Πώς διατηρούνται φρέσκα & ασφαλή για κατανάλωση τα τρόφιμα στην παραλία

Γράφει η Μαρία Τσο­μπα­νο­πού­λου, γεωπόνος- τεχνο­λό­γος τρο­φί­μων

Κατά την διάρ­κεια, των καλο­και­ρι­νών μηνών εξαι­τίας των αυξη­μέ­νων θερ­μο­κρα­σιών που επι­κρα­τούν, έχει σαν απο­τέ­λε­σμα να αυξά­νε­ται & η δρα­στη­ριό­τητα των βακτη­ρίων/ μικρο­ορ­γα­νι­σμών που είναι ικανά να αλλοιώ­σουν τα τρόφιμα & να επι­φέ­ρουν τροφική δηλη­τη­ρί­αση. Παρα­κάτω, ακο­λου­θούν ορι­σμέ­νες χρή­σι­μες συμ­βου­λές για τους τρόπους με τους οποίους μπο­ρείτε να δια­τη­ρή­σετε τα τρόφιμα σας φρέσκα & ασφαλή για κατα­νά­λωση όσο θα βρί­σκε­στε στην παραλία.

1) Η προ κατά­ψυξη των τρο­φί­μων: περι­λαμ­βά­νε­ται στα στάδια της κατά­ψυ­ξης η οποία γενικά, θεω­ρεί­ται μία από τις πολύ καλές μεθό­δους για μακρό­χρονη δια­τή­ρηση των τρο­φί­μων αν διε­ξα­χθεί κανο­νικά. Τα τρόφιμα τα οποία ήδη υπάρ­χουν, σε θερ­μο­κρα­σία δωμα­τίου δεν είναι εφικτό να παγώ­σουν όταν θα τα βάλετε στο φορητό ψυγείο που πρό­κει­ται να πάρετε μαζί σας στην παραλία.

Στην αντί­θετη περί­πτωση, τα τρόφιμα τα οποία έχουν προ κατα­ψυ­χθεί είναι ικανά να μπορούν να δια­τη­ρού­νται καλύ­τερα ακόμη & για περισ­σό­τερη ώρα, διότι “κατα­να­λώ­νουν”, λιγό­τερο πάγο από το φορητό ψυγείο.

Έτσι, λοιπόν μπο­ρείτε να ετοι­μά­σετε από το προη­γού­μενο βράδυ τα τρόφιμα που θα πάρετε μαζί σας, όπως για (π.χ.) σαλάτες, σάντουιτς, & να τα τοπο­θε­τή­σετε στο ψυγείο κατά την διάρ­κεια της νύχτας ώστε η θερ­μο­κρα­σία τους να πέσει. Επι­πλέον, μπο­ρείτε να τοπο­θε­τή­σετε από το προη­γού­μενο βράδυ στην κατά­ψυξη, χυμούς σε χάρτινη συσκευα­σία, καθώς επίσης & μπου­κα­λά­κια νερού μέχρι το μισό του όγκου τους ώστε να παρα­μεί­νουν δροσερά για περισ­σό­τερη ώρα, την επόμενη ημέρα που θα τα πάρετε μαζί σας.

2) Αντί για ένα φορητό ψυγείο προ­τι­μή­στε δύο μικρά μαζί: είναι προ­τι­μό­τερο να χρη­σι­μο­ποι­ή­σετε δύο μικρά φορητά ψυγεία & όχι ένα. Ο λόγος είναι ότι τα τρόφιμα θα πρέπει να μπαί­νουν σε ξεχω­ρι­στό ψυγείο σχετικά με τα ροφή­ματα επειδή το ψυγείο με τα ροφή­ματα ανοι­γο­κλεί­νει πιο συχνά & αυτό έχει σαν απο­τέ­λε­σμα να χάνει πολύ πιο γρήγορα την θερ­μο­κρα­σία του.

Τέλος, καλό είναι τα φορητά ψυγεία να τα τοπο­θε­τείτε στα πίσω καθί­σματα του αυτο­κι­νή­του σας & όχι όπως συνη­θί­ζε­ται στο πορτ μπαγκάζ διότι είναι το σημείο εκείνο όπου συγκε­ντρώ­νει τις υψη­λό­τε­ρες θερ­μο­κρα­σίες το καλο­καίρι. Επι­πλέον, στο ψυγείο με τα τρόφιμα καλό είναι να βάλετε παγο­κύ­στες & όχι πάγο.

3) Η σωστή απο­θή­κευση των τρο­φί­μων : Τοπο­θε­τή­στε, τα σνακ σας σε αερο­στεγή σακου­λά­κια που κλεί­νουν στο πάνω μέρος τους & όχι σε σακού­λες που απλά διπλώ­νουν.

4) Μην δοκι­μά­ζετε τρόφιμα πριν την κατα­νά­λωση: η δοκιμή δεν θα σας βοη­θή­σει να αντι­λη­φθείτε αν τα τρόφιμα είναι ασφαλή για κατα­νά­λωση, ενώ μπο­ρείτε να το δια­πι­στώ­σετε με το να παρα­τη­ρή­σετε μέσω της αφής αν είναι δροσερά όπως το ίδιο ισχύει για τα ψυγεία & τις παγο­κύ­στες. Καλό είναι, να απο­φεύ­γε­ται η επαφή των τρο­φί­μων με την άμμο διότι υπάρ­χουν μικρο­ορ­γα­νι­σμοί σε αυτήν. Τέλος, αν υπάρξει κάποια υποψία περί αλλοί­ω­σης ,τότε καλό είναι να μην κατα­να­λώ­νο­νται.