Το λεμόνι στην κουζίνα

Το λεμόνι απο­τε­λεί το φρούτο του δέντρου λεμονιά, που ανήκει στην οικο­γέ­νεια των εσπε­ρι­δοει­δών. Θεω­ρεί­ται υβρι­δικό τρόφιμο που προ­έρ­χε­ται από άγριες ποι­κι­λίες, όπως το κίτρο και το μαντα­ρίνι.

Οι μεσο­γεια­κές χώρες έχουν τη μεγα­λύ­τερη παρα­γωγή λεμο­νιών, μαζί με την Αμερική και την Ινδία.

Στη μαγει­ρική προ­σφέ­ρει όξινη γεύση, μέσω του χυμού ή και της σάρκας του, ενώ μπορεί να μας δρο­σί­σει, με ή χωρίς ανθρα­κικό ή αλκοόλ, τις ζεστές μέρες του καλο­και­ριού.

Λεμόνι με αλμυρό

Το λεμόνι θεω­ρεί­ται ένα από τα βασικά συστα­τικά στην ελλη­νική, αλλά και διεθνή κουζίνα.

Ο χυμός λεμο­νιού, που χαρα­κτη­ρί­ζε­ται από χαμηλό pH, προ­σφέ­ρει μια όξινη γεύση και ένα υπο­κί­τρινο χρώμα σε κάθε μαγει­ρική παρα­σκευή.

Ται­ριά­ζει εξίσου με κρε­α­τικά, που­λε­ρικά αλλά και ψάρια.

Προ­στί­θε­ται εύκολα και στα περισ­σό­τερα όσπρια αλλά και λαδερά, βοη­θώ­ντας έτσι και στην απορ­ρό­φηση του μη αιμικού σιδήρου που περιέ­χουν, μέσω της υψηλής περιε­κτι­κό­τη­τάς του σε βιτα­μίνη C.

Λεμόνι με γλυκό

Το λεμόνι δια­θέ­τει ιδιαί­τερη θέση και στη ζαχα­ρο­πλα­στική.

Η πιο γνωστή εκδοχή γλυκού με λεμόνι είναι η lemon pie, που συν­δυά­ζει την όξινη με τη γλυκιά γεύση.

Το λεμόνι, λόγω της πηκτί­νης που περιέ­χει, λει­τουρ­γεί και ως πυκνω­τικό μέσο σε διά­φο­ρες μαγει­ρι­κές παρα­σκευές με φυσικό τρόπο.

Λεμόνι σε ρόφημα

Τέλος, το λεμόνι μπορεί να μας δρο­σί­σει με το χυμό του, όταν αυτός προ­σφέ­ρε­ται με προ­σθήκη ζάχαρης σε μορφή λεμο­νά­δας, με ή χωρίς ανθρα­κικό.

Παράλ­ληλα, ο χυμός λεμο­νιού προ­στί­θε­ται πολύ συχνά σε cocktail, καθώς ται­ριά­ζει με διάφορα ποτά, όπως το τζιν και η βότκα.