Ανάλαφρο και υγιεινό πιάτο

Αυτές τις μέρες με την πολλή ζέστη, τα πιο ανά­λα­φρα και όχι τόσο ζεστά γεύ­μα­τα είναι η κα­λύ­τε­ρη επι­λο­γή.

Να έχετε έτοι­μες πα­ρα­σκευ­ές αλλά και ποι­κι­λία από λα­χα­νι­κά για να μπο­ρεί­τε εύ­κο­λα να δη­μιουρ­γή­σε­τε ένα θρε­πτι­κό και νό­στι­μο πιάτο.

Ένα ανά­λα­φρο, υγιει­νό και νό­στι­μο πιάτο είναι:

 

ΧΩ­ΡΙΑ­ΤΙ­ΚΗ ΣΑ­ΛΑ­ΤΑ ΜΕ ΡΕ­ΒΙ­ΘΙΑ

Χω­ριά­τι­κη σα­λά­τα vegan… που τα σπάει εντός και εκτός σπι­τιού!

Απλά μα­γι­κό πιάτο.

Αντί για φέτα, ρε­βί­θια βρα­σμέ­να.

Και το κα­λύ­τε­ρο;

Σε τα­βέρ­να όταν δεν υπάρ­χει τί­πο­τε άλλο vegan, μπο­ρεί­τε να με­τα­μορ­φώ­σε­τε μια σα­λά­τα σε ένα πλή­ρες γεύμα, προ­σθέ­το­ντας βρα­σμέ­να ρε­βί­θια που πλέον τα βρί­σκε­τε και στα σού­περ μάρ­κετ.

Δρο­σε­ρή, αντιο­ξει­δω­τι­κή, εύ­κο­λη και σού­περ χορ­τα­στι­κή σα­λά­τα για το κα­θη­με­ρι­νό τρα­πέ­ζι, χωρίς πρό­σθε­τα λίπη, που μπαί­νει άνετα και σε τα­πε­ρά­κι για το γρα­φείο.

ΥΛΙΚA

4 φλι­τζά­νια ρε­βί­θια βρα­σμέ­να

1 αγ­γού­ρι

1 πι­πε­ριά πρά­σι­νη

5-6 μέ­τριες ντο­μά­τες

1 κόκ­κι­νο κρεμ­μύ­δι ξερό

6 κου­τα­λιές της σού­πας φύλλα κά­πα­ρης σε άλμη

6 κου­τα­λιές της σού­πας κά­πα­ρη σε άλμη

1 κου­τα­λά­κι του γλυ­κού απο­ξη­ρα­μέ­νη ρί­γα­νη άγρια τριμ­μέ­νη

2 κου­τα­λιές της σού­πας βιο­λο­γι­κό ξίδι βαλ­σά­μι­κο

4 κου­τα­λιές της σού­πας εξαι­ρε­τι­κό παρ­θέ­νο ελαιό­λα­δο

Θα­λασ­σι­νό αλάτι

Φρε­σκο­τριμ­μέ­νο μαύρο πι­πέ­ρι

ΟΔΗ­ΓΙΕΣ ΠΡΟ­Ε­ΤΟΙ­ΜΑ­ΣΙΑΣ

Ξε­πλέ­νε­τε σχο­λα­στι­κά την κά­πα­ρη και τα κα­πα­ρό­φυλ­λα πριν τα χρη­σι­μο­ποι­ή­σε­τε, για να φύγει το αλάτι τους. H κά­πα­ρη και τα κα­πα­ρό­φυλ­λα έχουν συ­νή­θως πολύ αλάτι και μπο­ρεί να ανε­βά­σουν την πίεση.

Πλέ­νε­τε πολύ καλά τα λα­χα­νι­κά και τα στραγ­γί­ζε­τε.

Κό­βε­τε τις ντο­μά­τες στη μέση και αφαι­ρεί­τε το κο­τσά­νι.

Τις κό­βε­τε σε μικρά κομ­μά­τια και τις βά­ζε­τε σε ένα μπολ.

Βά­ζε­τε λίγο αλάτι και τις αφή­νε­τε στην άκρη.

Κό­βε­τε τo αγ­γού­ρι σε μι­σο­φέγ­γα­ρα, χωρίς να τo ξε­φλου­δί­σε­τε. Αν η φλού­δα αφαι­ρε­θεί, η δια­τρο­φι­κή αξία του μειώ­νε­ται.

Το βά­ζε­τε στο μπολ με τη ντο­μά­τα και το αφή­νε­τε στην άκρη.

Κό­βε­τε την πι­πε­ριά σε ρο­δέ­λες και τη βά­ζε­τε στο μπολ με τις ντο­μά­τες και το αγ­γού­ρι.

Κα­θα­ρί­ζε­τε και κό­βε­τε σε ρο­δέ­λες το κρεμ­μύ­δι.

Το βά­ζε­τε στο μπολ με τα υπό­λοι­πα λα­χα­νι­κά.

Προ­σθέ­τε­τε στο μπολ τα ρε­βί­θια, την κά­πα­ρη και τα κα­πα­ρό­φυλ­λα.

Πα­σπα­λί­ζε­τε με ρί­γα­νη και φρε­σκο­τριμ­μέ­νο μαύρο πι­πέ­ρι.

Πε­ρι­χύ­νε­τε με το ξίδι βαλ­σά­μι­κο και το ελαιό­λα­δο.

Σερ­βί­ρε­τε κρύα τη σα­λά­τα σας, με μία φέτα χω­ριά­τι­κο ή πο­λύ­σπο­ρο ψωμί!

TIPS:

Προ­σέξ­τε να… είναι κρύα τα λα­χα­νι­κά σας ή να βά­λε­τε τη σα­λά­τα για μισή ώρα στο ψυ­γείο πριν τη φάτε.

Ξέ­ρα­τε ότι… όπως όλες οι whole food συ­ντα­γές, έτσι και αυτή είναι σού­περ θρε­πτι­κή γιατί έχει πολλά χρώ­μα­τα και πλήρη συ­στα­τι­κά; Φα­ντα­στεί­τε ότι με 1.400 θερ­μί­δες υπερ­κα­λύ­πτο­νται οι απαι­τή­σεις για μα­γνή­σιο, σί­δη­ρο, φυ­τι­κές ίνες, βι­τα­μί­νες Α, C, E, K, που αντι­στοι­χούν σε δια­τρο­φή 2.000 θερ­μί­δων. Και παίρ­νε­τε και ένα σωρό αντιο­ξει­δω­τι­κές ου­σί­ες.

Δο­κι­μά­στε το κι έτσι… με κόκ­κι­να φα­σό­λια αντί για ρε­βί­θια.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!