ­μό­σουν «ό,τι πρέπει».

Αδιευ­κρί­νι­στο παρα­μέ­νει αν ισχύει και σε τι αντι­στοι­χεί το σήμα για «μει­κτούς χώρους», το οποίο είχε αρχικά ανα­κοι­νω­θεί: στους εσω­τε­ρι­κούς χώρους, σύμφωνα με την κοινή υπουρ­γική απόφαση (ΚΥΑ) που εκδό­θηκε χθες, επι­τρέ­πε­ται η είσοδος μόνο σε εμβο­λια­σμέ­νους και νοσή­σα­ντες, ενώ στους εξω­τε­ρι­κούς χώρους των κατα­στη­μά­των εστί­α­σης οι πελάτες θα είναι υπο­χρε­ω­μέ­νοι να φορούν μάσκα όταν σηκώ­νο­νται από το τραπέζι τους, ανε­ξάρ­τητα από το αν έχουν εμβο­λια­στεί ή όχι. Πάντως χθες, στην εφαρ­μογή για την από­κτηση σήματος για τους επαγ­γελ­μα­τίες, η επιλογή του σήματος «μεικτός χώρος» δεν παρε­χό­ταν.

Στην υποδοχή αντί στην κουζίνα σκέ­φτε­ται ο σεφ Λευ­τέ­ρης Λαζάρου να περάσει τις περισ­σό­τε­ρες ώρες λει­τουρ­γίας του εστια­το­ρίου του τις επό­με­νες ημέρες, ώστε να μη δημιουρ­γη­θεί δυσα­ρέ­σκεια με τους πελάτες. «Το κάθε εστια­τό­ριο έχει να αντι­με­τω­πί­σει τα δικά του θέματα, ανάλογα με το πώς λει­τουρ­γεί. Εγώ αυτό το Σαβ­βα­το­κύ­ριακο θα έχω πελάτες που έκλει­σαν το τραπέζι τους πριν από 25 ημέρες», εξηγεί. «Αρκετοί του­ρί­στες έχουν κλείσει τραπέζι μέσω μέιλ πριν από τρεις μήνες. Τώρα τους ψάχνουμε όλους να δούμε αν έχουν εμβο­λια­στεί ή όχι».

Ο κ. Λαζάρου θεωρεί πάντως άδικο να μπαί­νουν οι εμβο­λια­σμέ­νοι στους εσω­τε­ρι­κούς χώρους καλο­και­ριά­τικα. «Εγώ, αν είχα χώρο, θα έκανα την ταράτσα μόνο για εμβο­λια­σμέ­νους», συμπλη­ρώ­νει.

«Ελπίζω, πάντως, όσοι θα κάνουν τους ελέγ­χους να είναι όσο το δυνατόν ενη­με­ρω­μέ­νοι για τις δυσκο­λίες και να μη συμβεί ό,τι είχε γίνει με την εφαρ­μογή του αντι­κα­πνι­στι­κού νόμου. Τότε με είχαν γράψει για ελλιπή σήμανση γιατί, λέει, κάθε 10 τετρα­γω­νικά θα έπρεπε να έχω σήμα.

Μα λέω, βρε παιδιά, το εστια­τό­ριο έχει αστέρι Michelin, δεν μπορώ να το γεμίσω σήματα με τσιγάρα και Χ».

Ειδή­σεις ακού­γο­νταν από το βάθος του ακου­στι­κού όταν επι­κοι­νω­νή­σαμε με τον σεφ Σπύρο Λιάκο. «Προ­σπαθώ να βγάλω άκρη», εξηγεί. «Η ΚΥΑ λέει ότι ο ανοι­χτός χώρος πρέπει να είναι ανοι­χτός από πάνω. Δηλαδή, ομπρέλα μπορώ να έχω; Και αν εγώ μπορώ να έχω ομπρέλα, ο άλλος που έχει μόνιμη κατα­σκευή με τέντα, γιατί να μη θεω­ρεί­ται επίσης ανοι­χτός χώρος; Δεν ξέρω, είμαι πολύ μπερ­δε­μέ­νος και απο­γοη­τευ­μέ­νος. Γιατί, όπως φαί­νε­ται, δεν θα ξεμπερ­δέ­ψουμε εύκολα από όλο αυτό», λέει στην «Κ». «Πολλά πράγ­ματα πρέπει να διευ­κρι­νι­στούν τις επό­με­νες ημέρες, έτσι ώστε να μη χρεια­στεί κάθε ελεγ­κτής να κρίνει όπως κατα­λα­βαί­νει, κάτι που συμ­βαί­νει πολλές φορές», συμπλη­ρώ­νει.

Ο σεφ Περι­κλής Κοσκι­νάς δηλώνει σχετικά τυχερός. «Το 99% των πελατών μας είναι εμβο­λια­σμένο. Εχουμε κατε­βά­σει την εφαρ­μογή και δια­κρι­τικά θα τσε­κά­ρουμε τα πιστο­ποι­η­τικά για όσους καθί­σουν μέσα, αλλά η περισ­σό­τερη δουλειά γίνεται από το τηλέ­φωνο όταν κλεί­νε­ται ένα τραπέζι. Στο εσω­τε­ρικό του μαγα­ζιού έχουμε απο­φα­σί­σει να χρη­σι­μο­ποι­ή­σουμε προς το παρόν τα τρα­πέ­ζια που είναι κοντά στα μεγάλα παρά­θυρα και όχι στη μέση της αίθου­σας», λέει. «Θα δείξει τις επό­με­νες μέρες», κατα­λή­γει.

Πηγή kathimerini.gr