Ιδανικές καλοκαιρινές σαλάτες

Γράφει

ο Εμμα­νουήλ Μοράρης

διαιτολόγος-διατροφολόγος

Η σαλάτα απο­τε­λεί ιδανική επιλογή για μεση­με­ριανό ή βραδινό μας προ­σφέ­ρει πρω­τε­ΐ­νες, βιτα­μί­νες και ιχνο­στοι­χεία, μεγάλη περιε­κτι­κό­τητα σε νερό και φυτικές ίνες, μας χορ­ταί­νει χωρίς να μας παχαί­νει.

Σαλάτα σολομού

με τυρί cottage

Υλικά:

• μαρούλι ψιλο­κομ­μένο

• 1 αγγούρι καθα­ρι­σμένο και κομμένο σε φέτες

• λίγο άνηθο

• 100γρ. φιλέτο καπνι­στού σολομού

• 3 κου­τα­λιές τυρί cottage

• 1 κου­τα­λιά ελαιό­λαδο

• 1 κου­τα­λιά χυμό από λεμόνι

• 1 κου­τα­λάκι μου­στάρδα

Εκτέ­λεση:

1. Σε ένα μπολ ανα­μει­γνύ­ετε το μαρούλι, το αγγούρι, το σολομό, τον άνηθο.

2. Έπειτα προ­σθέ­τετε το τυρί cottage το οποίο προη­γου­μέ­νως έχετε στραγ­γί­σει.

3. Ανα­κα­τέ­υ­ετε σε ένα μικρό μπολ το ελαιό­λαδο, το λεμόνι και την μου­στάρδα και περι­χύ­νετε.

Τονο­σα­λάτα

Υλικά:

• 1 κον­σέρβα τόνο σε νερό

• μαρούλι ψιλο­κομ­μένο

• 3 κου­τα­λιές κον­σέρβα καλα­μπόκι

• 1 ντομάτα ψιλο­κομ­μένη

• ½ πράσινη πιπεριά ψιλο­κομ­μένη

• ½ πιπεριά κίτρινη ψιλοκ­κο­μένη

• 1 κρεμ­μύδι ξερό ψιλο­κομ­μένο

• 2 κου­τα­λιές ελαιό­λαδο

• 1 κου­τα­λιά χυμό λεμο­νιού

Εκτέ­λεση:

1. Ανα­μει­γνύ­ετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

2. Περι­χύ­νετε το ελαιό­λαδο χτυ­πη­μένο με το λεμόνι.

Πράσινη σαλάτα

με καρύδια, σύκα,

κράν­μπερι και ανθό­τυρο

Υλικά:

• φύλλα από ένα μαρούλι

• 1 ματσάκι ρόκα

• 1 ματσάκι λόλα κόκκινη

• 10 καρύδια χοντρο­κομ­μένα

• 3 απο­ξη­ρα­μένα σύκα σε φέτες

• 6 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί

• 3 κ.σ. ελαιό­λαδο

• 3 κ.σ. ξίδι μπαλ­σά­μικο

• 150 γρ. ανθό­τυρο κομμένο σε καρέ

• 1/3 φλ. απο­ξη­ρα­μένα κράν­μπε­ρις

Εκτέ­λεση:

1. Πλένετε, στε­γνώ­νετε και χοντρο­κό­βετε τα λαχα­νικά τοπο­θε­τώ­ντας τα σε μία σαλα­τιέρα.

2. Σε ένα τηγάνι ψιλο­κό­βετε αρχικά τα σύκα, έπειτα τα περι­χύ­νετε με το κρασί και τα σιγο­βρά­ζετε μέχρι να μαλα­κώ­σουν ελαφρά. Στη συνέ­χεια τα αφήνετε στην άκρη να κρυώ­σουν.

3. Προ­σθέ­τετε στα λαχα­νικά τα καρύδια, τα σύκα με όσο υγρό έχουν, τα κράν­μπε­ρις και το ανθό­τυρο κομμένο σε καρέ.

4. Χτυπάτε το ελαιό­λαδο με το μπαλ­σά­μικο και περι­χύ­νετε με αυτά τη σαλάτα. Ανα­κα­τεύ­ετε και σερ­βί­ρετε.