Φρούτα και λαχανικά: Είναι ασφαλή για κατανάλωση όταν έχουν αρχίσει να χαλάνε;

Γράφει η Μαρία  Τσο­μπα­νο­πού­λου

Γεωπόνος-Τεχνολόγος Τρο­φί­μων

Έχει παρα­τη­ρη­θεί ότι κατά την αγορά των φρούτων & λαχα­νι­κών απο­φεύ­γο­νται όσα από αυτά φέρουν χτυ­πή­ματα ή φαί­νε­ται να έχουν αρχίσει να χαλάνε.

Τι γίνεται όμως στην περί­πτωση με τα λαχα­νικά & τα φρούτα που έχετε ήδη στο ψυγείο σας & έχουν ξεκι­νή­σει να εμφα­νί­ζουν τα πρώτα σημάδια αλλοί­ω­σης;

Πολλοί θα ανα­ρω­τιέ­στε αν είναι ασφαλή να κατα­να­λω­θούν ή αν πρέπει να τα πετά­ξετε. Ο «στιγ­μα­τι­σμός», που υπάρχει γύρω από τα προ­ϊ­ό­ντα τα οποία δεν αντα­πο­κρί­νο­νται στα αισθη­τικά πρότυπα της τέλειας εμφά­νι­σης θα πρέπει να εξα­λει­φθεί, διότι οι μικρο­ορ­γα­νι­σμοί που προ­κα­λούν εξω­τε­ρική φθορά στα φρέσκα προ­ϊ­ό­ντα συνήθως δεν απο­τε­λούν κίνδυνο όταν κατα­να­λω­θούν.

Τα σημάδια αλλοί­ω­σης, που συχνά βλέπετε είναι το απο­τέ­λε­σμα μιας «μάχης» που επι­κρα­τεί ανάμεσα στους φυτι­κούς οργα­νι­σμούς & τα μικρό­βια.

Όπως, & ο άνθρω­πος έτσι λοιπόν & τα φυτά μπορούν να συνυ­πάρ­χουν με διά­φο­ρους οργα­νι­σμούς, όπως οι μύκητες & τα βακτή­ρια. Ορι­σμέ­νοι, από αυτούς τους οργα­νι­σμούς είναι, ωφέ­λι­μοι για το φυτό βοη­θώ­ντας το έτσι να αντι­στέ­κε­ται σε ασθέ­νειες ή ακόμη να αντλεί θρε­πτικά συστα­τικά.

Άλλοι βέβαια, από αυτούς τους οργα­νι­σμούς έχουν παθο­γόνο δράση με απο­τέ­λε­σμα να μπορούν να επι­βιώ­σουν ακόμη & όταν βρί­σκο­νται ήδη στο μανά­βικο ή στο ψυγείο σας.

Στόχος, λοιπόν αυτών των μικρο­ορ­γα­νι­σμών είναι να μπο­ρέ­σουν να δια­πε­ρά­σουν τα εξω­τε­ρικά στρώ­ματα των φρούτων ή των λαχα­νι­κών ώστε να μπορούν να πάρουν τα σάκχαρα καθώς & τα υπό­λοιπα θρε­πτικά συστα­τικά τους τα οποία βρί­σκο­νται στο εσω­τε­ρικό τους.

Ως απο­τέ­λε­σμα, αυτής της δια­δι­κα­σίας είναι, τα εμφανή σημάδια αλλοί­ω­σης που βλέπετε συχνά σε αυτά τα προ­ϊ­ό­ντα. Μπο­ρείτε να <<σώσετε>> τα φρούτα & τα λαχα­νικά σας απο­μα­κρύ­νο­ντας απλώς το αλλοιω­μένο μέρος το οποίο άλλωστε δεν έχει ιδιαί­τερα καλή γεύση & να τα κατα­να­λώ­σετε.

Οι μικρο­ορ­γα­νι­σμοί, οι οποίοι μετα­φέ­ρο­νται από τα φρέσκα προ­ϊ­ό­ντα στον άνθρωπο όπως η εσχε­ρί­χια κόλι, & η σαλ­μο­νέλα που προ­κα­λούν τροφική δηλη­τη­ρί­αση δεν μπορούν να φανούν με γυμνό μάτι καθώς επίσης δεν προ­κα­λούν εμφανή αλλοί­ωση.

Τέλος, κατά το πλύσιμο των φρούτων & των λαχα­νι­κών σας θα πρέπει να είστε ιδιαί­τερα επι­με­λείς όσον αφορά την δική σας ατομική υγιεινή πριν αλλά & μετά το πλύσιμο αυτών & ποτέ να μην χρη­σι­μο­ποιείτε τα ίδια μαχαί­ρια ώστε να απο­φύ­γετε οποια­δή­ποτε επι­μό­λυνση αυτών.