Τα μανιτάρια βοηθούν στην διαχείριση του βάρους

Τα μα­νι­τά­ρια δεν είναι ούτε λα­χα­νι­κά, ούτε φρού­τα. Είναι βρώ­σι­μοι μύ­κη­τες που καλ­λιερ­γού­νται σε δάση ή χλο­ώ­δεις πε­ριο­χές. Όλες οι ποι­κι­λί­ες μα­νι­τα­ριών, είτε είναι Portobello, shiitake, white, είναι πλού­σιες σε απα­ραί­τη­τα θρε­πτι­κά συ­στα­τι­κά.

Είναι χα­μη­λά σε θερ­μί­δες, λι­πα­ρά και πε­ριέ­χουν μια μέ­τρια πο­σό­τη­τα φυ­τι­κών ινών και αντιο­ξει­δω­τι­κά και βι­τα­μί­νες, όπως χαλκό, κάλιο, μα­γνή­σιο, ψευ­δάρ­γυ­ρο και ορι­σμέ­νες βι­τα­μί­νες του συ­μπλέγ­μα­τος Β όπως το φυλ­λι­κό οξύ.

Τα μα­νι­τά­ρια είναι πλού­σια σε βι­τα­μί­νες Β: ρι­βο­φλα­βί­νη, νια­σί­νη και πα­ντο­θε­νι­κό οξύ. Ο συν­δυα­σμός βοηθά στην προ­στα­σία της καρ­διάς. Η ρι­βο­φλα­βί­νη είναι καλή για τα ερυ­θρά αι­μο­σφαί­ρια. Η νια­σί­νη είναι καλή για το πε­πτι­κό σύ­στη­μα και για τη δια­τή­ρη­ση υγιούς δέρ­μα­τος. Το πα­ντο­θε­νι­κό οξύ είναι καλό για το νευ­ρι­κό σύ­στη­μα και βοηθά το σώμα να πα­ρά­γει τις ορ­μό­νες που χρειά­ζε­ται.

Τα μα­νι­τά­ρια πε­ριέ­χουν βήτα-γλυ­κά­νη, η οποία συν­δέ­ε­ται στενά με τη βελ­τί­ω­ση της χο­λη­στε­ρό­λης και την ενί­σχυ­ση της καρ­δια­κής υγεί­ας. Μπο­ρεί επί­σης να βοη­θή­σει το σώμα σας να ρυθ­μί­σει το σάκ­χα­ρο του αί­μα­τος, μειώ­νο­ντας τον κίν­δυ­νο δια­βή­τη τύπου 2. Τα μα­νι­τά­ρια Oyster και shiitake πι­στεύ­ε­ται ότι έχουν τις πιο απο­τε­λε­σμα­τι­κές β-γλυ­κά­νες.

Τα αντιο­ξει­δω­τι­κά που πε­ριέ­χουν βοη­θούν στην προ­στα­σία του σώ­μα­τος από βλά­βες των ελεύ­θε­ρων ριζών που μπο­ρούν να προ­κα­λέ­σουν πα­θή­σεις όπως καρ­διο­πά­θειες και καρ­κί­νο. Σας προ­στα­τεύ­ουν επί­σης από τις βλά­βες γή­ραν­σης και ενι­σχύ­ουν το ανο­σο­ποι­η­τι­κό σας σύ­στη­μα.

Η γλου­τα­θειό­νη ή η GSH, ου­σί­ες που πι­στεύ­ε­ται ότι προ­στα­τεύ­ουν τα κύτ­τα­ρα από βλά­βες και μειώ­νουν χρό­νιες πα­θή­σεις και φλεγ­μο­νές. Με­ρι­κές με­λέ­τες δεί­χνουν ότι τα μα­νι­τά­ρια είναι η πλου­σιό­τε­ρη διαι­τη­τι­κή πηγή ενός άλλου αντιο­ξει­δω­τι­κού που ονο­μά­ζε­ται ergothioneine, ή το ERGO, το οποίο είναι επί­σης παρόν σε με­γά­λες πο­σό­τη­τες σε κόκ­κι­να φα­σό­λια, πί­του­ρο βρώ­μης και συ­κώ­τι. Αλλά το θρε­πτι­κό προ­φίλ ενός μα­νι­τα­ριού ποι­κίλ­λει ανά­λο­γα με τον τύπο και τη μέ­θο­δο καλ­λιέρ­γειας, σύμ­φω­να με τον Robert Beelman, ομό­τι­μο κα­θη­γη­τή επι­στή­μης των τρο­φί­μων και διευ­θυ­ντή του Κέ­ντρου φυ­τι­κών και μα­νι­τα­ρι­κών τρο­φών για την υγεία στο Penn State College of Agricultural Sciences.

Η με­λέ­τη του 2017, η οποία συ­νέ­κρι­νε τα ERGO και GSH σε δια­φο­ρε­τι­κούς τύ­πους μα­νι­τα­ριών, δια­πί­στω­σε ότι τα επί­πε­δα δια­φέ­ρουν πε­ρισ­σό­τε­ρο από εί­κο­σι φορές.

Ο χαλ­κός που επί­σης πε­ριέ­χουν τα μα­νι­τά­ρια βοηθά το σώμα να κάνει ερυ­θρά αι­μο­σφαί­ρια, τα οποία χρη­σι­μο­ποιού­νται για την πα­ρο­χή οξυ­γό­νου σε όλο το σώμα. Ακόμα και μετά το μα­γεί­ρε­μα, 1 φλι­τζά­νι μα­νι­τά­ρια μπο­ρεί να πα­ρέ­χει πε­ρί­που το ένα τρίτο της κα­θη­με­ρι­νής συ­νι­στώ­με­νης πο­σό­τη­τας χαλ­κού.

Το κάλιο είναι εξαι­ρε­τι­κά ση­μα­ντι­κό όταν πρό­κει­ται για τη λει­τουρ­γία της καρ­διάς, των μυών και των νεύ­ρων. Σε 2/3 φλι­τζά­νι μα­γει­ρε­μέ­να μα­νι­τά­ρια Portobello μπο­ρείς να βρεις το κάλιο που βρί­σκε­ται σε μια με­σαί­ου με­γέ­θους μπα­νά­να.

Τα μα­νι­τά­ρια μπο­ρούν να σε βοη­θή­σουν στην δια­χεί­ρι­ση του βά­ρους. Οι προ­κα­ταρ­κτι­κές έρευ­νες δεί­χνουν ότι η αύ­ξη­ση της κα­τα­νά­λω­σης τρο­φί­μων με χα­μη­λή κα­τα­νά­λω­ση ενέρ­γειας (δη­λα­δή λίγες θερ­μί­δες λόγω του όγκου των τρο­φί­μων), ει­δι­κά των μα­νι­τα­ριών, σε αντί­θε­ση με τα τρό­φι­μα υψη­λής πυ­κνό­τη­τας ενέρ­γειας, όπως το άπαχο βο­δι­νό κρέας, μπο­ρεί να βοη­θή­σει στη δια­χεί­ρι­ση βά­ρους, καθώς προ­ω­θούν κα­θη­με­ρι­νή ενέρ­γεια πε­ριο­ρί­ζο­ντας την πρό­σλη­ψη λί­πους και αυ­ξά­νο­ντας τον κο­ρε­σμό μετά από κάθε γεύμα.