Αισιοδοξούν οι εστιάτορες της Ρόδου για τη νέα σεζόν

Ολοι συμ­φω­νούν ότι το 2024 η του­ρι­στική κίνηση στη Ρόδο, κατέ­γραψε ρεκόρ. Αν και τα έσοδα ήταν αρκετά ικα­νο­ποι­η­τικά (αν όχι στο ανα­με­νό­μενο σε σχέση με τους αριθ­μούς) η ακρί­βεια, οι τιμές της ενέρ­γειας, οι αυξή­σεις στις πρώτες ύλες, οι φόροι και μία σειρά από άλλους παρά­γο­ντες, δεν άφησαν πολλά περι­θώ­ρια για… πλατιά χαμό­γελα.

Η εστίαση, ένας κλάδος που χτυ­πή­θηκε μαζί με τις άλλες επι­χει­ρή­σεις από τις απα­νω­τές κρίσεις (μνη­μο­νια­κές δεσμεύ­σεις, περί­ο­δος κορω­νοϊού, ακρί­βεια κ.λπ.) αν και δηλώνει ικα­νο­ποί­ηση από τον απο­λο­γι­σμό του 2024, κοι­τά­ζει με προ­βλη­μα­τι­σμό, τη νέα σεζόν, η οποία σύμφωνα με τις μέχρι τώρα εκτι­μή­σεις, θα κινηθεί στα ίδια καλά επίπεδα έχοντας αυξη­τι­κές τάσεις.

Σύμφωνα με όσα δήλωσε προς την ‘δ’ ο πρό­ε­δρος του Σωμα­τείου Εστί­α­σης και συναφών επαγ­γελ­μά­των νήσου Ρόδου ‘Η Πρωτοπορία’, κ. Σταύρος Ζου­ρού­δης, οι εστιά­το­ρες είναι ικα­νο­ποι­η­μέ­νοι αλλά εντόνως προ­βλη­μα­τι­σμέ­νοι γι’ αυτό που έρχεται:

«Είναι γεγονός ότι το 2024, ήταν μία χρονιά που κατέ­γραψε ρεκόρ στην Ρόδο. Γι’ αυτό πρέπει να ευχα­ρι­στή­σουμε όλους όσους προ­σπα­θούν να φέρουν του­ρί­στες στο νησί μας. Από τις τοπικές αρχές, τους φορείς, τους επαγ­γελ­μα­τίες, τους επι­χει­ρη­μα­τίες, όλοι μαζί προ­σπά­θη­σαν και πέτυχαν εξαι­ρε­τικά απο­τε­λέ­σματα.

Πολλά εστια­τό­ρια στο νησί έχουν πολύ καλό όνομα, είναι δημο­φιλή και προ­βε­βλη­μένα στις αγορές, δέχο­νται καλές κρι­τι­κές στα μέσα κοι­νω­νι­κής δικτύ­ω­σης και γενι­κό­τερα, έχουν καλά κέρδη.

Για να μιλή­σουμε όμως σχετικά με τα προ­βλή­ματα του δικού μας κλάδου στην εστίαση, θα σας πω ότι είναι συγκε­κρι­μένα: φορο­λο­γία, ασφα­λι­στι­κές εισφο­ρές, οι αυξή­σεις στους μισθούς, η ακρί­βεια, η αύξηση στις τιμές της ενέρ­γειας αλλά και οι συνε­χείς αυξή­σεις στα τρόφιμα (και στις πρώτες ύλες) δεν αφήνουν πολλά περι­θώ­ρια για αυξη­μέ­νους τζίρους. Δεν θέλουμε να κάνουμε συνεχώς παρά­πονα, αλλά αυτή είναι η πραγ­μα­τι­κό­τητα. Φτάσαμε σε σημείο να μην μπο­ρούμε να ελέγ­ξουμε τον κατά­λογό μας σε καθη­με­ρινή βάση! Λάδια, κρέατα, ενέρ­γεια, ποτά… Εμείς προ­σπα­θή­σαμε να απορ­ρο­φή­σουμε όσο μπο­ρού­σαμε αυτές τις αυξή­σεις και να βοη­θή­σουμε το του­ρι­στικό προϊόν να κινηθεί. Για να κατα­λά­βετε, οι πελάτες που έρχο­νται και ζητούν ελλη­νικό φαγητό, θέλουν να δουν και καλές τιμές. Κι επειδή η ποιό­τητα είναι ακριβή, προ­σπα­θή­σαμε να κρα­τή­σουμε την ποιό­τητα στα προ­σφε­ρό­μενα είδη και να συγκρα­τή­σουμε τις τιμές και την ακρί­βεια παρά το γεγονός πως είναι αστα­μά­τητη».

Στη Ρόδο και κατ’ επέ­κταση στα νησιά της Δωδε­κα­νή­σου, εκτός από τα κοινά προ­βλή­ματα του κλάδου της εστί­α­σης που εντο­πί­ζο­νται και στην υπό­λοιπη χώρα, η κατά­σταση επι­δει­νώ­νε­ται από την φορο­λο­γία, την ακρί­βεια, τις τιμές στην ενέρ­γεια κ.λπ. Οι εστιά­το­ρες ζητούν την επα­να­φορά των μειω­μέ­νων συντε­λε­στών Φ.Π.Α. ενώ υπο­γραμ­μί­ζουν τα ζητή­ματα της επο­χι­κό­τη­τας και της νησιω­τι­κό­τη­τας, που δεν λαμ­βά­νο­νται μέχρι τώρα υπόψη στην αντι­με­τώ­πιση των ζητη­μά­των των επι­χει­ρή­σεων εστί­α­σης και επι­σι­τι­σμού.

Να σημειω­θεί πως ο πλη­θω­ρι­σμός των τρο­φί­μων στην Ελλάδα παρα­μέ­νει ένας από τους υψη­λό­τε­ρους στην Ευρώπη, απο­τε­λώ­ντας από τα κυριό­τερα προ­βλή­ματα για τους εστιά­το­ρες. Χαρα­κτη­ρι­στικά, το ελαιό­λαδο, βασικό στοι­χείο της ελλη­νι­κής κου­ζί­νας, παρου­σί­ασε αύξηση τιμών κατά 67,2% το 2024, ενώ οι τιμές φρούτων και λαχα­νι­κών παρα­μέ­νουν υψη­λό­τε­ρες από τον ευρω­παϊκό μέσο όρο.

«Οι εστιά­το­ρες προ­σπα­θούμε να βρούμε λύσεις, να ανα­προ­σαρ­μό­σουμε το συνο­λικό κόστος μας και να δημιουρ­γή­σουμε πιάτα έτσι ώστε να μην χαλά­σουμε την ποιό­τητά μας και η σχέση ποιό­τη­τας – τιμής να αντι­κα­το­πτρί­ζει το εστια­τό­ριό μας. Οδη­γού­μα­στε στο να πρέπει να προ­σαρ­μό­σουμε τις τιμές, χωρίς να υπάρχει αντί­κτυ­πος στον πελάτη και κυρίως τους θερι­νούς μήνες, που έρχο­νται και πολλοί επα­να­λαμ­βα­νό­με­νοι πελάτες, οι οποίοι μας γνω­ρί­ζουν χρόνια. Ταυ­τό­χρονα, έχουν αυξηθεί πάρα πολύ οι μισθο­δο­σίες και τα ασφά­λι­στρα. Ακόμα και τα ακριβά ενοίκια επι­βα­ρύ­νουν τους ιδιο­κτή­τες κατα­στη­μά­των εστί­α­σης, ή όσους θέλουν να το επι­χει­ρή­σουν. Και μην ξεχνάμε ότι έχουν ακρι­βύ­νει όλα τα προ­ϊ­ό­ντα. Ειδικά το κρέας, χοιρινό και κοτό­πουλο, ανε­βαί­νουν συνεχώς. Όλα αυτά μαζί, αν συνα­θροι­στούν, πνίγουν τον εστιά­τορα κι έχουν συνέ­πειες στην επι­χεί­ρηση. Το θέμα της επι­βί­ω­σης των εστια­το­ρίων λόγω κόστους αντι­με­τω­πί­ζε­ται σε όλη την Ελλάδα για πρώτη φορά σε τόσο μεγάλο βαθμό. Από τη στιγμή που θα εφαρ­μο­στεί και η ψηφιακή κάρτα εργα­σίας από τον Ιανουά­ριο, όλοι αυτοί που δού­λευαν στην εστίαση, όλο αυτό το κόστος θα φέρει σε δυσχερή θέση πάρα πολλά εστια­τό­ρια. Εμείς πάντως, αν και περι­μέ­νουμε και φέτος μία πολύ καλή σεζόν (κι ευχό­μα­στε να γράψει πάλι τα ρεκόρ που έγραψε πέρσι) θα προ­σπα­θή­σουμε να αντα­πο­κρι­θούμε στις απαι­τή­σεις. Ελπί­ζουμε ότι και οι κυβερ­νώ­ντες αλλά και οι τοπικοί μας παρά­γο­ντες, να κοι­τά­ξουν τα προ­βλή­ματα του κλάδου» κατέ­ληξε ο πρό­ε­δρος του Σωμα­τείου Εστί­α­σης και συναφών επαγ­γελ­μά­των νήσου Ρόδου.