Παγκόσμια ημέρα διατροφής

Γράφει ο

Εμμα­νουήλ Μοράρης

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Τον Οκτώ­βριο του 1980 η Γενική Συνέ­λευση του ΟΗΕ καθιέ­ρωσε την 16η Οκτω­βρίου ως Παγκό­σμια Ημέρα Δια­τρο­φής. Οι στόχοι της Παγκό­σμιας Ημέρας Δια­τρο­φής είναι οι εξής:

• Να ενθαρ­ρύ­νει την προσοχή στη γεωρ­γική παρα­γωγή τρο­φί­μων και να εντεί­νει τις εθνικές, διμε­ρείς, πολυ­με­ρείς και μη κυβερ­νη­τι­κές προ­σπά­θειες προς το σκοπό αυτό.

• Να ενθαρ­ρύ­νει την οικο­νο­μική και τεχνική συνερ­γα­σία μεταξύ των ανα­πτυσ­σό­με­νων χωρών.

• Να ενθαρ­ρύ­νει τη συμ­με­τοχή των αγροτών, ιδιαί­τερα των γυναι­κών και των λιγό­τερο προ­νο­μιού­χων ομάδων, με απο­φά­σεις και δρα­στη­ριό­τη­τες που θα επη­ρε­ά­ζουν τις συν­θή­κες ζωής τους.

• Να αυξήσει την ευαι­σθη­το­ποί­ηση του κοινού για το πρό­βλημα της πείνας στον κόσμο.

• Να προ­ω­θή­σει την μετα­φορά τεχνο­γνω­σίας προς τον ανα­πτυσ­σό­μενο κόσμο.

• Να ενι­σχύ­σει τη διεθνή και εθνική αλλη­λεγ­γύη στον αγώνα κατά της πείνας, του υπο­σι­τι­σμού και της φτώ­χειας και να επι­στή­σει την προσοχή σε επι­τεύγ­ματα στην ανά­πτυξη τρο­φί­μων και γεωρ­γίας.

Σήμερα η πείνα απειλεί περισ­σό­τερο από 800 εκα­τομ­μύ­ρια ανθρώ­πων στον πλανήτη και ο υπο­σι­τι­σμός, η δια­τρο­φική ανα­σφά­λεια, οι άθλιες συν­θή­κες υγιει­νής και ο περιο­ρι­σμός της βιο­ποι­κι­λό­τη­τας είναι τα κύρια χαρα­κτη­ρι­στικά των υπό ανά­πτυξη χωρών. Αντί­θετα στις ανε­πτυγ­μέ­νες χώρες το πρό­βλημα της παχυ­σαρ­κίας απειλεί την υγεία εκα­τομ­μυ­ρίων πολιτών. Η εντα­τι­κο­ποί­ηση του πρω­το­γε­νούς τομέα της παρα­γω­γής γεωρ­γι­κών προ­ϊ­ό­ντων ζωικής και φυτικής προ­έ­λευ­σης, η ραγδαία ανά­πτυξη τεχνο­λο­γιών μετα­ποί­η­σης και συντή­ρη­σης τρο­φί­μων και η υπερ­κα­τα­νά­λωση «βιο­μη­χα­νο­ποι­η­μέ­νων τρο­φί­μων», δημιούρ­γη­σαν και­νούρ­για πρότυπα δια­τρο­φής και δια­φο­ρο­ποί­η­σαν σημα­ντικά τις δια­τρο­φι­κές συνή­θειες των ανθρώ­πων.

Ωστόσο, την ίδια στιγμή που ο μισός πλα­νή­της αντι­με­τω­πί­ζει το φάσμα της πείνας εξαι­τίας χρόνιων κατα­στά­σεων αλλά και της παγκό­σμιας οικο­νο­μι­κής κρίσης και της επί­δρα­σης των κλι­μα­τι­κών αλλαγών, ο άλλος μισός αντι­με­τω­πί­ζει μια σειρά προ­βλη­μά­των δια­τρο­φής που σχε­τί­ζο­νται είτε με την υπερ­κα­τα­νά­λωση τρο­φί­μων είτε με στρε­βλές εικόνες που παράγει ο δυτικός τρόπος ζωής.

Τονί­ζο­ντας την επί­δραση των κλι­μα­τι­κών αλλαγών και της αύξησης χρήσης βιο­καυ­σί­μων στην ποσό­τητα, τις τιμές και την ποιό­τητα των τρο­φί­μων παγκο­σμίως, η φετινή Παγκό­σμια Ημέρα Δια­τρο­φής δίνει ταυ­τό­χρονα το έναυσμα για να προ­βλη­μα­τι­στούμε σχετικά με τις δια­τρο­φι­κές συνή­θειές μας και το δια­τρο­φικό μας μέλλον.

Με αφορμή την Παγκό­σμια Ημέρα Δια­τρο­φής τηρήστε αυτόν τον δεκά­λογο υγιει­νής δια­τρο­φής ευλα­βικά και θα δείτε το σώμα σας και την ζωή σας να αλλάζει προς το καλύ­τερο.

• Χρω­μα­τί­στε το πιάτο σας με φρούτα και λαχα­νικά!

• Προ­τι­μή­στε ψωμί, δημη­τριακά, φρυ­γα­νιές ολικής άλεσης / πολύ­σπορα!

• Μειώστε το κορε­σμένο λίπος στο κρέας, στο γάλα, στο τυρί, στο για­ούρτι, στα γλυκά!

• Κατα­να­λώ­στε μέτρια ποσό­τητα αλκοόλ (1 ποτό την ημέρα για τις γυναί­κες και 2 για τους άντρες)

• Να Πίνετε νερό!

• Μειώστε το αλάτι και τη ζάχαρη! Να Δια­βά­ζετε τις ετι­κέ­τες τρο­φί­μων στο σούπερ – μαρκετ!

• Επι­λέ­γετε τον τρόπο που θα μαγει­ρέ­ψετε το γεύμα σας (περισ­σό­τερα ψητά, βραστά, φούρνου και λιγό­τερα τηγα­νητά!

• Να Ξεκι­νάτε τη μέρα σας με ένα υγιεινό πρωινό!

• Κατα­να­λώ­στε μικρά και συχνά γεύματα (περίπου ανά 3-4 ώρες)!

• Τρώτε μ ό ν ο όταν πεινάτε! Να Ρυθ­μί­ζετε την συναι­σθη­μα­τική πείνα!