Μαθήματα μαγειρικής από την Λέσχη Αρχιμαγείρων Δωδ/σου και Κυκλάδων στο διεθνές συνέδριο ICASSP

Η για τη γνω­ρι­μία με την ελλη­νική κουζίναΔωδεκανήσου και Κυκλά­δων στο μεγα­λύ­τερο 48ο διεθνές συνέ­δριο ηλε­κτρο­λό­γων μηχα­νι­κών και μηχα­νι­κών υπο­λο­γι­στών που πραγ­μα­το­ποι­ή­θηκε στη Ρόδο, 4-10 Ιουνίου 2023, στο Rodos Palace, έδωσε μαθή­ματα μαγει­ρι­κής σε εκλε­κτούς συνέ­δρους για τη γνω­ρι­μία με την ελλη­νική κουζίνα.

Το συνέ­δριο ICASSP (International Conference on Acoustics, Speech, and Signal Processing) 2023, είναι το κορυ­φαίο διεθνές συνέ­δριο της μεγάλης επι­στη­μο­νι­κής κοι­νό­τη­τας Signal Processing Society (SPS) του ΙΕΕΕ με περισ­σό­τε­ρους από 4.000 συνέ­δρους Ηλε­κτρο­λό­γους Μηχα­νι­κούς και Μηχα­νι­κούς Υπο­λο­γι­στών.

Στο πλαίσιο του κοι­νω­νι­κού προ­γράμ­μα­τος για τη γνω­ρι­μία με τον τόπο, την κουλ­τούρα και τη γαστρο­νο­μία, τα μέλη της Λέσχης οργά­νω­σαν την υπαί­θρια κουζίνα τους με αρω­μα­τικά και υλικά της εποχής για να γνω­ρί­σουν στους συνέ­δρους σε δύο μαθή­ματα, τις παρα­δο­σια­κές γεύσεις. 80 επι­στή­μο­νες επέ­λε­ξαν να μάθουν και να δοκι­μά­σουν τα μυστικά της ελλη­νι­κής κου­ζί­νας. Ενδει­κτι­κές συντα­γές γεμάτες αρώματα ήταν:

· Λαβράκι με χόρτα σύβραση στη λαδό­κολλα,

· σου­βλάκι κοτό­πουλο με ροδί­τικη Λαδό­πιτα,

· τζα­τζίκι,

· μπριάμι,

· ψωμί χωριά­τικο,

· χωριά­τικη σαλάτα με μελι­τζάνα ψητή και

· περι­καυτή με δυόσμο και φρέσκο βασι­λικό!

Συμ­με­τεί­χαν: ο Χρι­στο­φό­ρου Νικό­λαος πρό­ε­δρος της Λέσχης Αρχι­μα­γεί­ρων Δωδε­κα­νή­σου και Κυκλά­δων και τα μέλη, Στερ­γά­κης Γιώργος (ταμίας), Σταύρος Γιωργάς, Λύδια Απο­στο­λί­δου, Μαρ­κά­κης Γεώρ­γιος και Κυριακή Θεο­δώ­ρου.

Οι παρα­δο­σια­κές συντα­γές σε δημιουρ­γική απόδοση είναι οι πρω­τα­γω­νι­στές της γνω­ρι­μίας με το νησί και τη χώρα μας προ­σφέ­ρο­ντας μονα­δική εμπει­ρία. Οι συμ­με­τέ­χο­ντες επι­στή­μο­νες στα δύο μαθή­ματα που οργα­νώ­θη­καν, ενθου­σιά­στη­καν και δοκί­μα­σαν όλα τα πιάτα και μία και δύο φορές. Η γνω­ρι­μία με τα αγνά εποχικά προ­ϊ­ό­ντα υψηλής ποιό­τη­τας, οι πλη­ρο­φο­ρίες για τα βότανα, η ανα­λυ­τική ενη­μέ­ρωση για το ελαιό­λαδο, το για­ούρτι, τη φέτα και τα χαρα­κτη­ρι­στικά τους δίνουν την ευκαι­ρία στην επιλογή τους από τους συμ­με­τέ­χο­ντες στον τόπο κατοι­κίας τους στο εξω­τε­ρικό. Πολλές οι ερω­τή­σεις για τα υλικά και την ελλη­νική κουζίνα, την υγεία και καλή φυσική κατά­σταση στη σύγ­χρονη ζωή. Η από­λαυση του φαγητού στη συνέ­χεια, οι συντα­γές που δόθηκαν στους συμ­με­τέ­χο­ντες, μετέ­τρε­ψαν τα μαθή­ματα σε γιορτή γεύσης.

Η συνερ­γα­σία της Λέσχης Αρχι­μα­γεί­ρων Δωδε­κα­νή­σου και Κυκλά­δων με τη διορ­γά­νωση του σημα­ντι­κού αυτού συνε­δρίου, απο­τε­λεί ακόμη μία δράση προ­σφο­ράς για τη γνω­ρι­μία και προ­α­γωγή της ελλη­νι­κής κου­ζί­νας σε διεθνές κοινό αλλά και της κουλ­τού­ρας και πολι­τι­στι­κής κλη­ρο­νο­μιάς του τόπου μας με σεβασμό, επαγ­γελ­μα­τι­σμό και ευθύνη. (PP)