Η αποθέωση της νησιώτικης γαστρονομίας και του σαμιώτικου οίνου στην Πάτμο

Μια εβδο­μάδα αφιε­ρω­μένη στο παρελ­θόν, το παρόν αλλά και το μέλλον της νησιώ­τι­κης γαστρο­νο­μι­κής ταυ­τό­τη­τας, με παράλ­λη­λες πολι­τι­στι­κές δράσεις απο­τέ­λεσε το «9ο Φεστι­βάλ Γεύσης και Παρά­δο­σης Αιγαίου» από 19-25 Ιουνίου 2017.

Το φεστι­βάλ τελούσε υπό την Αιγίδα της Ιεράς Μονής Πάτμου, συν­διορ­γα­νώ­θηκε από την Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου και τον Δήμο Πάτμου, την εφη­με­ρίδα ΠΑΤΜΙΑΚΑ ΧΡΟΝΙΚΑ και τη ΜΚΕ «Απο­κά­λυψη», ενώ είχε τη στήριξη της Aegean Cuisine, της Λέσχης Αρχι­μα­γεί­ρων Δωδε­κα­νή­σου και τη συμ­με­τοχή μιας μεγάλης και δυνα­μι­κής ομάδας εθε­λο­ντών.

Πατη­νιώ­τικο αγριο­κά­τσικο με πατάτες, γλυ­στρίδα με κοπα­νι­στή της Νικα­ριάς, η ονο­μα­στή Φουρ­νιώ­τικη «μελένια», τα Ροδί­τικα «μελε­κού­νια», η πεντα­νό­στιμη «σιτάκα» της Κάσου, το λαχτα­ρι­στό χτα­πο­δο­στι­φάδο του Αγα­θο­νη­σίου, η σχοι­νό­πιτα, τα για­πρά­κια, η κρεμ­μυ­δό­πιττα κι ένα σωρό ακόμη «μαγει­ριές» φτιαγ­μέ­νες με μεράκι, σεβασμό στην παρά­δοση και τις αγνές πρώτες ύλες της ξερικής νησιώ­τι­κης γης.

Το άσπρο Μοσχάτο Σάμου, το ονο­μα­στό κρασί που παρά­γε­ται στο πυκνό­φυτο νησί, με χει­ρω­να­κτική εργασία, σε ορεινές και ημιο­ρει­νές πεζού­λες ξερο­λι­θιάς και κουβαλά τις πατρο­γο­νι­κές μνήμες μιας αμπε­λο­οι­νι­κής παρά­δο­σης γενεών και γενεών αλλά και όλα τα αρώματα του ακρι­τι­κού νησιού. Οι νησιώτες-κεφάτοι και χαμο­γε­λα­στοί, έτοιμοι να σύρουν το χορό, να τρα­γου­δή­σουν και να ξεφα­ντώ­σουν με τον ίδιο αυθόρ­μητο τρόπο που τραβούν τα δίχτυα, σκάβουν το χωρα­φάκι, κορ­φο­λο­γούν το αμπέλι, γελούν, πίνουν, τρώνε, δου­λεύ­ουν κι ερω­τεύ­ο­νται.

Εννιά νησιά, εννιά γει­το­νιές του Αιγαίου «έσμιξαν» και μοι­ρά­στη­καν τις «μαγει­ριές» τους: Αγα­θο­νήσι, Ικαρία, Κάσος, Λέρος, Λειψοί, Πάτμος, Ρόδος, Σάμος και Φούρνοι Κορσεών. Με συντα­γές της γιαγιάς και της προ­για­γιάς, οι οποίες με τα λιγοστά υλικά της ξερικής νησιώ­τι­κης γης  έφτια­χναν γεύσεις ξεχω­ρι­στές για το τραπέζι της οικο­γέ­νειας. Με τις επιρ­ροές από τα μικρα­σια­τικά παράλια ενσω­μα­τω­μέ­νες πλέον στο εκά­στοτε τοπικό γαστρο­νο­μικό προφίλ. Με την αύρα της νησιώ­τι­κης κουλ­τού­ρας που παίρνει τις ίδιες σχεδόν πρώτες ύλες και δημιουρ­γεί μια παν­δαι­σία γεύσεων ξεχω­ρι­στών, τόσο «καθά­ριων» σαν το νερό από το πηγάδι, μα και τόσο απρό­βλε­πτα σύν­θε­των, σαν τις εναλ­λα­γές του καιρού στα θαλασ­σινά τοπία του Αιγαίου.

Μυθο­λο­γία, ιστορία και το χαρα­κτη­ρι­στικό τοπω­νύ­μιο «Άμπελος» απο­τε­λούν στοι­χεία απει­κό­νι­σης του αμπε­λώνα της Σάμου. Θρυ­λεί­ται πως ο ίδιος ο θεός Διό­νυ­σος δίδαξε στους Σαμιώ­τες την καλ­λιέρ­γεια και τον τρόπο οινο­ποί­η­σης, ενώ η παρά­δοση ανα­φέ­ρει πως ο πρώτος αμπε­λο­καλ­λιερ­γη­τής ήταν ο ήρωας της Αργο­ναυ­τι­κής  Εκστρα­τείας, Αγκαίος. Ιστο­ρι­κές ανα­φο­ρές για τα κρασιά της Σάμου συνα­ντάμε στα Ομηρικά έπη,  στον Ιππο­κράτη, το Γαληνό και το Θεό­φρα­στο ενώ οι διήρεις «Σάμαι­νες» μετέ­φε­ραν με «οξυ­πύθ­με­νους» αμφο­ρείς το σαμιώ­τικο κρασί σε διάφορα λιμάνια και περιο­χές. Αυτά, τα παγκο­σμίου φήμης σαμιώ­τικα κρασιά του «Ενιαίου Οινο­ποι­η­τι­κού Αγρο­τι­κού Συνε­ται­ρι­σμού» της Σάμου με τις εκα­το­ντά­δες δια­κρί­σεις και βραβεία, πλαι­σί­ω­σαν μονα­δικά τις νησιώ­τι­κες γαστρο­νο­μι­κές δημιουρ­γίες.

Στις παράλ­λη­λες δράσεις του Φεστι­βάλ εντά­χθηκε διήμερο εργα­στή­ριο για την παιδική γαστρο­νο­μίας στο οποίο συμ­με­τείχε σημα­ντι­κός αριθμός παιδιών κάθε ηλικίας, ημερίδα ευ ζην με στό­χευση στις σωστές δια­τρο­φι­κές συνή­θειες, το slow food αλλά και την προ­στα­σία του θαλάσ­σιου περι­βάλ­λο­ντος καθώς και Ποδη­λα­το­δρο­μία Πολι­τι­σμού. Μικροί και μεγάλοι από την Αθήνα, την Πάτμο, τη Σάμο και τα Δωδε­κά­νησα με επι­κε­φα­λής τον βου­λευτή Γιώργο Αμυρά «ένωσαν» συμ­βο­λικά, μέσω ποδη­λα­τι­κής δια­δρο­μής 19,5 χιλιο­μέ­τρων, μνημεία και πολι­τι­στικά σημεία ανα­φο­ράς της Πάτμου.

Την Κυριακή 25 Ιουνίου 2017 , στο πανέ­μορφο λιμάνι της Σκάλας Πάτμου διορ­γα­νώ­θηκε με μεγάλη επι­τυ­χία το κεντρικό event με τη συμ­με­τοχή σημα­ντι­κών chef και γευ­σι­γνω­στών, όπως η Ελένη Ψυχούλη, η Γεωργία Κοφινά, ο Γρη­γό­ρης Χρι­στο­δού­λου, η Μαρίνα Ζουρίδη, ο Γιάννης Δεβε­τζό­γλου, ο Δημή­τρης Αφε­ντά­κης, ο Νίκος Χρι­στο­φό­ρου, ο Μπε­νέ­τος Ματ­θαίου, ο Γιώργος Γρύλλης και ο Χρήστος Ξερα­ξού­δης.

Ένα τερά­στιο τραπέζι φιλο­ξέ­νησε τις παρα­δο­σια­κές συντα­γές καλο­νοι­κο­κυ­ρά­δων από όλα τα νησιά, ενώ οι 2 χιλιά­δες και πλέον επι­σκέ­πτες γεύ­τη­καν τα κερά­σματα των απο­στο­λών και των ντόπιων επαγ­γελ­μα­τιών ενώ δοκί­μα­ζαν και πλήθος εξαι­ρε­τι­κών τοπικών προ­ϊ­ό­ντων. Παρα­δο­σια­κοί μου­σι­κοί συνό­δευ­σαν τα χορευ­τικά των νησιών και ξεσή­κω­σαν τους συμ­με­τέ­χο­ντες σε ένα γλέντι που κράτησε ως αργά το βράδυ.

ΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ

Στην κατη­γο­ρία των «κρε­α­τι­κών» το 1ο  βραβείο δόθηκε στο Πατη­νιώ­τικο αγριο­κά­τσικο που μαγεί­ρεψε η Ελένη Γιάν­να­ρου, ενώ το κοκ­κι­νι­στό κατσι­κάκι της Κάσου πήρε το 2ο και τα «για­πρά­κια» από τις Απολ­λω­νιά­τισ­σες της Ρόδου, το 3ο.

Στα «θαλασ­σινά» το 1ο βραβείο πήραν τα «γεμιστά καλα­μά­ρια» της Μαρίνας Γαμπιε­ράκη από την Πάτμο, το «χταπόδι» της Χρυσής  Γαμπιε­ράκη το 2ο και το 3ο για «χτα­πο­δο­στι­φάδο» πήρε ο Σύλ­λο­γος  Υετούσα του Αγα­θο­νή­σιου.

Στην κατη­γο­ρία «λαδερών» το 1ο βραβείο πήρε η «γλυ­στρίδα με κοπα­νι­στή» της Δέσποι­νας Καλα­μπόγα από το Σύλλογο «Ιωάννης Μελάς» Ικαρίας. Το 2ο έλαβε επάξια η «σιτάκα» της Κάσου και το 3ο η «κρεμ­μυ­δό­πιτα» της Πάτμου.

Στην κατη­γο­ρία των «γλυκών» τις εντυ­πώ­σεις έκλεψε η Πατη­νιώ­τικη «σχοι­νό­πιττα» της Ελένης Γιάν­να­ρου, το 2ο βραβείο πήρε η μονα­δική «μελένια» -ένα πολύ ιδιαί­τερο επι­δόρ­πιο από το Σύλλογο Επαγ­γελ­μα­τιών Φούρνων Κορσεών και το 3ο τα «μελε­κού­νια» της Ρόδου.

agronews.gr

(Δημο­σιο­γρά­φος: Μαρ­γα­ρίτα Ικαρίου, Φωτο­γρα­φικό υλικό: Αντώνης Ιατρού)