Τουρισμός: Στο «κόκκινο» οι τιμές στην εστίαση – Μονόδρομος λένε οι επιχειρηματίες

Αντί­θετη πορεία με τη ροή του του­ρι­στι­κού ρεύ­μα­τος ακο­λου­θούν οι τιμές των προ­ϊ­ό­ντων στα κατα­στή­ματα εστί­α­σης και δια­σκέ­δα­σης, του­λά­χι­στον μέχρι στιγμής, στις του­ρι­στι­κές περιο­χές της χώρας. Παρά το γεγονός ότι, σύμφωνα με όλες τις εκτι­μή­σεις, το φετινό καλο­καίρι ο αριθμός των επι­σκε­πτών από το εξω­τε­ρικό θα είναι πολύ περιο­ρι­σμέ­νος και ένα πολύ μεγάλο μέρος του του­ρι­στι­κού ρεύ­μα­τος θα απο­τε­λεί­ται από Έλληνες με τα γνωστά περιο­ρι­σμένα βαλά­ντια, οι τιμές στα μπαρ, στις ταβέρ­νες και τα εστια­τό­ρια παρα­μέ­νουν αρκετά υψηλές, παρα­πέ­μπο­ντας στα προη­γού­μενα καλο­καί­ρια.

Από την άλλη πλευρά οι επι­χει­ρη­μα­τίες υπο­στη­ρί­ζουν ότι δεν έχουν άλλη επιλογή, αφού και με τις σημε­ρι­νές τιμές θα είναι πάρα πολύ δύσκολο να αντα­πο­κρι­θούν στις υπο­χρε­ώ­σεις τους, πόσο μάλλον αν προ­χω­ρή­σουν σε μείωσή τους. Το φετινό καλο­καίρι θα είναι μικρό­τε­ρης διάρ­κειας, θα υπάρ­χουν λιγό­τε­ροι του­ρί­στες και το κάθε κατά­στημα – λόγω των υγειο­νο­μι­κών πρω­το­κόλ­λων για τον κορο­νοϊό – θα είναι υπο­χρε­ω­μένο να υπο­δε­χθεί και να εξυ­πη­ρε­τεί καθη­με­ρινά λιγό­τε­ρους πελάτες.

«Οι επι­χει­ρη­μα­τίες δεν επι­διώ­κουν να γίνουν πλού­σιοι μέσα σε αυτήν τη δύσκολη σεζόν. Επι­διώ­κουν να επι­βιώ­σουν και να αντα­πο­κρι­θούν στις υπο­χρε­ώ­σεις τους. Είναι γνωστό ότι οι τιμές δια­μορ­φώ­νο­νται ελεύ­θερα και ο κάθε πελάτης μπορεί να επι­λέ­ξει που θα πιει τον καφέ του ανάλογα με τα χρήματά του. Πρέπει να κάνει τη δική του έρευνα αγοράς. Δεν έχουν πιέσει οι τιμές στην εστίαση και στη δια­σκέ­δαση, διότι δεν βγαί­νουν οι υπο­χρε­ώ­σεις», σημειώ­νει στο ethnos.gr o γενικός γραμ­μα­τέας της Πανελ­λή­νιας Ομο­σπον­δίας Εστια­τό­ρων, Γιάννης Κου­ρά­σης.

Σήμερα ακόμα και σε περιο­χές της χώρας που δεν είναι υπερ­βο­λικά προ­βε­βλη­μέ­νες του­ρι­στικά, ο καφές πωλεί­ται προς 3,5-4 ευρώ, η τιμή της μπύρας ξεπερ­νάει και τα πέντε ευρώ, ενώ αυτή του ποτού τα εφτά ή τα οκτώ ευρώ. Σε ίδιες του­ρι­στι­κού μεγέ­θους περιο­χές υπάρ­χουν ταβέρ­νες, στις οποίες δύσκολα προ­σφέ­ρε­ται ένα απλό γεύμα με λιγό­τερα από 20-25 ευρώ το άτομο.

Η ίδια η αγορά θα φέρει ισορ­ρο­πία

Το γεγονός ότι οι τιμές των προ­ϊ­ό­ντων κινού­νται σε υψηλά επίπεδα στα κατα­στή­ματα εστί­α­σης και δια­σκέ­δα­σης των του­ρι­στι­κών περιο­χών, παρα­δέ­χε­ται και ο πρό­ε­δρος του Επι­με­λη­τη­ρίου Χαλ­κι­δι­κής, Γιάννης Κου­φί­δης, σημειώ­νο­ντας, ωστόσο, ότι η ίδια η αγορά θα φέρει την ισορ­ρο­πία.

«Πραγ­μα­τικά οι τιμές είναι υψηλές, όμως, πιστεύω ότι όλα θα ρυθ­μι­στούν από την ίδια την αγορά. Ήδη εδώ και μία εβδο­μάδα ξεκί­νη­σαν δειλά – δειλά από τους επι­χει­ρη­μα­τίες κάποιες προ­σφο­ρές στις τιμές ροφη­μά­των και ποτών συγκε­κρι­μέ­νες ώρες της ημέρας, ενώ και σε κάποιες ταβέρ­νες ξεκί­νη­σαν προ­σφο­ρές με δέκα ευρώ το άτομο, ό,τι πάρεις. Αυτό θα έχει αντί­κτυπο στις τιμές, αφού ο ένας επι­χει­ρη­μα­τίας θα βλέπει τον άλλον και από ανάγκη θα πουλάει πιο φτηνά. Δυστυ­χώς, η ανα­δου­λειά είναι τερά­στια και τα μαγαζιά δεν έχουν καθόλου κόσμο, με απο­τέ­λε­σμα να είναι δύσκολο να που­λή­σουν πιο φτηνά. Πιστεύ­αμε ότι, μόλις κλεί­σουν τα σχολεία, θα είχαμε περισ­σό­τερο κόσμο, όμως δε φάνηκε αυτό την προη­γού­μενη εβδο­μάδα», ανα­φέ­ρει ο κ. Κου­φί­δης.

Μέσα σε 40 μέρες οι δια­κο­πές των Ελλήνων

Το γεγονός ότι οι Έλληνες επι­λέ­γουν να κάνουν όλοι μαζί τις δια­κο­πές τους μέσα σε διά­στημα μόλις σαράντα ημερών, από τις 10 Ιουλίου μέχρι τις 20 Αυγού­στου, απο­τε­λεί τη γενε­σιουργό αιτία της μη μείωσης των τιμών στην εστίαση και τη δια­σκέ­δαση το φετινό δια­φο­ρε­τικό καλο­καίρι, σύμφωνα με την Έλσα Ζεμπέκη, εκπρό­σωπο των επι­χει­ρη­μα­τιών των Βόρειων Σπο­ρά­δων στο Επι­με­λη­τή­ριο Μαγνη­σίας.

«Κάποιες φορές πρέπει να κάνουμε κατά­χρηση, για να επι­βιώ­σουμε οικο­νο­μικά. Οι Έλληνες παίρ­νουν την άδειά τους όλοι μαζί, μέσα σε διά­στημα 40 ημερών, ενώ οι ξένοι έρχο­νται από τον Μάιο έως τον Οκτώ­βριο. Άρα οι επι­χει­ρη­μα­τίες είναι ανα­γκα­σμέ­νοι φέτος, με τους λιγό­τε­ρους ξένους του­ρί­στες, να κάνουν εισπρά­ξεις μέσα σε διά­στημα 40 ημερών. Προ­σω­πικά χαί­ρο­μαι πάρα πολύ, όταν δουλεύω με Έλληνες, αλλά όπως είναι τα δεδο­μένα, δεν μπορώ να κάνω ευκο­λίες. Πάντως, το φαι­νό­μενο της μη μείωσης των τιμών είναι γεγονός», σημειώ­νει η κ. Ζεμπέκη.

Υψηλά τα έξοδα την εστίαση

Το υψηλό λει­τουρ­γικό κόστος των κατα­στη­μά­των εστί­α­σης και δια­σκέ­δα­σης είναι η κυριό­τερη αιτία της μη μείωσης των τιμών των προ­ϊ­ό­ντων στο συγκε­ρι­μένο κλάδο, σύμφωνα με τον πρόεδρο του Εμπο­ρι­κού Συλ­λό­γου Σπετσών, Ιάσωνα Ορλάνδο. Ο ίδιος σημειώ­νει, ωστόσο, ότι οι υψηλές για τα βαλά­ντια των Ελλήνων του­ρι­στών τιμές στην εστίαση και τη δια­σκέ­δαση είναι κάτι που απα­σχο­λεί τους εκπρο­σώ­πους του επι­χει­ρη­μα­τι­κού κόσμου και θα εξε­τα­στούν όλες οι παρά­με­τροι, ώστε να επέλθει ισορ­ρο­πία.

«Πρέπει να κατα­λά­βουμε όλοι, τι περνάνε σήμερα οι επι­χει­ρη­μα­τίες στην εστίαση. Πρέπει να δώσουμε λίγο χρόνο και να δούμε, πώς θα εξε­λι­χθεί το φαι­νό­μενο στην πορεία. Οι επι­χει­ρη­μα­τίες δεν αγω­νί­ζο­νται να βγάλουν κέρδος, αλλά για να επι­βιώ­σουν, σε μία εποχή με τερά­στιο δείκτη ανα­σφά­λειας. Στις του­ρι­στι­κές περιο­χές οι επι­χει­ρη­μα­τίες έχουν να αντι­με­τω­πί­σουν ένα πολύ δύσκολο 18μηνο. Από τον Οκτώ­βριο του 2019 θα δου­λέ­ψουν πάλι ικα­νο­ποι­η­τικά ενδε­χο­μέ­νως τον Απρίλιο του 2021. Είναι σωστό ότι πρέπει να δούμε τις τιμές, μια και ο κόσμος πιέ­ζε­ται, όμως και για τους επι­χει­ρη­μα­τίες τα νούμερα δε βγαί­νουν. Ανα­γκά­ζο­νται να κινού­νται πάνω σε πολύ λεπτό στρώμα πάγου. Επι­χει­ρή­σεις θα ανα­γκα­στούν να δου­λέ­ψουν με το 1/3 του κόσμου καθη­με­ρινά σε σχέση με πέρυσι. Θα ανα­γκα­στούν να προ­χω­ρή­σουν σε απο­λύ­σεις και αυτό είναι ένας άλλος φαύλος κύκλος. Το θέμα μας απα­σχο­λεί και θα δούμε τι θα κάνουμε, για να επέλθει η ισορ­ρο­πία», λέει στο ethnos.gr ο κ. Ορλάν­δος.

Πηγή : ethnos.gr

Ρωμανός Κοντο­γιαν­νί­δης