Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στα European Young Chef Award 2024, η «μακριά μυρωδιά» της Ρόδου φτάνει μέχρι τη Σικελία, με πρεσβευτή μία νέα γυναίκα Σεφ,

Όπως κάθε χρόνο, η Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου-Ευρωπαϊκή Περι­φέ­ρεια Γαστρο­νο­μίας 2019 συμ­με­τέ­χει στον ευρω­παϊκό δια­γω­νι­σμό European Young Chef Award, για την ανά­δειξη του καλύ­τε­ρου νέου Σεφ στην Ευρώπη, στο πλαίσιο της στρα­τη­γι­κής της για την ενί­σχυση και προ­ώ­θηση της Γαστρο­νο­μίας. Ο φετινός δια­γω­νι­σμός διε­ξά­γε­ται στην Σικελία – Ευρω­παϊκή Περι­φέ­ρεια Γαστρο­νο­μίας 2025, στις 29 Νοεμ­βρίου, όπου απο­στολή της διε­θνούς κρι­τι­κής επι­τρο­πής είναι να αξιο­λο­γή­σει ποιος ή ποια νέος/νέα Σεφ απο­δί­δει με τον καλύ­τερο τρόπο μια παρα­δο­σιακή συνταγή από τον τόπο του/της στη σύγ­χρονη εκδοχή της.

Μετά την Κω το 2022 και τη Μύκονο το 2023, η φετινή υπο­ψη­φιό­τητα έρχεται από τη Ρόδο και ειδι­κό­τερα, από την ομάδα του βρα­βευ­μέ­νου Σεφ και ερευ­νητή, Γιώργου Τρου­μούχη, ο οποίος, έπειτα από έρευνα 4 χρόνων, κατέ­γραψε, μαζί με τον Κώστα Καψα­νάκη, τις ροδί­τι­κες συντα­γές στο βιβλίο «Μακριά Μυρωδιά. Η μαγει­ρική κλη­ρο­νο­μιά της Ρόδου», ένα βιβλίο – πρότυπο κατα­γρα­φής της τοπικής κου­ζί­νας.

Πιο συγκε­κρι­μένα, κατόπιν επι­λο­γής της Λέσχης Αρχι­μα­γεί­ρων Νοτίου Αιγαίου, που απο­τε­λεί στρα­τη­γικό συνερ­γάτη της Περι­φέ­ρειας Νοτίου Αιγαίου στα θέματα της Γαστρο­νο­μίας και σε συνερ­γα­σία με τον Πρόεδρό της κ. Νίκο Χρι­στο­φό­ρου, το Νότιο Αιγαίο εκπρο­σω­πεί­ται από την 25χρονη Πωλίνα Ναζά­ροβα, την οποία συνο­δεύει στον δια­γω­νι­σμό ως μέντο­ράς της, ο Σεφ Σπύρος Κουγιός, φινα­λίστ ο ίδιος για το Νότιο Αιγαίο στο European Young Chef Award, το 2017. Οι δύο νέοι απο­τε­λούν μέλη της ομάδας του πολυ­βρα­βευ­μέ­νου Noble Gourmet Restaurant στη Ρόδο, το οποίο ξεχω­ρί­ζει για τη συμβολή του στη μετε­ξέ­λιξη της ροδί­τι­κης γαστρο­νο­μίας στην πιο προ­ο­δευ­τική της εκδοχή. Σήμερα μάλιστα το Noble βρί­σκε­ται σε ένα σημείο όπου το μενού του περι­λαμ­βά­νει 16 αυθε­ντικά Ροδί­τικα πιάτα, που αφη­γού­νται στους επι­σκέ­πτες 16 δια­φο­ρε­τι­κές ιστο­ρίες μιας ξεχα­σμέ­νης καθη­με­ρι­νό­τη­τας.

Πωλίνα Ναζά­ροβα: Στόχος μου είναι να δημιουργώ πιάτα που φέρνουν εικόνες από το νησί όπου μεγά­λωσα και αγαπώ

Τα παρα­πάνω ανα­φέ­ρει η Πωλίνα Ναζά­ροβα, με κατα­γωγή από τη Ρωσία, που ζει στη Ρόδο από μικρό παιδί. «Έλαβα τόση αγάπη από τους γύρω μου όταν ήρθα στη Ρόδο, που ήταν σαν να είχα ζήσει εδώ μια ολό­κληρη ζωή. Μεγά­λωσα με τη φιλο­σο­φία και τις παρα­δό­σεις της Ελλάδας και ερω­τεύ­τηκα τη μαγει­ρική του τόπου, όπου μεγά­λωσα. Με τον Σεφ Γιώργο Τρου­μούχη αλλά και τον Σεφ Σπύρο Κουγιό, με τον οποίο είμαστε συνο­δοι­πό­ροι σε αυτή τη δοκι­μα­σία, επι­λέ­ξαμε ένα πιάτο που αφη­γεί­ται μια ιστορία από τον τόπο μας».

Ένα πιάτο – ταξίδι στο παρελ­θόν

Σαλμό πλακί, ένα παρα­δο­σιακό πιάτο που ανα­δει­κνύει τη σύνδεση της Ρόδου με τη θάλασσα και την εξάρ­τησή της από την αλιεία και τη γεωργία, επέλεξε η ομάδα που εκπρο­σω­πεί το Νότιο Αιγαίο στον δια­γω­νι­σμό. Με συστα­τικά, όπως το σιτάρι, το ελαιό­λαδο, τα λαχα­νικά και τα θαλασ­σινά, η συνταγή μάς ταξι­δεύει πίσω στο χρόνο, τότε που, παρα­δο­σιακά οι ντόπιοι κάτοι­κοι μαζεύ­ο­νταν, αργά το βράδυ, με την επι­στροφή τους από τις εργα­σίες, γύρω από την σόμπα ή το τζάκι και το μαγεί­ρευαν, όλη η οικο­γέ­νεια μαζί, συν­δυά­ζο­ντας φρέσκα αλιεύ­ματα με απλά υλικά όπως πατάτες, ντο­μά­τες και χόρτα.

«Χρόνια τώρα στην Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου επεν­δύ­ουμε σκόπιμα στη δημιουρ­γία μιας νέας κουλ­τού­ρας στα­διο­δρο­μίας για τους νέους νησιώ­τες, στη­ρί­ζο­ντας νέους σεφ να γίνουν παγκό­σμιοι πρε­σβευ­τές της τοπικής Γαστρο­νο­μίας. Μια επιλογή που δικαιώ­νουν συνεχώς ταλα­ντού­χοι νέοι σεφ από τα νησιά μας, έχοντας κερ­δί­σει πολυά­ριθμα βραβεία για παρα­δο­σιακά τοπικά πιάτα σε δια­γω­νι­σμούς μαγει­ρι­κής στην Ελλάδα και το εξω­τε­ρικό. Το μέλλον το γράφουν οι νέοι και ευχό­μα­στε στην Πωλίνα και τον Σπύρο να γράψουν μία ακόμα επι­τυ­χία», δήλωσε σχετικά ο Περι­φε­ρειάρ­χης Νοτίου Αιγαίου, Γιώργος Χατζη­μάρ­κος.

Το ιδιαί­τερα υψηλό επίπεδο των νέων Σεφ εξάλλου επι­βε­βαιώ­νει η διπλή κατά­κτηση του τίτλου, από τον Σταμάτη Μισο­μικέ στον δια­γω­νι­σμό του 2016 και την Ειρήνη Γιωρ­γιου­διού το 2019 καθώς και  τα δύο αργυρά, με τον Αντώνη Δημο­βα­σίλη το 2018 και τον Ανδρέα Δερμάτη το 2021.

Ο φετινός Δια­γω­νι­σμός, που πραγ­μα­το­ποιεί­ται στο Giarre της Σικελίας-Ευρωπαϊκής Περι­φέ­ρειας Γαστρο­νο­μίας 2024, διαρκεί από τις 27 Νοεμ­βρίου έως την 1η Δεκεμ­βρίου, με την εκτέ­λεση της παρα­δο­σια­κής συντα­γής να λαμ­βά­νει χώρα αύριο, στις 28 Νοεμ­βρίου και την εκτέ­λεση της και­νο­τό­μου, σύγ­χρο­νης εκδοχής της, που απο­τε­λεί και την κυρίως δια­γω­νι­στική δια­δι­κα­σία, στις 29 Νοεμ­βρίου 2024.

Λίγα λόγια για την Πωλίνα Ναζά­ροβα

Η γαστρο­νο­μία δεν αφορά μόνο την πράξη του μαγει­ρέ­μα­τος, είναι ένας τρόπος ζωής που γιορ­τά­ζει την ποι­κι­λο­μορ­φία των γεύσεων, τον πλούτο των πολι­τι­σμών και τη χαρά του να μοι­ρά­ζε­σαι ένα γεύμα με αγα­πη­μένα πρόσωπα.

Η Πωλίνα Ναζά­ροβα, μια 25χρονη σεφ που δια­μέ­νει στο νησί της Ρόδου, ενσαρ­κώ­νει ένα μονα­δικό μείγμα πολι­τι­στι­κών επιρ­ροών. Με κατα­γωγή από τη Ρωσία, η Πωλίνα μετα­κό­μισε στην Ελλάδα, όταν ήταν μικρό παιδί, όπου ένιωσε καλο­δε­χού­μενη στο νέο τόπο. Αυτό το φιλό­ξενο περι­βάλ­λον της επέ­τρεψε να ανα­πτύ­ξει μια βαθιά αγάπη για την νησιώ­τικη κουζίνα, την οποία θεωρεί σημα­ντικό μέρος της ταυ­τό­τη­τάς της. Τα τελευ­ταία τέσσερα χρόνια, η Πωλίνα έχει εντρυ­φή­σει πλήρως στις μαγει­ρι­κές τέχνες, θεω­ρώ­ντας τη γαστρο­νο­μία ως ένα κράμα γεύσεων, αρω­μά­των και πολι­τι­στι­κών αφη­γή­σεων.

Στόχος της είναι να δημιουρ­γεί πιάτα που ανα­δύ­ουν την ουσία της Ρόδου, αντα­να­κλώ­ντας τη γαστρο­νο­μική κλη­ρο­νο­μιά του νησιού. Στο μέλλον, η Πωλίνα σκο­πεύει να συν­δυά­σει τις παρα­δο­σια­κές μαγει­ρι­κές πρα­κτι­κές της πατρί­δας της με τις σύγ­χρο­νες τεχνι­κές, βλέ­πο­ντας τη γαστρο­νο­μία όχι μόνο ως μαγει­ρική, αλλά ως γιορτή της πολι­τι­στι­κής ποι­κι­λο­μορ­φίας και της χαράς των κοινών γευ­μά­των. Πιστεύει ότι κάθε πιάτο κου­βα­λάει μια ιστορία και μπορεί να δημιουρ­γή­σει ανε­ξί­τη­λες ανα­μνή­σεις για όσους το απο­λαμ­βά­νουν.

Ο θεσμός των βρα­βείων European Young Chef Award διορ­γα­νώ­νε­ται και προ­ω­θεί­ται από το Διεθνές Ινστι­τούτο Γαστρο­νο­μίας, Πολι­τι­σμού, Τέχνης και Του­ρι­σμού (IGCAT), σε συνερ­γα­σία με τις Ευρω­παϊ­κές Περι­φέ­ρειες Γαστρο­νο­μίας και τις σχολές/λέσχες μαγει­ρι­κής τέχνης τους. Πρό­κει­ται για έναν δια­γω­νι­σμό από όλη την Ευρώπη, που κρί­νε­ται από ταλα­ντού­χους Σεφ και διε­θνείς ειδι­κούς, με στόχο την προ­ώ­θηση και­νο­το­μιών στην παρα­δο­σιακή κουζίνα, την ανά­δειξη της βιω­σι­μό­τη­τας στη δια­τρο­φική κουλ­τούρα και τη δημιουρ­γία μελ­λο­ντι­κών πρε­σβευ­τών για τοπικά προ­ϊ­ό­ντα δια­τρο­φής.