Κάστανα

Γράφει ο Εμμα­νουήλ Μοράρης  Διαιτολόγος- Δια­τρο­φο­λό­γος

Τα κάστανα έχουν την τιμη­τική τους τώρα τα Χρι­στού­γεννα γι’ αυτό καλό είναι να ξέρουμε την αξία τους.

Τα κάστανα είναι χαμηλά σε λιπαρά και πλούσια σε βιτα­μίνη C.

Μοιά­ζουν περισ­σό­τερο με φρούτα παρά με ξηρούς καρπούς. Εχουν έναν ακαν­θώδη φλοιό και ένα σκούρο καφέ κέλυφος.

Απο­τε­λούν πολύ­τιμη πηγή τροφής για τον άνθρωπο εδώ και χιλιά­δες χρόνια.

Μπορούν να κατα­να­λω­θούν ωμά, ψημένα, αλε­σμένα σε αλεύρι, ή ανα­κα­τε­μένα σε γλυκά. Ανα­πτύσ­σο­νται σε δέντρα του γένους Castanea.

Πολλά δέντρα αυτού του γένους μπορούν να ζήσουν για 500 χρόνια ή περισ­σό­τερο!

Είναι χαμη­λό­τερα σε θερ­μί­δες από πολλά άλλα είδη ξηρών καρπών. Απο­τε­λούν καλή πηγή αμι­νο­ξέων, μονο­α­κό­ρε­στων λιπαρών οξέων, αντιο­ξει­δω­τι­κών, φαι­νο­λών και βιτα­μί­νης C.

Κάστανα:

Οφέλη για την υγεία

Είναι πλούσια σε βιτα­μίνη C, κάτι που τα καθιστά μονα­δικά μεταξύ των ξηρών καρπών.

Μάλιστα, μισό φλι­τζάνι ωμό κάστανο σας δίνει 35-45% της συνι­στώ­με­νης ημε­ρή­σιας πρό­σλη­ψης (DV) σε βιτα­μίνη C.

Τα κάστανα χάνουν μέρος της βιτα­μί­νης C, αν τα βράσετε ή τα ψήσετε, αλλά εξα­κο­λου­θούν να παρέ­χουν 15-20% DV.

Για να δια­τη­ρή­σετε περισ­σό­τερη βιτα­μίνη C κατά το μαγεί­ρεμα, μπο­ρείτε να τα ψήσετε σε χαμη­λό­τε­ρες θερ­μο­κρα­σίες ή να χρη­σι­μο­ποι­ή­σετε έναν αφυ­γρα­ντήρα τρο­φί­μων για να τα αφυ­δα­τώ­σετε.

Τι πρέπει να προ­σέ­ξετε

Τα ωμά κάστανα είναι ασφαλή για κατα­νά­λωση για τους περισ­σό­τε­ρους ανθρώ­πους.

Ωστόσο, περιέ­χουν ταννικό οξύ (tannic acid), πράγμα που σημαί­νει ότι μπορεί να προ­κα­λέ­σουν:

• ερε­θι­σμό του στο­μά­χου

• ναυτία

• ηπατική βλάβη, εάν έχετε ηπατική νόσο, ή αν αντι­με­τω­πί­ζετε πολλά νεφρικά προ­βλή­ματα