Οι 10 πιο υγιεινές κουζίνες του κόσμου

Γρά­φει ο

Εμ­μα­νου­ήλ Μο­ρά­ρης

Διαι­το­λό­γος-Δια­τρο­φο­λό­γος

Πρώτη και κα­λύ­τε­ρη από όλες είναι η ελ­λη­νι­κή.

Τα ευ­ερ­γε­τι­κά για τον ορ­γα­νι­σμό συ­στα­τι­κά του ελαιό­λα­δου είναι γνω­στά, όπως και εκεί­να των οσπρί­ων, των δη­μη­τρια­κών και των ψα­ριών. Πράγ­μα­τι, η κα­τα­νά­λω­ση πα­ρα­δο­σια­κού με­σο­γεια­κού τύπου δια­τρο­φής ισο­δυ­να­μεί με πι­θα­νό­τη­τες μειω­μέ­νες κατά 25% για την εκ­δή­λω­ση καρ­δια­κών πα­θή­σε­ων και καρ­κί­νου, σύμ­φω­να με έρευ­να του Πα­νε­πι­στη­μί­ου Χάρ­βαρντ.

Και οι άν­θρω­ποι χά­νουν πε­ρισ­σό­τε­ρο βάρος και αι­σθά­νο­νται πιο ικα­νο­ποι­η­μέ­νοι με αυτό το είδος της δια­τρο­φής, το οποίο είναι πλού­σιο σε υγιει­νά λι­πα­ρά, σε σχέση με μια πα­ρα­δο­σια­κή δί­αι­τα χα­μη­λή σε λι­πα­ρά”, επι­ση­μαί­νε­ται στην ίδια με­λέ­τη.

Προ­σο­χή! Εάν δεν μα­γει­ρέ­ψε­τε μόνοι σας για υπο­λο­γί­σε­τε το λάδι και το βού­τυ­ρο, μια σπα­να­κό­πι­τα μπο­ρεί να έχει στο τέλος τις ίδιες θερ­μί­δες με ένα τσίζ­μπερ­γκερ με μπέι­κον.

Δεύ­τε­ρη ονο­μά­ζε­ται California Fresh.

Πρό­κει­ται για τη δια­τρο­φή που ακο­λου­θούν οι κά­τοι­κοι της πε­ριο­χής της Κα­λι­φόρ­νιας. Αλλά, μπο­ρεί ο κα­θέ­νας όπου και αν βρί­σκε­ται να απο­λαμ­βά­νει τα απο­τε­λέ­σμα­τα αυτής της δια­τρο­φής, η οποία βα­σί­ζε­ται στην κα­τα­νά­λω­ση ου­σια­στι­κά φρέ­σκων λα­χα­νι­κών και φρού­των της επο­χής.

Προ­σο­χή! Όπως η κου­ζί­να βα­σί­ζε­ται σε ένα τυρί με πολλά λι­πα­ρά που χρη­σι­μεύ­ει για να νο­στι­μέ­ψει το φα­γη­τό, μπο­ρεί να συσ­σω­ρευ­τούν ορι­σμέ­να κιλά γύρω από τη μέση.

Τρίτη είναι η Βιετ­να­μέ­ζι­κη, η οποία βα­σί­ζε­ται στα λα­χα­νι­κά, τα ψάρια και τα όστρα­κα. Αλλά, είναι ωφέ­λι­μη γιατί κατά την πα­ρα­σκευή της ο μά­γει­ρας βρά­ζει κατά βάση το φα­γη­τό και έτσι δεν προ­σθέ­τει λι­πα­ρά. Επί­σης, ο κό­λιαν­δρος, η μέντα, ο άνη­θος και το κόκ­κι­νο τσίλι, που χρη­σι­μο­ποιού­νται κατά κόρον φη­μί­ζο­νται για τις ευ­ερ­γε­τι­κές τους ιδιό­τη­τες.

Προ­σο­χή! Εάν προ­σέ­χε­τε τη σι­λου­έ­τα σας, καλό θα ήταν να απο­φεύ­γε­τε τα παϊ­δά­κια της βιετ­να­μέ­ζι­κης κου­ζί­νας.

Τέ­ταρ­τη είναι η Για­πω­νέ­ζι­κη.

Αν και πολ­λοί δεν την προ­τι­μούν γιατί δεν αντέ­χουν στην ιδέα των sushi, η για­πω­νέ­ζι­κη κου­ζί­να επει­δή απο­τε­λεί­ται κυ­ρί­ως από ψάρια θε­ω­ρεί­ται πολύ υγιει­νή.

Προ­σο­χή! Το ρύζι εάν κα­τα­να­λώ­νε­ται συχνά μπο­ρεί να ανε­βά­σει τα επί­πε­δα ου σακ­χά­ρου στο αίμα, για τον λόγο αυτό μπο­ρεί­τε να ζη­τά­τε ρύζι απο­φλοιω­μέ­νο.

Πέμ­πτη είναι η Ιν­δι­κή.

Μόλις σκε­φτείς “ιν­δι­κό φα­γη­τό” πάει ο νους σου στα μπα­χά­ρια, όπως το τζίν­τζερ, το κόκ­κι­νο τσίλι, το κύ­μι­νο, ο κάρ­δα­μος, το μαύρο πι­πέ­ρι, η κα­νέ­λα, ο κο­ρί­αν­δρος και βε­βαί­ως το κάρυ.

Το κάρυ προ­στα­τεύ­ει τον ορ­γα­νι­σμό από διά­φο­ρες μορ­φές καρ­κί­νου και τη νόσο του Αλ­τσχάι­μερ.

Προ­σο­χή! Προς απο­φυ­γή τα samosa, τα μικρά τη­γα­νη­τά πι­τά­κια, με την πολύ την κρέμα και το βού­τυ­ρο.

Έκτη είναι η Ιτα­λι­κή.

Πα­ρό­λο που δεν θε­ω­ρεί­ται από τις πιο ελα­φριές, μόνο από το γε­γο­νός ότι χρη­σι­μο­ποιεί­ται σχε­δόν σε όλα τα φα­γη­τά η ντο­μά­τα κερ­δί­ζει την έκτη θέση.

Με­λέ­τες έχουν απο­δεί­ξει ότι το λυ­κο­πέ­νιο στις ντο­μά­τες βοηθά στην προ­στα­σία των γυ­ναι­κών από τον καρ­κί­νο του μα­στού.

Επί­σης, το σκόρ­δο, ο βα­σι­λι­κός και όλα τα υπό­λοι­πα βό­τα­να πε­ριέ­χουν βι­τα­μί­νες Α και C.

Προ­σο­χή! Η αμε­ρι­κα­νι­κή εκ­δο­χή της ιτα­λι­κής κου­ζί­νας, όπως τα λα­ζά­νια και η πίτσα είναι ό,τι χει­ρό­τε­ρο σύμ­φω­να με την έρευ­να.

Στην έβδο­μη θέση είναι η Ισπα­νι­κή.

Παρά το γε­γο­νός ότι τα πε­ρισ­σό­τε­ρα πιάτα που έχει να προ­σφέ­ρει αυτή η κου­ζί­να είναι τη­γα­νη­τά, οι πο­σό­τη­τες στα λε­γό­με­να “tapas” είναι μι­κρές και δεν επι­βα­ρύ­νουν τον ορ­γα­νι­σμό.

Πολ­λοί γνω­στοί καλ­λι­τέ­χνες της ροκ σκη­νής ακο­λου­θούν αυτή τη δί­αι­τα για να δια­τη­ρή­σουν τη γραμ­μή τους, καθώς κα­τα­να­λώ­νουν πολλά ψάρια και λα­χα­νι­κά.

Προ­σο­χή! Τα λου­κά­νι­κα των tapas καλό θα ήταν να απο­φεύ­γο­νται.

Ύστε­ρα, στην όγδοη θέση βρί­σκε­ται η Με­ξι­κα­νι­κή κου­ζί­να.

Μην πάει ο νους σας σε αυτά τα λα­χτα­ρι­στά πλού­σια σε θερ­μί­δες πιάτα που σερ­βί­ρο­νται σε αλυ­σί­δες εστια­το­ρί­ων σε ολό­κλη­ρο τον κόσμο.

Η πα­ρα­δο­σια­κή με­ξι­κα­νι­κή κου­ζί­να δεν έχει καμία σχέση με αυτά.

Βα­σί­ζε­ται στα όσπρια, κυ­ρί­ως τα φα­σό­λια, την ντο­μά­τα και το κα­λα­μπό­κι.

Προ­σο­χή! Να βά­ζε­τε την πο­σό­τη­τα που θέ­λε­τε σε ένα μικρό μπωλ, διότι ο πει­ρα­σμός για λίγη ακόμη σαλ­τού­λα είναι με­γά­λος…

Προ­τε­λευ­ταία έρ­χε­ται η κου­ζί­να των χωρών της Λα­τι­νι­κής Αμε­ρι­κής.

Και οι 12 χώρες της Νό­τιας Αμε­ρι­κής δια­θέ­τουν δια­φο­ρε­τι­κή κου­ζί­να και δια­φο­ρε­τι­κές πα­ρα­δό­σεις.

Ωστό­σο, όμως, απο­τε­λούν μια κα­τη­γο­ρία, λόγω της με­γά­λης κα­τα­νά­λω­σης νωπών φρού­των, λα­χα­νι­κών και οσπρί­ων, μαζί με τα υψηλά σε πρω­τε­ΐ­νες δη­μη­τρια­κά όπως το quinoa.

Στην πραγ­μα­τι­κό­τη­τα, ένα τυ­πι­κό γεύμα της Νό­τιας Αμε­ρι­κής απο­τε­λεί­ται από ρύζι και φα­σό­λια.

Προ­σο­χή! Στη βρα­ζι­λιά­νι­κη και στην κου­ζί­να της Αρ­γε­ντι­νής συ­νη­θί­ζε­ται, πέρα από την κα­τα­νά­λω­ση με­γά­λης πο­σό­τη­τας κρέ­α­τος, να τη­γα­νί­ζουν εκτός από τα λου­κά­νι­κα, και τα φρού­τα, όπως οι μπα­νά­νες.

Τε­λευ­ταία, είναι η κου­ζί­να της Ταϊ­λάν­δης.

Οι ει­δι­κοί υπο­στη­ρί­ζουν ότι οι σού­πες που τρώνε κα­θη­με­ρι­νά οι Ταϊ­λαν­δοί απο­τε­λούν το κα­λύ­τε­ρο φάρ­μα­κο για τον καρ­κί­νο. Οι γα­ρί­δες, ο κό­λιαν­δρος, το λε­μο­νό­χορ­το, η πι­πε­ρό­ρι­ζα, και άλλα βό­τα­να και μπα­χα­ρι­κά που χρη­σι­μο­ποιού­νται στην κου­ζί­να της Ταϊ­λάν­δης, δια­πι­στώ­θη­κε ότι δια­θέ­τουν αντιο­ξει­δω­τι­κές ιδιό­τη­τες 100 φορές πε­ρισ­σό­τε­ρο σε σχέση με άλλα τρό­φι­μα.

Προ­σο­χή! Το γάλα κα­ρύ­δας που νο­στι­μεύ­ει πολ­λές πα­ρα­δο­σια­κές σού­πες πε­ριέ­χει πολλά κο­ρε­σμέ­να λι­πα­ρά και θερ­μί­δες.