Ποια προϊόντα βγάλαμε από το καλάθι του σούπερ μάρκετ λόγω ακρίβειας

Μεγα­λύ­τερη σημασία σε προ­σφο­ρές, ιεράρ­χηση αναγκών και σύγκριση τιμών στο ράφι είναι τα βασικά στοι­χεία που παρου­σιά­ζει η κατα­να­λω­τική συμπε­ρι­φορά εν μέσω πλη­θω­ρι­στι­κής κρίσης. Ωστόσο, μικρό­τερη σημασία δίνει ένας κατα­να­λω­τής στις μικρό­τε­ρες συσκευα­σίες που δεν τις προτιμά έναντι των μεγα­λύ­τε­ρων, δεν ψωνίζει μέσω δια­δι­κτύου περισ­σό­τερο και δεν έχει μειώσει τις αγορές του από τα φυσικά κατα­στή­ματα, ενώ δεν επη­ρε­ά­ζε­ται από τα μέσα κοι­νω­νι­κής δικτύ­ω­σης για τις αγορές του. Τα παρα­πάνω προ­κύ­πτουν από έρευνα που παρου­σί­ασε ο Γιώργος Μπάλτας, καθη­γη­τής στο Οικο­νο­μικό Πανε­πι­στή­μιο Αθηνών στο πλαίσιο του 15ου Συνε­δρίου του ECR Hellas, φορέα που εκπρο­σω­πεί την βιο­μη­χα­νία και τα σούπερ μάρκετ. H έρευνα εξε­τά­ζει τον τρόπο με τον οποίο ο κατα­να­λω­τής αντι­λαμ­βά­νε­ται στις συνέ­πειες των ανα­τι­μή­σεων και της πλη­θω­ρι­στι­κής κρίσης. Η έρευνα πραγ­μα­το­ποι­ή­θηκε τον Απρίλιο με 968 ερω­τη­μα­το­λό­για σε πανελ­λα­δική βάση.

Πού περιο­ρί­ζουν την κατα­νά­λωση

Από την έρευνα προ­κύ­πτει ότι οι κατα­να­λω­τές μειώ­νουν την κατα­νά­λωση λόγω ακρί­βειας σε έτοιμα γεύματα (48,3% των ερω­τη­θέ­ντων), σε κρασιά, μπύρες, οινο­πνευ­μα­τώδη (41,1%), σε φυτικά τρόφιμα (36,7%), σε αλμυρά και γλυκά σνακ (34,1%) και σε βιο­λο­γικά προ­ϊ­ό­ντα (33%). Επίσης, οι κατα­να­λω­τές ανα­ζη­τούν φθη­νό­τερα προ­ϊ­ό­ντα όπως χαρτικά (29,6%), είδη νοι­κο­κυ­ριού (24,5%), συσκευα­σμένα τρόφιμα (24,1%), γαλα­κτο­κο­μικά (23,9%), κατε­ψυγ­μένα λαχα­νικά και τρόφιμα (23,7%), απορ­ρυ­πα­ντικά και καθα­ρι­στικά (23%).

Για να αντι­με­τω­πί­σουν την κρίση στρέ­φο­νται κυρίως σε προ­ϊ­ό­ντα υπό καθε­στώς έκπτω­σης – προ­σφο­ράς, όπως είναι απορ­ρυ­πα­ντικά και καθα­ρι­στικά (58,3%), είδη προ­σω­πι­κής καθα­ριό­τη­τας και υγιει­νής (56,1%), χαρτικά (46,5%), είδη νοι­κο­κυ­ριού (45,1%), συσκευα­σμένα προ­ϊ­ό­ντα πρωινού (41%), καφές (38%), συσκευα­σμένα τρόφιμα (36,9%), κατε­ψυγ­μένα λαχα­νικά (34%), κατε­ψυγ­μένα τρόφιμα (33,2%), ανα­ψυ­κτικά, χυμοί, νερά (31%).

Ωστόσο, δεν έχουν αλλάξει συμπε­ρι­φορά και κατα­να­λω­τι­κές συνή­θειες, σε προ­ϊ­ό­ντα όπως φρέσκα φρούτα και λαχα­νικά (52%), προ­ϊ­ό­ντα ειδικής δια­τρο­φής (37,4%), ψωμί, αρτο­σκευά­σματα (37,3%), κρέατα και προ­ϊ­ό­ντα κρέατος (35,5%) καθώς και γαλα­κτο­κο­μικά προ­ϊ­ό­ντα (33,9%).

Από πού ψωνί­ζουμε

Ανα­φο­ρικά με τα κανάλια αγορών, το 69,3% των ερω­τη­θέ­ντων προτιμά τα φυσικά κατα­στή­ματα, το 26,1% συν­δυά­ζει φυσικό και ψηφιακό κατά­στημα και ένα 4,5% προτιμά μόνο τα ψηφιακά κατα­στή­ματα. Όσοι ψωνί­ζουν κυρίως σε ψηφιακά κατα­στή­ματα, επεν­δύ­ουν στον παρά­γο­ντα ευκολία που τον θεωρούν κυρί­αρχο κρι­τή­ριο για τις αγορές τους καθώς και στην εξοι­κο­νό­μηση χρόνου που τους προ­σφέ­ρει ένα ηλε­κτρο­νικό κατά­στημα σε σύγκριση με μία επί­σκεψη σε φυσικό σημείο πώλησης.

Σε ό,τι αφορά τα φυσικά κατα­στή­ματα, κυριαρ­χεί η προ­τί­μηση για χαμηλές τιμές και προ­σφο­ρές, ακο­λου­θεί το κρι­τή­ριο της ποιό­τη­τας, της ποι­κι­λίας, της πρό­σβα­σης, της εξυ­πη­ρέ­τη­σης, της τοπο­θε­σίας και της ύπαρξης χώρου στάθ­μευ­σης καθώς και ενός προ­γράμ­μα­τος επι­βρά­βευ­σης αγορών.

Πώς επι­λέ­γουμε προ­ϊ­ό­ντα

Ως προς τα κρι­τή­ρια αγοράς προ­ϊ­ό­ντων οι κατα­να­λω­τές επι­λέ­γουν κατά σειρά με βάση την τιμή, εκείνα που βρί­σκο­νται σε προ­σφορά, με βάση την ποιό­τητα, την δια­θε­σι­μό­τητα ενός προ­ϊ­ό­ντος, τα συστα­τικά και τη σύνθεση ενός προ­ϊ­ό­ντος, το μέγεθος της συσκευα­σίας, την προ­έ­λευση, το είδος συσκευα­σίας, τη μάρκα, την εται­ρεία και την και­νο­το­μία.

Είναι χαρα­κτη­ρι­στικό επίσης ότι οι κατα­να­λω­τές αλλά­ζουν μοτίβα συμπε­ρι­φο­ράς που ήρθαν για να μείνουν όπου μετά την οικο­νο­μική κρίση που προη­γή­θηκε, προ­στέ­θηκε και ο πλη­θω­ρι­σμός. Αλλά­ζουν αγο­ρα­στι­κές συνή­θειες και προ­σαρ­μό­ζο­νται στο υψη­λό­τερο κόστος δια­βί­ω­σης, ενώ φυσική και ψηφιακή αγορά κινού­νται σε ένα συμ­βιω­τικό μοντέλο, απαι­τώ­ντας εναρ­μο­νι­σμένη στρα­τη­γική. Στα βασικά συμπε­ρά­σματα της έρευνας είναι και ότι η τιμή απο­τε­λεί το πρώτο σε σημα­ντι­κό­τητα κρι­τή­ριο ενός κατα­να­λωτή από τα σούπερ μάρκετ και τη βιο­μη­χα­νία, ενώ οι προ­σφο­ρές δια­δρα­μα­τί­ζουν ρόλο κατά την επιλογή κατα­στή­μα­τος και προ­ϊ­ό­ντος.

Μέθοδοι προ­σέλ­κυ­σης κατα­να­λω­τών εν μέσω πλη­θω­ρι­στι­κής κρίσης

Για να κερ­δί­σει ένα κατά­στημα την προ­τί­μηση ενός κατα­να­λωτή δεδο­μέ­νης της πλη­θω­ρι­στι­κής κρίσης, θα πρέπει να έχει αντα­γω­νι­στι­κές τιμές (66,6%), εκτε­τα­μένη ποι­κι­λία προ­ϊ­ό­ντων (57,2%) και ελκυ­στι­κές προ­σφο­ρές (54,6%), υψηλή ποιό­τητα προ­ϊ­ό­ντων (30,1%), σωστή εξυ­πη­ρέ­τηση πριν και μετά την πώληση (19,9%) καθώς πρό­γραμμα επι­βρά­βευ­σης αγορών (16,4%). Ανα­φο­ρικά με τα ψηφιακά κατα­στή­ματα οι αγο­ρα­στές δίνουν προ­τε­ραιό­τητα επίσης στις τιμές με 62,4%, σε ελκυ­στι­κές προ­σφο­ρές με 51,7% και στην ποι­κι­λία των προ­ϊ­ό­ντων.

Στοι­χείο που προσ­δί­δει μεγα­λύ­τερη αξία σε ένα κατα­να­λω­τικό προϊόν, είναι να έχει ελκυ­στική σχέση ποιό­τη­τας – τιμής (52,9%), προσιτή τιμή (21,3%), υψηλή ποιό­τητα (10,6%) καθώς και να είναι υγιεινό και ασφαλές (7,4%).

Πηγή capital.gr