Υγιεινή διατροφή & υγιεινό μαγείρεμα

Γράφει ο

Εμμα­νουήλ Μοράρης

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Τρώμε υγιεινά, σημαί­νει πρώτα απ’ όλα απο­κτούμε μια συγκε­κρι­μένη φιλο­σο­φία γύρω απ’ τον εαυτό μας και την προ­στα­σία του. Ο οργα­νι­σμός μας και το σώμα μας είναι δύο στοι­χεία φθαρτά γι’ αυτό υπο­χρε­ού­μα­στε αργά ή γρήγορα να ανα­θε­ω­ρή­σουμε σε σχέση με συνή­θειες που τα θέτουν σε κίνδυνο.

Υγιεινή δια­τροφή, δεν σημαί­νει μόνο επιλογή και κατα­νά­λωση απο­κλει­στικά βιο­λο­γι­κών προ­ϊ­ό­ντων σημαί­νει όμως και υγιεινό μαγεί­ρεμα. Μερικές χρή­σι­μες συμ­βου­λές μπορούν να σταθούν ικανές να δια­τη­ρή­σουν την ποιό­τητα και την γεύση του φαγητού μας αλλά και την υγεία του οργα­νι­σμού μας.

Όταν μαγει­ρεύ­ετε, να βάζετε μικρή ποσό­τητα νερού στην κατσα­ρόλα σας. Μην ξεφλου­δί­ζετε τροφές που μπορούν να κατα­να­λω­θούν και με την φλούδα τους, παρά μόνο να τις πλύνετε σχο­λα­στικά προη­γου­μέ­νως.

Στις φλούδες των περισ­σο­τέ­ρων τροφών κρύ­βο­νται τα σημα­ντι­κό­τερα θρε­πτικά συστα­τικά τους. Είναι υγιει­νό­τερο ο βρασμός στο φαγητό να είναι αργός σε χαμηλή θερ­μο­κρα­σία, παρά γρή­γο­ρος σε υψηλή θερ­μο­κρα­σία γιατί πολλές από τις βιτα­μί­νες των τροφών κατα­στρέ­φο­νται σε υψηλή θερ­μο­κρα­σία.

Μαγει­ρεύ­ουμε πάντα σε νερό που ήδη βράζει και όταν προ­σθέ­σουμε όλα μας τα υλικά, σκε­πά­ζουμε το σκεύος. Είναι προ­τι­μό­τερη η χύτρα ταχύ­τη­τας που κλείνει αερο­στε­γώς δεσμεύ­ο­ντας στο εσω­τε­ρικό του σκεύους την θρε­πτική αξία των τροφών.

Μην ρίχνετε ποτέ σόδα, όταν βράζουν οι τροφές, γιατί κατα­στρέ­φει τις βιτα­μί­νες τους και μην μαγει­ρεύ­ετε στο ίδιο σκεύος αν αυτό δεν έχει προη­γου­μέ­νως πλυθεί. Αυτό μπορεί να προ­κα­λέ­σει κακό συν­δυα­σμό μεταξύ στοι­χείων π.χ. άμυλο με λίπος και να κάνουν τελικά το φαγητό μας δύσπε­πτο.

Τέλος, τα θρε­πτικά στοι­χεία των λαχα­νι­κών δια­τη­ρού­νται καλύ­τερα αν αυτά δεν είναι κομμένα σε πολύ μικρά κομ­μά­τια.

Φρέσκο φαγητό στο τραπέζι μας,

σημαί­νει γευ­στικό φαγητό,

σημαί­νει σπιτικό φαγητό,

σημαί­νει φαγητό μαγει­ρε­μένο με το κέφι μας, την διάθεση μας, την όρεξη μας και προ­πά­ντων την προσοχή μας!