Local Gourmet Festival 2022: Τα τοπικά προϊόντα στην ροδίτικη και την ελληνική κουζίνα

Το πο­λυ­βρα­βευ­μέ­νο εστια­τό­ριο Noble του ξε­νο­δο­χεί­ου Elysium Resort & Spa διορ­γα­νώ­νει και φέτος, από 25 έως 28 Ιου­λί­ου το Local Gourmet Festival 2022. Σκο­πός του φε­στι­βάλ, που έχει γίνει πλέον θε­σμός, είναι η ανά­δει­ξη και προ­ώ­θη­ση της ρο­δί­τι­κης γα­στρο­νο­μί­ας, η προ­ώ­θη­ση των μι­κρών πα­ρα­γω­γών, η προ­βο­λή των το­πι­κών προ­ϊ­ό­ντων, και η εν­θάρ­ρυν­ση νέων chef να ασχο­λη­θούν ενερ­γά με την το­πι­κή γα­στρο­νο­μία. Στον τέ­ταρ­το χρόνο του, το φε­τι­νό Local Gourmet Festival φι­λο­δο­ξεί να διε­ρευ­νή­σει τους τρό­πους, τις με­θό­δους και τις τε­χνι­κές μέσα από τις οποί­ες οι προ­σκε­κλη­μέ­νοι chef εντάσ­σουν και ανα­δει­κνύ­ουν τα το­πι­κά προ­ϊ­ό­ντα στις δη­μιουρ­γί­ες τους. Πέντε κα­τα­ξιω­μέ­νοι Έλ­λη­νες chef που δια­πρέ­πουν σε βρα­βευ­μέ­να εστια­τό­ρια της Ελ­λά­δας και του εξω­τε­ρι­κού έρ­χο­νται στο Noble και κα­λού­νται να συ­νυ­πάρ­ξουν γα­στρο­νο­μι­κά συν­δη­μιουρ­γώ­ντας με την ομάδα του Noble μο­να­δι­κά μενού γευ­σι­γνω­σί­ας εμπνευ­σμέ­να από την ελ­λη­νι­κή κου­ζί­να στη λο­γι­κή ενός 4-hand dinner. Κάθε βράδυ, οι φι­λο­ξε­νού­με­νοι του φε­στι­βάλ θα έχουν την ευ­και­ρία να δο­κι­μά­σουν ένα μενού 6 πιά­των: Τρία πιάτα του προ­σκε­κλη­μέ­νου chef εμπνευ­σμέ­να από την ελ­λη­νι­κή κου­ζί­να και 3 πιάτα εμπνευ­σμέ­να από τη Ρόδο που θα προ­έρ­χο­νται από την ομάδα του Noble με επι­κε­φα­λής τους Γιώρ­γο Τρου­μού­χη (Executive chef του Elysium Resort & Spa) και Σπύρο Κου­γιό (Head chef του Noble).

Το φε­στι­βάλ ξε­κι­νά τη Δευ­τέ­ρα 25 Ιου­λί­ου με προ­σκε­κλη­μέ­νο τον Άγ­γε­λο Λάντο, chef de cuisine στη βρα­βευ­μέ­νη με δύο αστέ­ρια Michelin Σπον­δή, τον οποίο θα συ­νο­δεύ­σει ο δια­κε­κρι­μέ­νος pastry chef Σπύ­ρος Πε­δια­δι­τά­κης. Το κυ­ρί­ως πιάτο που προ­τάσ­σει ο Λά­ντος στο μενού είναι ένα μους σφυ­ρί­δας με ξι­νο­λά­πα­θο και βό­τα­να, ενώ η ρο­δί­τι­κη ομάδα του Noble θα πα­ρου­σιά­σει ένα αστα­κό με κα­βουρ­μά, με­λι­σό­χορ­το και άλυσο. Την Τρίτη 26 Ιου­λί­ου, o Πα­να­γιώ­της Για­κα­λής, executive chef στο βρα­βευ­μέ­νο με Χρυσό Σκού­φο και FNL Patio του ξε­νο­δο­χεί­ου Margi στην Αθήνα, προ­τεί­νει μπα­κα­λιά­ρο με κρού­στα λια­στής ντο­μά­τας, αυ­γο­λέ­μο­νο από μά­ρα­θο, αλ­μύ­ρα και αγκι­νά­ρες, ενώ ο Τρου­μού­χης με τον Κου­γιό ζω­ντα­νεύ­ουν μνή­μες από την τε­λε­τουρ­γία συλ­λο­γής ρο­δί­τι­κων μα­νι­τα­ριών προ­σφέ­ρο­ντας αλιά με κου­κου­μά­ρια, βο­δι­νό και γάρο Wagyu Α5, μα­νί­τες και φα­σκό­μη­λο. Την Τε­τάρ­τη 27 Ιου­λί­ου προ­σκε­κλη­μέ­νος είναι ο Πάνος Δήμου, chef έρευ­νας και ανά­πτυ­ξης στο βρα­βευ­μέ­νο με τρία αστέ­ρια Michelin El Celler de Can Roca στη Χι­ρό­να της Ισπα­νί­ας. Στο κυ­ρί­ως πιάτο του μενού, ο Δήμου τολμά μια “Κα­λο­και­ρι­νή Αναρ­χία” την οποία συν­θέ­τει μέσα σε ένα πιάτο αρ­νιού nose to tale με βε­ρί­κο­κα σε ωρί­μαν­ση και λε­βά­ντα. Η ρο­δί­τι­κη ομάδα αντι­προ­τεί­νει έναν σαλμό, σαν αυ­τούς που έβρι­σκες στο ‘πα­ρα­θύ­ρι’ των πα­λιών ρο­δί­τι­κων σπι­τιών με κολιό σε σάλ­τσα ‘σί­βρα­ση’, σφαί­ρα τα­ρα­μά και μαύρα κλα­διά από μυ­ρω­δι­κά. Το φε­στι­βάλ ολο­κλη­ρώ­νε­ται την Πέμ­πτη 28 Ιου­λί­ου με κα­λε­σμέ­νο τον Τάσο Στε­φά­το, executive chef στα βρα­βευ­μέ­να με Χρυσό Σκού­φο και FNL εστια­τό­ρια Petra και Elements του ομί­λου ξε­νο­δο­χεί­ων Canaves Oia της Σα­ντο­ρί­νης. Ο Στε­φά­τος πα­ρου­σιά­ζει ένα ιδιαί­τε­ρα χα­ρα­κτη­ρι­στι­κό του πιάτο, το λευ­κα­δί­τι­κο σο­φι­γά­δο, μέσα σε ένα “γράμ­μα από το Ιόνιο”. Την ίδια μέρα, η ομάδα του Noble προ­τεί­νει μια με­τε­ξέ­λι­ξη της ρο­δί­τι­κης κου­λού­μπρας με φα­γκρί ψη­μέ­νο σε φύκι Kombu, γα­λά­κτω­μα ασκι­νού με χα­βιά­ρι οσιέ­τρα, αγκι­νά­ρες και στα­φύ­λι με αν­τζού­για.

Το φε­στι­βάλ στη­ρί­ζουν μια σειρά από επι­χει­ρή­σεις, συ­νερ­γά­τες του Elysium Resort & Spa και του Noble, οι οποί­ες μέσω της χο­ρη­γί­ας τους απο­δει­κνύ­ουν έμπρα­κτα ότι στη­ρί­ζουν την ανά­δει­ξη και προ­ώ­θη­ση της το­πι­κής γα­στρο­νο­μί­ας: Ariston Rhodes, Caterplus, Christodoulides, Delifrance, Θα­λασ­σι­νός Κήπος – Kamiros Fish, Kozas Food Service, Rammos Food Service, 4Chef, Afric Γε­νι­κή Εμπο­ρι­κή, AMDA, Canaves Oia, Clean Paper, Dimellis Food, ΕΛΕ­ΤΡΟ, M. Γό­μπος & Σια, Κω­στό­που­λος Horeca, NESPRESSO Professional, Πα­γω­το­πω­λείο, Σα­μου­ρά­κης Σάβ­βας Κο­σμή­μα­τα, Π. Σαρ­ρής, Σκό­νης Ε.Π.Ε., S.Pellegrino – Aqua Panna, O-life. Οι εν­δια­φε­ρό­με­νοι μπο­ρούν να βρούν πε­ρισ­σό­τε­ρες πλη­ρο­φο­ρί­ες για το φε­στι­βάλ, αλλά και να κά­νουν έγκαι­ρα την κρά­τη­ση τους – λόγω πε­ριο­ρι­σμέ­νου αριθ­μού θέ­σε­ων – στο www.localgourmetfestival.com.