Τα πάνω-κάτω φέρνει η κρίση σε ράφια, τιμές και προσφορές

Ανατροπές στον τρόπο τιμολόγησης των προϊόντων, στην οργάνωση των ραφιών, την προβολή και προώθηση των αγαθών, αλλά και στις σχέσεις των οργανωμένων αλυσίδων με τους προμηθευτές τους, επιφέρει η κρίση, που πλέον υποχρεώνει τα σούπερ μάρκετ να προσεγγίσουν με άλλο πνεύμα τον καταναλωτή.
Η μειωμένη ζήτηση κατά περίπου 5%, που παρατηρείται φέτος στα δίκτυα διάθεσης αγαθών καθημερινής ανάγκης, και 2,2% το 2011, ωθεί τις διοικήσεις των σούπερ μάρκετ να αλλάξουν με ταχείς ρυθμούς βασικές παραμέτρους στην εμπορική τους πολιτική, αλλά και να αναμορφώσουν τις στρατηγικές marketing.
Κατά κύριο λόγο, βέβαια, επαναπροσδιορίζουν την τιμολογιακή πολιτική τους, και, ήδη οι τιμές τους στο α’ εξάμηνο του 2012 σε μέσα επίπεδα καταγράφουν μικρή μείωση.
Παράγοντες της αγοράς μίλησαν για το πώς αντιδρούν έναντι της κρίσης, ώστε οι εταιρείες τους να κρατήσουν ή και να ενισχύσουν τη δυναμική τους και τα μερίδια αγοράς.
Οι αλλαγές στις στρατηγικές τους είναι και πολλές και σημαντικές. Ειδικότερα, αναφέρουν τα εξής:
• Κατά την περυσινή χρονιά, το μέσο καλάθι της νοικοκυράς κινήθηκε πτωτικά σε σχέση με το 2010, από περίπου 4% έως και 5%, ανάλογα την αλυσίδα. Αυτό ήταν και το πρώτο… καμπανάκι που χτύπησε στα επιτελεία των εταιρειών. Ωστόσο, στο ίδιο διάστημα, καταγράφηκε αύξηση της επισκεψιμότητας των καταναλωτών έως και 5%.
• Το δεύτερο… καμπανάκι χτύπησε φέτος, οπότε η μέση αξία του καλαθιού μειώθηκε περαιτέρω. Συρρικνώθηκε κατά περίπου 5% έναντι της μέσης αξίας του 2011. Πρόκειται για μεταβολή η οποία εντοπίσθηκε και στις τρεις μεγάλες – βασικές κατηγορίες προϊόντων: Τα αλλοιώσιμα, τα τρόφιμα και τα μη τρόφιμα.
• Οι μεγαλύτερες απώλειες καταγράφηκαν στα ράφια με τα μη τρόφιμα, δηλαδή τα απορρυπαντικά, τα καθαριστικά, τα καλλυντικά και τα χαρτικά, που έχασαν το 7% έως και 9% των πωλήσεων της προηγούμενης χρονιάς.
• Μεγάλες ήταν και οι απώλειες στα τυποποιημένα τρόφιμα ραφιού. Ο συνολικός τζίρος κατέγραψε πτώση μεταξύ 4% και 5%.
• Η κατηγορία με το κρέας, τη μαναβική, τα είδη ψυγείου και την κατάψυξη ή αλλιώς τα αλλοιώσιμα, σημείωσε τις λιγότερες απώλειες, οι οποίες δεν ξεπέρασαν το 4%.
• Οι καταναλωτές, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη χρονιά, δείχνουν, ιδιαίτερα φέτος, μεγαλύτερο ενδιαφέρον για τις τιμές των προϊόντων. Κυριολεκτικά κυνηγούν τις προσφορές που επικεντρώνονται στην τιμή, ενώ στρέφονται με μεγαλύτερη ένταση στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας. Μεταξύ των προσφορών «1 + 1 δώρο», και «50% έκπτωση στην τιμή», σαφώς προτιμούν τη δεύτερη περίπτωση, επιλέγοντας έτσι το χαμηλότερο κόστος αγοράς ανά επίσκεψη.
• Γενικότερα, οι αγορές των καταναλωτών περιορίζονται φέτος στα άκρως απαραίτητα για το σπίτι και πολλές φορές στα άκρως αναγκαία για την ημέρα, και αυτός ήταν και παραμένει ο λόγος για τον οποίο πέρυσι αυξήθηκαν σημαντικά οι επισκέψεις στα σούπερ μάρκετ. Αν κάτι, δηλαδή, δεν θέλει εδώ και μήνες να κάνει ο καταναλωτής, είναι να στοκάρει προϊόντα στο ντουλάπι ή το ψυγείο του.
• Ηδη, από πέρυσι, καταγράφεται επίσης μείωση της μέσης τιμής των πωλήσεων, με προωθητικές ενέργειες που επικεντρώνονταν στην τιμή, κατά 1 με 2% έναντι του 2010.
• Αντίστοιχα, οι πωλήσεις προϊόντων με προωθητικές ενέργειες σε όγκο υπέστησαν πέρυσι καθίζηση, αφού μειώθηκαν κατά περίπου 13%. Κατά συνέπεια, το 2011 οι προωθητικές ενέργειες ήταν λιγότερες σε αριθμό, αλλά πολύ πιο επιθετικές και επικεντρωμένες στην τιμή και όχι στην ποσότητα του προϊόντος. Η τάση αυτή συνεχίζεται και φέτος με μεγαλύτερη ένταση και με στόχο τα προϊόντα να καταστούν περισσότερο ελκυστικά σε ό,τι αφορά την καθαρή τιμή τους.
• Πολλοί από τους προμηθευτές αλλάζουν πλέον και την προσέγγιση τους στις προσφορές επί της τιμής. «Ξεκολλούν», δηλαδή, τα stickers από τα προϊόντα τους και προχωρούν απευθείας σε αντίστοιχη μείωση της τιμής, ώστε το προϊόν να μην φέρει υψηλή τιμή και κουπόνι ή sticker έκπτωσης, αλλά χαμηλή τιμή και να είναι άμεσα συγκρίσιμο με τα αντίστοιχα προϊόντα του ανταγωνισμού.