Προϊόντα ολικής άλεσης

Γρά­φει ο

Εμ­μα­νου­ήλ Μο­ρά­ρης

Διαι­το­λό­γος-

Δια­τρο­φο­λό­γος

Τα προ­ϊ­ό­ντα ολι­κής άλε­σης είναι πιο θρε­πτι­κά σε σχέση με τα πλή­ρως επε­ξερ­γα­σμέ­να διότι αλέ­θε­ται με­γα­λύ­τε­ρο μέρος του σπό­ρου του δη­μη­τρια­κού.

Οι φυ­τι­κές ίνες βρί­σκο­νται απο­κλει­στι­κά σε τρό­φι­μα που προ­έρ­χο­νται από φυτά, και είναι σύν­θε­τοι υδα­τάν­θρα­κες με ση­μα­ντι­κό ρόλο στη δια­τή­ρη­ση μιας υγιει­νής, ισορ­ρο­πη­μέ­νης δια­τρο­φής.

Πού βρί­σκο­νται;

Είναι γνω­στό ότι τα δη­μη­τρια­κά ολι­κής άλε­σης πε­ριέ­χουν φυ­τι­κές ίνες και πε­ρισ­σό­τε­ρα θρε­πτι­κά συ­στα­τι­κά απ’ ότι τα επε­ξερ­γα­σμέ­να τρό­φι­μα όπως βι­τα­μί­νες και μέ­ταλ­λα. Παρόλ’ αυτά, γί­νο­νται συ­νέ­χεια νέες προ­σπά­θειες εμπλου­τι­σμού των επε­ξερ­γα­σμέ­νων τρο­φί­μων -όπως πχ του λευ­κού αλευ­ριού- με φυλ­λι­κό οξύ, σί­δη­ρο, θεια­μί­νη, ρι­βο­φλα­βί­νη, και νια­σί­νη. Τα τρό­φι­μα αυτά όμως δεν πε­ριέ­χουν φυ­τι­κές ίνες και συ­νε­χί­ζουν να υπο­λεί­πο­νται σε ση­μα­ντι­κά θρε­πτι­κά συ­στα­τι­κά όπως: βι­τα­μί­νη Β6, ασβέ­στιο, φώ­σφο­ρο, κάλιο, μα­γνή­σιο και ψευ­δάρ­γυ­ρο καθώς αυτές οι ου­σί­ες χά­νο­νται κατά το ρα­φι­νά­ρι­σμα.

Έτσι, είναι προ­τι­μό­τε­ρο να κα­τα­να­λώ­νου­με τρό­φι­μα που πε­ριέ­χουν φυ­τι­κές ίνες όπως:

• Αλεύ­ρι, ψωμί, ζυ­μα­ρι­κά και ρύζι ολι­κής άλε­σης

• Φρού­τα και λα­χα­νι­κά (μήλο, αχλά­δι, φρά­ου­λες, ακτι­νί­διο, αγκι­νά­ρες, κρεμ­μύ­δι)

• Όσπρια και κυ­ρί­ως τα μαύρα φα­σό­λια και τις φακές

• Βρώμη και δη­μη­τρια­κά πρω­ι­νού ολι­κής άλε­σης

Ποια τα οφέλη;

Η αυ­ξη­μέ­νη πρό­σλη­ψη φυ­τι­κών ινών και ιδιαί­τε­ρα από τα δη­μη­τρια­κά, συμ­βά­λει στη σωστή λει­τουρ­γία του εντέ­ρου. Αυτό συμ­βαί­νει επει­δή οι φυ­τι­κές ίνες αυ­ξά­νουν τον όγκο και το νερό των κο­πρά­νων, με απο­τέ­λε­σμα να απο­βάλ­λο­νται ευ­κο­λό­τε­ρα από τον γα­στρε­ντε­ρι­κό σω­λή­να. Έτσι συμ­βά­λει κατά κύριο λόγο στην πρό­λη­ψη και θε­ρα­πεία των αι­μορ­ρο­ΐ­δων (διό­γκω­ση φλε­βών του ορθού), της δυ­σκοι­λιό­τη­τας και της εκ­κολ­πω­μα­τί­τι­δας (ανά­πτυ­ξη θυ­λά­κων στο εντε­ρι­κό τοί­χω­μα).

Η λήψη φυ­τι­κών ινών δεν συμ­βά­λει μόνο στην κα­λύ­τε­ρη λει­τουρ­γία του γα­στρε­ντε­ρι­κού συ­στή­μα­τος, έχει πολλά επι­πρό­σθε­τα οφέλη στην υγεία, όπως το να μειώ­νει κατά 9% τον κίν­δυ­νο εμ­φά­νι­σης στε­φα­νιαί­ας νόσου και καρ­διαγ­γεια­κών νο­ση­μά­των. Οι δια­λυ­τές φυ­τι­κές ίνες μειώ­νουν τη γλυ­κό­ζη στο αίμα, διότι επι­βρα­δύ­νουν την απορ­ρό­φη­ση των υδα­ταν­θρά­κων στο έντε­ρο. Έτσι θα πρέ­πει να απο­τε­λούν πρώτη επι­λο­γή για τα πα­χύ­σαρ­κα και με σακ­χα­ρώ­δη δια­βή­τη άτομα. Μία ακόμη πολύ ση­μα­ντι­κή δράση τους είναι ότι μειώ­νουν τη χο­λη­στε­ρό­λη. (2-3)

Η αύ­ξη­ση της πρό­σλη­ψης των φυ­τι­κών ινών, θα πρέ­πει να γίνει στα­δια­κά και σε συν­δυα­σμό με αυ­ξη­μέ­νη πρό­σλη­ψη υγρών, έτσι ώστε το σώμα να προ­σαρ­μο­στεί στις νέες πο­σό­τη­τες. Αν η πο­σό­τη­τα που προ­σλαμ­βά­νει κά­ποιος την ημέρα αυ­ξη­θεί από­το­μα τότε μπο­ρεί να εμ­φα­νι­στούν δυ­σά­ρε­στα προ­βλή­μα­τα όπως: αί­σθη­μα φου­σκώ­μα­τος στην κοι­λια­κή χώρα, αέρια και δυ­σκοι­λιό­τη­τα ή διάρ­ροια.

ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ!!!