Τι και που τρώνε οι Ελληνες – Μεγάλη πανελλαδική έρευνα

Μια ανα­δυό­μενη τάση των Ελλήνων για μεγα­λύ­τερη προσοχή και ενδια­φέ­ρον στη δια­τροφή τους κατα­γρά­φει μελέτη του Ινστι­στού­του Έρευνας Λια­νε­μπο­ρίου Κατα­να­λω­τι­κών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ),βασι­σμένη σε δείγμα 2.000 ατόμων από όλη τη χώρα.

Όπως προ­κύ­πτει από τα απο­τε­λέ­σματα της μελέτης, παρά την υψηλή κατα­νά­λωση σε κρέας, σε γενικές γραμμές δια­τη­ρού­νται βασικές αρχές της μεσο­γεια­κής δια­τρο­φής από τον κατα­να­λωτή, με το ελαιό­λαδο, τα φρούτα και τα λαχα­νικά να είναι με διαφορά οι τροφές που κατα­να­λώ­νουν συχνό­τερα οι κατα­να­λω­τές.

Πολύ υψηλή θέση κατα­λαμ­βά­νουν τα όσπρια, ενώ τα πουλερικά-λευκό κρέας ξεπερ­νούν το κόκκινο κρέας-μοσχάρι. Ιδιαί­τερη θέση φαί­νε­ται πως έχει ο καφές στη δια­τροφή του Έλληνα, όπως και η φέτα. Η κατα­νά­λωση γλυκών κρί­νε­ται ως υψηλή, όπως επίσης και η προ­τί­μηση σε λευκά ζυμα­ρικά έναντι των επι­λο­γών ολικής άλεσης.

Πέρα από την κατά δήλωση πιο έντονη ανα­ζή­τηση για τροφές με συγκε­κρι­μέ­νες ευερ­γε­τι­κές ιδιό­τη­τες (π.χ. υπερ­τρο­φές) είναι σαφής συγ­χρό­νως η ουσια­στική αύξηση στην απλή προ­τί­μηση κατα­νά­λωση τροφών με χαμηλά λιπαρά, ψωμί ολικής αλέσεως κ.ά. έναντι λιγό­τερο υγιει­νών εναλ­λα­κτι­κών.

Ποσοστό 56% των κατα­να­λω­τών δηλώ­νουν ότι προ­σέ­χουν τη δια­τροφή τους ενώ ιδιαί­τερα υψηλά είναι τα ποσοστά των κατα­να­λω­τών που δηλώ­νουν ότι ενη­με­ρώ­νο­νται ενερ­γη­τικά για τη δια­τρο­φική αξία των προ­ϊ­ό­ντων που κατα­να­λώ­νουν. Συγκε­κρι­μένα, ποσοστό 53% ψάχνουν πλη­ρο­φο­ρίες για τις ευερ­γε­τι­κές ιδιό­τη­τες των τροφών ενώ το 49% και το 46% ανα­ζη­τούν πλη­ρο­φο­ρίες για το λίπος και τα επε­ξερ­γα­σμένα σάκχαρα των τροφών αντί­στοιχα.

Μία από τις σημα­ντι­κό­τε­ρες τάσεις που κατα­γρά­φη­καν είναι η αυξη­τική τάση για γεύμα στο σπίτι και η σημασία της οικο­γέ­νειας σε αυτά τα γεύματα. Σύμφωνα με τα απο­τε­λέ­σματα της έρευνας κατα­να­λω­τών του ΙΕΛΚΑ είναι σαφές ότι την τελευ­ταία πεντα­ε­τία όλο και μεγα­λύ­τερο ποσοστό κατα­να­λω­τών δηλώνει ότι απο­φεύ­γει να παραγ­γέλ­νει φαγητό απ’ έξω και προ­τι­μάει να μαγει­ρέ­ψει στο σπίτι. Πρό­κει­ται μία τάση που όχι μόνο την ακο­λου­θούν περισ­σό­τε­ροι κατα­να­λω­τές, αλλά την ακο­λου­θούν και πιο έντονα όσοι την είχαν ήδη υιο­θε­τή­σει.

Σε μεγάλο βαθμό πρό­κει­ται για μία επιλογή των κατα­να­λω­τών που έχει προ­κλη­θεί από το μειω­μένο δια­θέ­σιμο εισό­δημα των κατα­να­λω­τών, η οποία στη συνέ­χεια καλ­λιερ­γή­θηκε και από άλλους παρά­γο­ντες, όπως για παρά­δειγμα το αυξη­μένο ενδια­φέ­ρον του κοινού για μαγει­ρική ή το ανερ­χό­μενο ενδια­φέ­ρον για προ­στα­σία της υγείας ενός πλη­θυ­σμού με αυξα­νό­μενο Μ.Ο. ηλικίας. Χαρα­κτη­ρι­στικό είναι ότι τα τελευ­ταία χρόνια, η ελλη­νική τηλε­ό­ραση έχει παρου­σιά­σει αυξη­μένο αριθμό από εκπο­μπές μαγει­ρι­κής, μία τάση που προ­ϋ­πήρχε στο εξω­τε­ρικό και ιδιαί­τερα στις χώρες της δυτικής Ευρώπης και των ΗΠΑ, ενι­σχύ­ο­ντας σε μεγάλο βαθμό το μήνυμα στο κατα­να­λω­τικό κοινό της υγιει­νής δια­τρο­φής και της ποιό­τη­τας ζωής μέσω της μαγει­ρι­κής στο σπίτι.

Μία ακόμα σημα­ντική και άμεσα συσχε­τι­σμένη τάση έχει να κάνει με τον τύπο των γευ­μά­των και σχε­τί­ζε­ται με τη σημασία της οικο­γέ­νειας στη καθη­με­ρι­νό­τητα της δια­τρο­φής του Έλληνα κατα­να­λωτή. Όπως φαί­νε­ται από πολλά ευρή­ματα τόσο της παρού­σας έρευνας, όσο και λοιπών ερευνών του ΙΕΛΚΑ η οικο­γέ­νεια σχε­τί­ζε­ται με τις βασι­κό­τε­ρες δια­τρο­φι­κές τάσεις.

– Η συντρι­πτική πλειο­ψη­φία των γευ­μά­των πραγ­μα­το­ποιεί­ται στο σπίτι, παρου­σία μελών της οικο­γέ­νειας. Χαρα­κτη­ρι­στικό είναι ότι πάνω από το 80% των γευ­μά­των σήμερα ετοι­μά­ζε­ται καθη­με­ρινά στο σπίτι από την οικο­γέ­νεια, ενώ η τάση την τελευ­ταία πεντα­ε­τία είναι αυξη­τική.

– Σχεδόν επτά στους δέκα κατα­να­λω­τές πραγ­μα­το­ποιούν καθη­με­ρινά το γεύμα τους στο σπίτι παρου­σία της οικο­γέ­νειας τους, ενώ ένα πολύ μικρό­τερο ποσοστό, τρεις στους δέκα, μόνοι τους.

– Ακόμα και στην περί­πτωση που οι κατα­να­λω­τές επι­λέ­γουν το γεύμα εκτός σπιτιού, αυτό συμ­βαί­νει περίπου μία φορά την εβδο­μάδα το πολύ και μάλιστα συνο­δεύ­ε­ται από την παρου­σία οικο­γέ­νειας ή φίλων, προσ­δί­δο­ντας του μία κοι­νω­νική διά­σταση.

Σύμφωνα με την μελέτη, ο μέσος κατα­να­λω­τής από τα επτά εβδο­μα­διαία βασικά γεύματα, πραγ­μα­το­ποιεί τα έξι εντός σπιτιού και μόλις το ένα εκτός σπιτιού παρου­σία παρέας. Από τα έξι γεύματα που πραγ­μα­το­ποιεί στο σπίτι τα πέντε είναι μαγει­ρε­μένα από κάποιο μέλος της οικο­γέ­νειας και ένα ετοι­μά­ζε­ται/παραγ­γέλ­νε­ται εκτός σπιτιού.

thetoc.gr