Πάσχα: Οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων εν όψει του γιορτινού τραπεζιού

Η Ένωση Εργα­ζο­μέ­νων Κατα­να­λω­τών Ελλάδας παρέχει χρή­σι­μες οδηγίες για την ασφά­λεια των τρο­φί­μων κατά την προ­ε­τοι­μα­σία του γιορ­τι­νού τρα­πε­ζιού το Πάσχα, βοη­θώ­ντας τους κατα­να­λω­τές να απο­λαύ­σουν τις εορ­τα­στι­κές τους στιγμές με υγεία και ασφά­λεια.

Προσοχή πρέπει να δίνουμε και στις συν­θή­κες υγιει­νής του προ­σω­πι­κού και του χώρου από όπου προ­μη­θευό­μα­στε τρόφιμα

Καθώς το Πάσχα πλη­σιά­ζει, είναι σημα­ντικό να τηρούμε ορι­σμέ­νες βασικές πρα­κτι­κές στη δια­χεί­ριση των τρο­φί­μων με σκοπό την ασφά­λεια μας. Αυτό σημαί­νει ότι πρέπει να δίνουμε μεγάλη προσοχή στα εξής:

Να αγο­ρά­ζουμε φρέσκα τρόφιμα από αξιό­πι­στους προ­μη­θευ­τές και πάντα να ελέγ­χουμε τις ημε­ρο­μη­νίες λήξης.

Να απο­θη­κεύ­ουμε τα τρόφιμα κρα­τώ­ντας τα ευαί­σθητα τρόφιμα στο ψυγείο και ακο­λου­θώ­ντας τις οδηγίες απο­θή­κευ­σης τους.

Να εφαρ­μό­ζουμε σωστό χει­ρι­σμό και προ­ε­τοι­μα­σία με τακτικό πλύσιμο των χεριών και χρήση καθαρών εργα­λείων και επι­φα­νειών.

Να μαγει­ρεύ­ουμε σε σωστές θερ­μο­κρα­σίες για κρέατα και που­λε­ρικά με σκοπό την εξά­λειψη βλα­βε­ρών βακτη­ρίων.

Μετά την παρα­σκευή του γεύ­μα­τος να κάνουμε προ­σε­κτικό καθα­ρι­σμό επι­φα­νειών και σκευών μαγει­ρι­κής.

Γενικές οδηγίες ΕΦΕΤ

Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, οι αγορές είναι σημα­ντικό να πραγ­μα­το­ποιού­νται σε επίσημα και ελεγ­χό­μενα σημεία της αγοράς, διότι αυτές οι επι­χει­ρή­σεις δια­θέ­τουν νόμιμες άδειες.

Όταν αγο­ρά­ζουμε κρέας, αυτό πρέπει να είναι τοπο­θε­τη­μένο μέσα σε ψυγεία ή σε ψυχό­με­νες προ­θή­κες που τηρούν ορθά τις θερ­μο­κρα­σίες ψύξης και όχι εκτός ψυγείου, ούτε να είναι εκτε­θει­μένο σε σκόνη, έντομα, μικρό­βια και περι­βαλ­λο­ντι­κούς ρύπους.

Πρέπει να δίνουμε προσοχή στις συν­θή­κες υγιει­νής του προ­σω­πι­κού και στην καθα­ριό­τητα του εξο­πλι­σμού και του χώρου από όπου προ­μη­θευό­μα­στε τρόφιμα. Επίσης, πρέπει να εξε­τά­ζουμε προ­σε­κτικά την επι­σή­μανση των προ­ϊ­ό­ντων και τις ενδει­κτι­κές πινα­κί­δες πώλησης.

Κατά την προ­μή­θεια αμνο­ε­ρι­φίων, σπλά­χνων και κρέατος πρέπει να προ­σε­χθούν τα ακό­λουθα κρι­τή­ρια :

Για όλα τα αμνο­ε­ρί­φια εγχώ­ριας παρα­γω­γής, η σφρα­γίδα καταλ­λη­λό­τη­τας έχει χρώμα τυρ­κουάζ (λαμπρό κυανούν) και ωοειδές σχήμα.

Τα αμνο­ε­ρί­φια εισα­γω­γής από τρίτες χώρες φέρουν την ωοειδή σφρα­γίδα καταλ­λη­λό­τη­τας σε χρώμα καστανό.

Κάθε σφάγιο πρέπει υπο­χρε­ω­τικά να φέρει σφρα­γί­δες και στα δύο ημι­μό­ριά του.

Τα σπλάχνα δεν πρέπει να φέρουν οζίδια και κύστεις, ούτε να παρου­σιά­ζουν μετα­βο­λές του χρω­μα­τι­σμού και να μην είναι εκτε­θει­μένα στο περι­βάλ­λον.

Στα κατε­ψυγ­μένα, πρέπει να εξε­τά­ζε­ται η ημε­ρο­μη­νία κατά­ψυ­ξης και λήξης του προ­ϊ­ό­ντος.

Τι προ­σέ­χουμε κατά την προ­μή­θεια αυγών:

Τις προ­βλε­πό­με­νες ενδεί­ξεις στη συσκευα­σία, όπως η ημε­ρο­μη­νία ωοτο­κίας, η ημε­ρο­μη­νία συσκευα­σίας ή ωοσκό­πη­σης, η ημε­ρο­μη­νία λήξης. Για την καλή συντή­ρηση δια­τη­ρή­στε τα αυγά σε δροσερό χώρο.

Τι πρέπει να προ­σέ­ξετε κατά την προ­μή­θεια σοκο­λα­τέ­νιων αυγών:

Για την αγορά σοκο­λα­τέ­νιων αυγών που προ­σφέ­ρο­νται κυρίως σε παιδιά, ισχύουν οι γενικοί κανόνες υγιει­νής κατά τη συντή­ρηση, την έκθεση και τη διάθεση από σταθερά και επώνυμα σημεία πώλησης τρο­φί­μων.

Ιδιαί­τερη προσοχή πρέπει να δίδεται από τους γονείς στο περιε­χό­μενο των σοκο­λα­τέ­νιων αυγών, όπως παι­χνί­δια μικρών δια­στά­σεων (μπορεί να προ­κλη­θεί πνιγμός) και στην υπο­χρε­ω­τική ανα­γραφή της σύν­θε­σης (σοκο­λάτα γάλα­κτος, υγείας) και της ημε­ρο­μη­νίας ανά­λω­σης.

Όσον αφορά στις βαφές των αυγών, οι χρη­σι­μο­ποιού­με­νες δια­κο­σμη­τι­κές βαφές είναι οι επι­τρε­πό­με­νες. Πρέπει να βάφο­νται μόνο τα αυγά που έχουν παρα­μεί­νει ακέραια κατά τον βρασμό καθώς και να ακο­λου­θού­νται οι οδηγίες χρώσης που ανα­γρά­φο­νται στις συσκευα­σίες.

Για περισ­σό­τε­ρες πλη­ρο­φο­ρίες και συμ­βου­λές, επι­σκε­φθείτε την ιστο­σε­λίδα μας ΕΔΩ.

Πηγή: in.gr