ΙΕΛΚΑ: Τρεις φορές την εβδομάδα στο σούπερ μάρκετ οι Έλληνες – Πόλος έλξης οι προσφορές

Παρά την κρίση ο Έλληνας κατα­να­λω­τής όχι μόνο πηγαί­νει στο σούπερ μάρκετ, αλλά επι­λέ­γει και δια­φο­ρε­τικά κανάλια πώλησης.

Σύμφωνα με έρευνα του ΙΕΛΚΑ (Ινστι­τούτο Έρευνας Λια­νε­μπο­ρίου Κατα­να­λω­τι­κών Αγαθών) στην ετήσια πανελ­λή­νια έρευνα κατα­να­λω­τών σου­περ­μάρ­κετ, με δείγμα 2.000 ατόμων, εξε­τά­ζει ανάμεσα σε άλλα θέματα και τις πολυ­κα­να­λι­κές τάσεις που παρου­σιά­ζουν τα τελευ­ταία χρόνια οι Έλληνες κατα­να­λω­τές στο πλαίσιο της προ­σαρ­μο­γής στην οικο­νο­μική ύφεση, αλλά και εξαι­τίας άλλων παρα­γό­ντων.

Τα απο­τε­λέ­σματα προ­σφέ­ρουν ιδιαί­τερα ενδια­φέ­ρο­ντα συμπε­ρά­σματα σε σχέση με κατα­να­λω­τι­κές συνή­θειες των Ελλήνων, καθώς φαί­νε­ται ότι ο Έλληνας κατα­να­λω­τής παρότι προ­σπα­θεί να αξιο­ποι­ή­σει προ­σφο­ρές και εκπτώ­σεις από το σου­περ­μάρ­κετ, παράλ­ληλα επι­σκέ­πτε­ται σε σημα­ντικό βαθμό και άλλα σημεία πώλησης.

Όπως φαί­νε­ται στο σχήμα 1 ο μέσος κατα­να­λω­τής επι­σκέ­πτε­ται το σου­περ­μάρ­κετ 3 φορές ανά εβδο­μάδα η περισ­σό­τε­ρες.

Μάλιστα η πλειο­ψη­φία των κατα­να­λω­τών επι­λέ­γει 2 ή περισ­σό­τε­ρες αλυ­σί­δες σου­περ­μάρ­κετ για τις αγορές της. Μόλις το 9% επι­σκέ­πτε­ται 1 φορά ή λιγό­τε­ρες το σου­περ­μάρ­κετ ανά εβδο­μάδα, ενώ πρό­κει­ται για εξέλιξη που σχε­τί­ζε­ται με την ένταση των προ­σφο­ρών και τα μικρό­τερα καλάθια ανά επί­σκεψη σε σχέση με το παρελ­θόν που κατα­γρά­φο­νται, τα οποία πρα­κτικά μετα­φρά­ζο­νται σε περισ­σό­τε­ρες επι­σκέ­ψεις.

Δεύτερο σημείο πώλησης τρο­φί­μων με μεγάλη επι­σκε­ψι­μό­τητα είναι ο φούρνος-αρτοπωλείο με το 53% του κοινού να κάνει του­λά­χι­στον 3 επι­σκέ­ψεις ανά εβδο­μάδα, εξέλιξη που σχε­τί­ζε­ται με την καθη­με­ρινή ανάγκη προ­μή­θειας ψωμιού (άλλωστε ο φούρνος απο­τε­λεί το κυρί­αρχο κανάλι στην πώλησης άρτου), αλλά και με την εξέλιξη των αρτο­πω­λείων σε κατα­στή­ματα με νέα προ­ϊ­ό­ντα με χαρα­κτη­ρι­στικό παρά­δειγμα τον καφέ.

Η λαϊκή αγορά κατα­γρά­φει περίπου μία επί­σκεψη ανά εβδο­μάδα για την εβδο­μα­διαία ανα­πλή­ρωση φρούτων και λαχα­νι­κών, με το 78% του κοινού να κάνει του­λά­χι­στον 1 επί­σκεψη σε εβδο­μα­διαία βάση. Άλλωστε η λαϊκή αγορά είναι το σημείο πώλησης με το μεγα­λύ­τερο μερίδιο πωλή­σεων σε προ­ϊ­ό­ντα φρούτων και λαχα­νι­κών.

Τα εξει­δι­κευ­μένα σημεία πώλησης κρεοπωλείο-ιχθυοπωλείο-οπωροπωλείο λαμ­βά­νουν επίσης μία επί­σκεψη ανά εβδο­μάδα, με μόλις το 20% του κοινού να δηλώνει ότι δεν τα επι­σκέ­πτε­ται καθόλου. Θα πρέπει σε αυτό το σημείο να σημειω­θεί ότι η επι­σκε­ψι­μό­τητα δεν μετα­φρά­ζε­ται και σε αξία καλα­θιού καθώς π.χ. ο φούρνος-αρτοπωλείο μπορεί να έχει μεγα­λύ­τερη επι­σκε­ψι­μό­τητα από το κρε­ο­πω­λείο, αλλά κατά κανόνα έχει καλάθι χαμη­λό­τε­ρης αξίας. Το μεγα­λύ­τερο καλάθι ανά επί­σκεψη κατα­γρά­φε­ται στο σου­περ­μάρ­κετ, καθώς πρό­κει­ται για το σημείο πώλησης που συγκε­ντρώ­νει το μεγα­λύ­τερο εύρος προ­ϊ­ό­ντων, στο οποίο άλλωστε ο κατα­να­λω­τής μπορεί να βρει και τα προ­ϊ­ό­ντα των αντα­γω­νι­στι­κών κανα­λιών.

Τα παρα­πάνω στοι­χεία δεί­χνουν ότι η αγορά τρο­φί­μων απο­τε­λεί μια ιδιαί­τερα πολύ­πλοκη δια­δι­κα­σία και ο κατα­να­λω­τής είναι ιδιαί­τερα κινη­τι­κός ανάμεσα σε δια­φο­ρε­τικά κανάλια, αγο­ρά­ζο­ντας συγκε­κρι­μένα προ­ϊ­ό­ντα από δια­φο­ρε­τικά σημεία πώλησης και επι­λέ­γο­ντας σε σημα­ντικό βαθμό εξει­δι­κευ­μέ­νους πωλητές για συγκε­κρι­μέ­νες ομάδες προ­ϊ­ό­ντων.

Χαρα­κτη­ρι­στικό είναι ότι όπως φαί­νε­ται στο σχήμα 2, η κατα­νομή των επι­σκέ­ψεων είναι ιδιαί­τερα κατα­κερ­μα­τι­σμένη, με το σου­περ­μάρ­κετ να έχει το 36% (το οποίο «σπάει» περε­ταίρω σε δια­φο­ρε­τικά κατα­στή­ματα), ο φούρνος το 34%, η Λαϊκή αγορά το 14% και το εξει­δι­κευ­μένο κατά­στημα το κρε­ο­πω­λείο, ιχθυο­πω­λείο, οπω­ρο­πω­λείο το 16%. Σημειώ­νε­ται ότι σε αυτά τα σημεία πώλησης δεν περι­λαμ­βά­νε­ται το κανάλι του δια­δι­κτύου, το οποίο μπορεί ακόμα στην Ελλάδα να έχει χαμηλά ποσοστά πωλή­σεων, αλλά στο εξω­τε­ρικό απο­τε­λεί το κανάλι πώλησης με τους μεγα­λύ­τε­ρους ρυθμούς ανά­πτυ­ξης.