Εστίαση: Σε απόγνωση οι επιχειρηματίες παρά την «έκρηξη» του τουρισμού – Με… σαλάτα τη βγάζουν οι περισσότεροι

«Σφιχτοί» οι του­ρί­στες που… τη βγάζουν οικο­νο­μικά με σαλάτα

Την ώρα που το καλο­καίρι μπαίνει στον μήνα της κορύ­φω­σής του και η εισροή ξένων του­ρι­στών ανα­μέ­νε­ται να φτάσει στο μάξι­μουμ με τα νησιά να βρί­σκο­νται κοντά στο 100% της πλη­ρό­τη­τας, τα μαντάτα δεν είναι και τόσο ενθαρ­ρυ­ντικά από τον τομέα της εστί­α­σης.

Σύμφωνα με ρεπορ­τάζ που παρου­σί­ασε το κεντρικό δελτίο ειδή­σεων του Alpha, 1 στους 2 επι­χει­ρη­μα­τίες κατα­γρά­φει πτώση του τζίρου και 6 στους 10 βλέπουν την πελα­τεία τους να κατα­να­λώ­νει όλο και λιγό­τερα προ­ϊ­ό­ντα λόγω των ανα­γκα­στι­κών ανα­τι­μή­σεων που προ­κα­λεί η ακρί­βεια και γενι­κό­τερα η ενερ­γειακή κρίση.

Μιλώ­ντας με επι­χει­ρη­μα­τίες της εστί­α­σης σε εστια­τό­ρια, οι του­ρί­στες βγαί­νουν για φαγητό το πολύ μια φορά την εβδο­μάδα και οι λογα­ρια­σμοί που κάνουν δεν ξεπερ­νούν τα 10-13 ευρώ το άτομο.

«Κατα­γρά­φουμε μια τερά­στια πτώση στους τζίρους των μαγα­ζιών μας που ξεπερνά το 40%, σε σύγκριση με τους περυ­σι­νούς μας τζίρους. Εκεί που περι­μέ­ναμε ότι η κατά­σταση θα βελ­τιω­θεί το καλο­καίρι, αφού ένας μεγάλος αριθμός ξένων επι­σκε­πτών δεν είχαν φύγει για δια­κο­πές έξω από τη χώρα τους τα δυο προη­γού­μενα χρόνια εν μέσω παν­δη­μίας και είχαν κάνει τις σχε­τι­κές οικο­νο­μίες για να ξοδέ­ψουν, έρχεται η πραγ­μα­τι­κό­τητα να μας προ­σγειώ­σει ανώμαλα, καθώς βλέ­πουμε ότι τελεί­ωσε ο Ιούλιος, και ενώ προ­σπα­θούμε να μειώ­σουμε τα λει­τουρ­γικά έξοδα μας, απο­φεύ­γο­ντας να προ­σλά­βουμε προ­σω­πικό, τα έσοδα μας κάποιες μέρες του μήνα δεν υπερ­κα­λύ­πτουν τα έξοδα μας» ανα­φέ­ρει ιδιο­κτή­της ταβέρ­νας.

Γεμάτα τα ξενο­δο­χεία, αλλά… σφιχτοί οι του­ρί­στες

Και όλα αυτά ενώ τα ξενο­δο­χεία όχι μόνο στα νησιά, αλλά και στην πρω­τεύ­ουσα την ίδια ώρα είναι σχεδόν γεμάτα! «Οι ξένοι του­ρί­στες φέτος αν και έχουν γεμίσει τα ξενο­δο­χεία της χώρας, είναι… σφικτοί στην κατα­νά­λωση. Είναι πάρα πολύ προ­σε­κτι­κοί στις παραγ­γε­λίες τους και υπο­λο­γί­ζουν πού θα ξοδέ­ψουν και το τελευ­ταίο τους ευρώ.

Δεν βγαί­νουν τα έξοδα ούτε μιας οικο­γε­νεια­κής επι­χεί­ρη­σης, που δεν έχει υπαλ­λή­λους, όταν οι πελάτες παραγ­γέλ­νουν για μεση­με­ριανό γεύμα κυρίως, μια σαλάτα και μια τζα­τζίκι. Η εστίαση αργο­πε­θαί­νει και χρειά­ζε­ται την οικο­νο­μική στήριξη της πολι­τείας, όπως έχει στη­ρί­ξει και τόσους άλλους κλάδους» ανα­φέ­ρει χαρα­κτη­ρι­στικά ο κατα­στη­μα­τάρ­χης κεντρι­κού εστια­το­ρίου.

Φιλο­δώ­ρημα ούτε για δείγμα

«Εμείς οι επι­χει­ρη­μα­τίες της εστί­α­σης δεν πάμε καλά. Ενώ υπάρχει μια σχετική ροή στη δουλειά οι τζίροι μας είναι πάρα πολύ χαμηλοί. Δεν υπάρ­χουν πια οι… καλές παρέες που έτρωγαν ακριβά, χωρίς να τους ενδια­φέ­ρει η τιμή του πιάτου. Έχουμε χάσει τους μεγά­λους λογα­ρια­σμούς που μας έκαναν τα προη­γού­μενα χρόνια οι Ρώσοι και οι Ουκρα­νοί πελάτες εξα­φα­νί­στη­καν. Χάσαμε και τους καλο­φα­γά­δες Ελληνες που παράγ­γελ­ναν ό,τι καλύ­τερο διέθετε το μαγαζί. Προ­κα­λεί εντύ­πωση και το γεγονός ότι φέτος οι ξένοι πελάτες μας έχουν ξεχάσει εντελώς τι είναι το φιλο­δώ­ρημα. Βρε­τα­νοί, Γερ­μα­νοί και Ιταλοί δεν αφήνουν σχεδόν καθόλου φιλο­δώ­ρημα στους σερ­βι­τό­ρους» ανα­φέ­ρει ιδιο­κτή­της στον τομέα της εστί­α­σης.

Πηγή in.gr