Mελομακάρονα ή κουραμπιέδες:  Ποιο χριστουγεννιάτικο γλυκό είναι πιο υγιεινό;

Γράφει ο

Μοράρης Εμμα­νουήλ

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Χτύπημα κάτω από την μέση το σημε­ρινό δίλημμα! Ερώτημα που επα­να­λαμ­βά­νε­ται όσα χρόνια κι αν περά­σουν. Χρι­στού­γεννα χωρίς μελο­μα­κά­ρονο και κου­ρα­μπιέ δεν γίνεται και αυτό δεν δια­πραγ­μα­τεύε ται με καμία δίαιτα και δια­τροφή.

Ένα από τα μεγάλα διλήμ­ματα της ζωής, πλάι στο Αθήνα ή Θεσ­σα­λο­νίκη, Ολυ­μπια­κός ή Πανα­θη­ναϊ­κός, Καζαν­τζί­δης ή Μπι­θι­κώ­τσης, Βου­γιου­κλάκη ή Καρέζη, Μπητλς ή Ρόλινγκ Στόουνς, Πελέ ή Μαρα­ντόνα, Βίσση ή Βανδή , είναι και το «κου­ρα­μπιέ­δες ή μελο­μα­κά­ρονα». Μάλιστα, ενώ κάποια από τα διλήμ­ματα αυτά ξεθω­ριά­ζουν και παύουν να αφορούν τις νεό­τε­ρες γενιές, οι κου­ρα­μπιέ­δες και τα μελο­μα­κά­ρονα κρατούν αμείωτη την οξύτητα του διλήμ­μα­τος όσα χρόνια και αν περά­σουν.

Σαν Χρι­στου­γεν­νιά­τικο έθιμο, οι κου­ρα­μπιέ­δες και τα μελο­μα­κά­ρονα(κατά τόπους βρί­σκουμε αρκετές παραλ­λα­γές των μελο­μα­κά­ρο­νων όπως τα φοι­νί­κια) είναι πολλά χρόνια μαζί μας, περισ­σό­τερα από το Χρι­στου­γεν­νιά­τικο δέντρο. Στο Χρι­στου­γεν­νιά­τικο φύλλο μιας εφη­με­ρί­δας του 1950 είχε δημο­σιευ­θεί ένα άρθρο για το «ξένο έθιμο που απειλεί την Πάρνηθα», που «μετα­φυ­τεύ­τηκε δυστυ­χώς και στην Ελλάδα και κυρίως στην Αθήνα» στις αρχές του 20ου αιώνα, από τα μέλη των ξένων παροι­κιών που ζούσαν στην πρω­τεύ­ουσα.Οι κου­ρα­μπιέ­δες μνη­μο­νεύ­ο­νται πολύ συχνά σε Χρι­στου­γεν­νιά­τι­κες δια­φη­μί­σεις στα τέλη του 19ου αιώνα, τα μελο­μα­κά­ρονα κάπως σπα­νιό­τερα.

Γρά­φο­ντας το 1885 για την Αθήνα, ο Καμπού­ρο­γλου ανα­φέ­ρει: <<Η βασι­λό­πιττα, μετά των υπα­σπι­στών της μελο­μα­κα­ρού­νων και κου­ρα­μπιέ­δων…>>. Να προ­σε­χτεί ότι χρη­σι­μο­ποιεί­ται ο τύπος μελο­μα­κά­ρουνο, που ήταν ο επι­κρα­τέ­στε­ρος ίσως και μέχρι τα πρώτα μετα­πο­λε­μικά χρόνια, αλλά σήμερα έχει υπο­χω­ρή­σει.

Για κάποιους το νόημα των γιορτών κρύ­βε­ται πίσω από την οικο­γε­νειακή θαλπωρή, για άλλους πίσω από τη δια­σκέ­δαση και για κάποιους άλλους πίσω από τα Χρι­στου­γεν­νιά­τικα φαγητά και γλυκά, δηλαδή τους κου­ρα­μπιέ­δες και τα μελο­μα­κά­ρονα. Όμως όλοι ανα­ρω­τιέ­στε, ποιο από τα δύο γλυκά έχει τις λιγό­τε­ρες θερ­μί­δες, ώστε να το κατα­να­λώ­σετε και να μην έχετε τόσες πολλές τύψεις.

Κι΄ όμως, όσον αφορά τη θερ­μι­δική τους αξία, έχουν περίπου τις ίδιες θερ­μί­δες. Αλλά, δεν είναι και τα δύο εξίσου το ίδιο υγιεινά. Το μελο­μα­κά­ρονο κερ­δί­ζει πόντους και με διαφορά, γιατί αυτό που ισχυ­ρο­ποιεί τη θρε­πτική του αξία είναι το ελαιό­λαδο, τα καρύδια και το μέλι, συγκρι­τικά με το βούτυρο και τη ζάχαρη του κου­ρα­μπιέ. Το ελαιό­λαδο απο­τε­λεί πολύ καλή πηγή βιτα­μί­νης Ε(βιτα­μίνη με αντιο­ξει­δω­τική δράση) και μονο­α­κό­ρε­στων λιπαρών, που συμ­βά­λουν στην μείωση της LDL χολη­στε­ρό­λης στο αίμα(η λεγό­μενη κακή χολη­στε­ρόλη. Τα καρύδια προ­σφέ­ρουν απα­ραί­τητα πολυα­κό­ρε­στα λιπαρά και βιτα­μί­νες του συμπλέγ­μα­τος Β. Αυτές οι βιτα­μί­νες, δια­τη­ρούν την υγεία των νευ­ρι­κών κυτ­τά­ρων και είναι απα­ραί­τητα για το σχη­μα­τι­σμό των ερυθρών αιμο­σφαι­ρίων και του DNA. Το σώμα χρειά­ζε­ται επίσης, τις βιτα­μί­νες B12, Β6 και το φυλλικό οξύ για να απαλ­λα­γεί από μια ουσία που ονο­μά­ζε­ται ομο­κυ­στε­ΐνη, η οποία έχει συν­δε­θεί με αυξη­μένο κίνδυνο καρ­διαγ­γεια­κών παθή­σεων και εγκε­φα­λι­κών επει­σο­δίων. Επίσης, το μέλι που βάζουμε στα μελο­μα­κά­ρονα έχει μεγάλη θρε­πτική αξία, καθώς περιέ­χει μέταλλα και ιχνο­στοι­χεία, όπως κάλιο, ασβέ­στιο, μαγνή­σιο και σίδηρο.

Αντι­θέ­τως, το βούτυρο που υπάρχει στον κου­ρα­μπιέ, είναι πλούσιο σε κορε­σμένα λίπη και η μεγάλη κατα­νά­λωσή του έχει συσχε­τι­σθεί με διάφορα προ­βλή­ματα υγείας. Από την άλλη, ο κου­ρα­μπιές υπερ­τε­ρεί σε πρω­τε­ΐνη, ενώ τα αμύ­γδαλα που περιέ­χει είναι καλή πηγή μονο­α­κό­ρε­στων λιπαρών, βιτα­μί­νης Ε και ασβε­στίου.

Είναι λοιπόν, σαφές ότι σε ένα ισορ­ρο­πη­μένο πρό­γραμμα δια­τρο­φής, πάντα υπάρχει χώρος για μια γλυκιά «αμαρτία», αρκεί να γίνει σωστά και με μέτρο, χωρίς να ξεφύ­γουμε θερ­μι­δικά. Άρα, μπο­ρείτε να απο­λαύ­σετε με μέτρο τα παρα­δο­σιακά γλυκά των Χρι­στου­γέν­νων, χωρίς να υπάρχει κίν­δυ­νος για παρα­πα­νί­σια κιλά. Γιατί Χρι­στού­γεννα χωρίς μελο­κά­ρονα και κου­ρα­μπιέ­δες δεν γίνεται!!!

Οι καλύ­τε­ρες ευχές μου

για Καλά Χρι­στού­γεννα

με υγεία, ευτυχία,

δημιουρ­γία

και….αισιο­δο­ξία

Μοράρης Κ. Εμμα­νουήλ