Μπακαλιάρος: Ενα ψάρι για όλο τον χρόνο

O μπα­κα­λιά­ρος εκτός του ότι είναι ένα πολύ γευ­στικό ψάρι, γίνεται φαγητό με λίγες θερ­μί­δες και είναι αρκετά ωφέλιμο για την υγεία σας. Είναι μια καλή επιλογή για το δια­τρο­φικό σας πλάνο.

Καρ­διαγ­γειακά οφέλη. Ο μπα­κα­λιά­ρος, όπως και τα υπό­λοιπα ψάρια, έχει απο­δει­χθεί ότι είναι πολύ επω­φε­λής για την υγεία της καρδιάς. Οι μελέτες δεί­χνουν κατά καιρούς ότι οι άνθρω­ποι που τρώνε τακτικά ψάρια, έχουν πολύ μικρό­τερο κίνδυνο για καρ­διο­πά­θειες και καρ­διακή προ­σβολή, από εκεί­νους που δεν κατα­να­λώ­νουν ψάρια. Συγκε­κρι­μένα, η κατα­νά­λωση μπα­κα­λιά­ρου προάγει την καρ­διαγ­γειακή υγεία, διότι είναι πολύ καλή πηγή ω-3 λιπαρών οξέων, καθώς και των υδα­το­δια­λυ­τών βιτα­μι­νών Β12 και Β6, οι οποίες κρατάνε χαμηλά τα επίπεδα της ομο­κυ­στε­ΐ­νης. Αυτό είναι σημα­ντικό, διότι υψηλά επίπεδα ομο­κυ­στε­ΐ­νης συν­δέ­ο­νται με σημα­ντικά αυξη­μένο κίνδυνο καρ­δια­κής προ­σβο­λής και εγκε­φα­λι­κού επει­σο­δίου.

Μπορεί να μειώσει τα τρι­γλυ­κε­ρί­δια. Σε φυσιο­λο­γι­κές ποσό­τη­τες τα τρι­γλυ­κε­ρί­δια είναι απα­ραί­τητα για την υγεία μας, όμως υψηλά επίπεδα συν­δέ­ο­νται με αυξη­μένο κίνδυνο καρ­διαγ­γεια­κής νόσου. Άρα, ένας υγιει­νός τρόπος δια­τρο­φής που περι­λαμ­βά­νει 2 φορές την εβδο­μάδα ψάρι, όπως μπα­κα­λιάρο, μπορεί να μειώσει σημα­ντικά τα επίπεδα των τρι­γλυ­κε­ρι­δίων.

Συμ­βάλ­λει στην προ­στα­σία κατά του καρ­κί­νου. Η συχνή κατα­νά­λωση ψαριών σχε­τί­ζε­ται με μειω­μένη συχνό­τητα καρ­κί­νου του παχέος εντέρου. Ο μπα­κα­λιά­ρος περιέ­χει σελήνιο και βιτα­μίνη Β12, που μπορεί να συμ­βά­λουν στη μείωση του κιν­δύ­νου του καρ­κί­νου στο έντερο, προ­στα­τεύ­ο­ντας το από τις τοξικές ουσίες.

Για όσους θέλουν να απο­φύ­γουν τα τηγα­νητά αλλά θέλουν να φάνε μπα­κα­λιάρο, υπάρχει πάντα και η επιλογή του μπα­κα­λιά­ρου πλακί. Ο συν­δυα­σμός ψάρι-ελαιόλαδο-ντομάτα-σκόρδο, σε αυτή την περί­πτωση είναι ιδιαί­τερα υγιει­νός και σίγουρα πιο χαμη­λο­θερ­μι­δι­κός (εφόσον δε γίνεται κατά­χρηση στο ελαιό­λαδο). Επίσης, συν­δυά­ζει τα ω-3 λιπαρά οξέα από το ψάρι, με τα μονο­α­κό­ρε­στα λιπαρά οξέα από το ελαιό­λαδο, τα αντιο­ξει­δω­τικά από το σκόρδο και το λυκο­πέ­νιο από τη ντομάτα. Η απορ­ρό­φηση του τελευ­ταίου αυξά­νε­ται σημα­ντικά από την παρου­σία λίπους.

Όπως λοιπόν βλέ­πουμε, ο μπα­κα­λιά­ρος έχει πολ­λα­πλά οφέλη, γι’ αυτό και είναι ένα ψάρι που πρέπει να υπάρχει κάθε εβδο­μάδα στο τραπέζι μας και όχι μόνο στην εθνική μας εορτή!

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ

ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ,

ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΡΙΓΑΝΗ

ΥΛΙΚΑ

• 750 γραμ­μά­ρια φιλέτο μπα­κα­λιά­ρου ξαρ­μυ­ρι­σμένο

• 400 γραμ­μά­ρια φρέσκες ντο­μά­τες ώριμες ξεφλου­δι­σμέ­νες και ψιλο­κομ­μέ­νες

• 2 σκε­λί­δες σκόρδο ψιλο­κομ­μέ­νες

• 2 κου­τα­λιές της σούπας μαϊ­ντα­νός φρέσκος ψιλο­κομ­μέ­νος

• 1 κου­τα­λάκι του γλυκού απο­ξη­ρα­μένο θυμάρι τριμ­μένο

• 1 κου­τα­λάκι του γλυκού απο­ξη­ρα­μένη ρίγανη άγρια τριμ­μένη

• 2 κου­τα­λιές της σούπας ούζο

• 3 κου­τα­λιές της σούπας εξαι­ρε­τικό παρθένο ελαιό­λαδο

• 1 κου­τα­λάκι του γλυκού ζάχαρη

• Φρε­σκο­τριμ­μένο μαύρο πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

1. Κόβετε τον μπα­κα­λιάρο σε μερίδες.

2. Ξεπλέ­νετε τον μπα­κα­λιάρο και τον αφήνετε να στε­γνώ­σει.

3. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνετε το ελαιό­λαδο και το αφήνετε να κάψει.

4. Σοτά­ρετε στο καυτό λάδι τον μπα­κα­λιάρο και από τις δύο πλευρές.

5. Σβήνετε με το ούζο και αφήνετε να εξα­τμι­στούν τα υγρά.

6. Προ­σθέ­τετε την ντομάτα, το σκόρδο, τα μυρω­δικά και τη ζάχαρη και σιγο­βρά­ζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλα­κώ­σει το ψάρι.

7. Σερ­βί­ρετε ζεστό τον μπα­κα­λιάρο και πασπα­λί­ζετε με φρε­σκο­τριμ­μένο μαύρο πιπέρι και τον ψιλο­κομ­μένο φρέσκο μαϊ­ντανό.

TIP: Αν δεν έχετε χρόνο να ξαρ­μυ­ρί­σετε τον μπα­κα­λιάρο θα βρείτε στην αγορά έτοιμο ξαρ­μυ­ρι­σμένο και κατε­ψυγ­μένο.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!